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72筆商品,1/4頁
免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效、80道好菜打造不易生病的體質
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1.免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效、80道好菜打造不易生病的體質

作者:坂口MOTOKO  出版社:遠足文化  出版日:2020/08/05 裝訂:平裝
今年夏天飲食吹起防疫風,檸檬,強勢回歸!一家大小吃得安心就靠它! 席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂 所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬! 輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料 「鹽漬檸檬」
世界衛生日書展
定價:300 元, 優惠價:79 237
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食戰!數據化的美味行銷:從吃播美食到熱銷趨勢,首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗
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2.食戰!數據化的美味行銷:從吃播美食到熱銷趨勢,首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

作者:文正薰(문정훈); Food Biz LAB(푸드비즈랩)  出版社:遠足文化  出版日:2020/11/04 裝訂:平裝
首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架,用科普知識發掘行銷賣點,用視覺和聽覺勾動味蕾,為產品或菜單添加故事, 兼顧美味與市場,為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣!拯救家鄉味和企業,引爆熱銷,一場革命性的飲食科學實驗,成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學,科學也能化為商機!泡菜和辣椒醬用眼睛就能品
定價:360 元, 優惠價:9 324
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探索食材的故事(2冊套書)

3.探索食材的故事(2冊套書)

作者:英格麗‧哈斯林格; 娜塔莉.波恩胥帝希-阿夢德; 孔拉德.波恩胥帝希  出版社:遠足文化  出版日:2014/03/05 裝訂:精裝
一.當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式!「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到貴族起源的精緻美食,書中的食譜展現出馬鈴薯高度的可塑性。」──Gastro美食專業雜誌地表之上的馬鈴薯植株含有毒性,土裡的塊莖其貌不揚但有益健康。修道院修士對此茄科植物心存疑慮,將之視為魔鬼的食物
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令人大開眼界的世界漬物史:美味‧珍味‧怪味的舌尖歷險記

4.令人大開眼界的世界漬物史:美味‧珍味‧怪味的舌尖歷險記

作者:小泉武夫  出版社:遠足文化  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
人類歷史上最悠久的加工食品,飲食文化中最令人欣喜的出現漬物、醃菜、醬菜…在全球各地,它擁有數以百計的各式稱呼!日本發酵學達人小泉武夫 帶你從漬醃物重新認識世界 ●除了美味開胃的辣白菜,韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚?●日本人無所不醃,山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物!●中國的「泡菜」取名其來有自,全因為醃漬過程中真的會冒泡?●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更
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風味沙拉166X創意醬汁109:中‧日‧韓‧法‧義5 國名廚私傳
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5.風味沙拉166X創意醬汁109:中‧日‧韓‧法‧義5 國名廚私傳

作者:柴田書店  出版社:遠足文化  出版日:2014/08/06 裝訂:平裝
從輕鬆製作的基本款 到花費巧思的豐盛沙拉8位日本知名大廚聯手 教你善用新鮮食材擊退酷夏蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛,無論高級餐館或居酒屋,舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這一類。此外,善用不同的裝盤方式,沙拉還可以變身為前菜、下酒菜、小菜、主菜等,堪稱在各種場合中都能靈活運用的萬能選手。本書中分成常溫或冷涼都好吃的「冷沙拉」,以及推薦熱熱吃的「溫沙拉」,以多個角度來介紹每一道菜色的
定價:599 元, 優惠價:9 539
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稻米全書

6.稻米全書

作者:斯瑞‧歐文  出版社:遠足文化  出版日:2011/12/01 裝訂:平裝
人們在想起古代亞洲農民種植的稻你和現代超市貨架上擺放的稻你時所產生的印像肯定是完全不同的,稻你可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物,也可能會被當成形容某種熟食的美食辭彙。稻你可能會致使人體發胖(含有澱粉)並且精白米的蛋白質含量很低(會令人想起那些因缺乏維生素而患腳氣病的兒童),但它又是一種無害、純天然、不會引起任何過敏反應的健康食品,並且應該入選減肥食品才對……該書涵蓋了稻你的種植、文化、歷史
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小暮秀子的美味畫帖

7.小暮秀子的美味畫帖

作者:小暮秀子  出版社:遠足文化  出版日:2013/05/03 裝訂:平裝
本書圖文收錄自二○○四年十月七日起,於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的〈小暮秀子的美味畫帖〉,並經修潤、整理而成。後記 吃同一鍋飯烹調感覺和畫圖很像,但或許比畫圖有趣──從小就最喜歡畫圖的我,經常會這麼想。因為圖畫作品只能用看的或用摸的;但烹調料理除了有視覺上的享受,可以用牙齒、用嘴脣、用舌頭、用喉頭品嘗其口感與味道,可以體會酥脆、清爽、Q彈等由食物演奏的聲音,還可以感覺到各種香氣。當我
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孩子最愛的補腦料理135

8.孩子最愛的補腦料理135

作者:尹希禎  出版社:遠足文化  出版日:2012/01/05 裝訂:平裝
韓國知名美食部落客「料理天使」尹希禎教妳全面提升孩子的IQ、記憶力、專注力、學習力,打造良好個性以及滿分健康! ‧為什麼,一定要吃補腦料理嗎?頭腦對孩子來說,除了智能之外也是主導性情、態度、行為、健康非常關鍵性的身體器官。換言之,孩子的行為和性情、態度、智能發展都可能與所吃的食物有關。研究頭腦與飲食關係二十多年,英國適度營養研究中心(The Institute Of Optimum Nutrit
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煮物之味

9.煮物之味

作者:孔明珠  出版社:遠足文化  出版日:2011/09/08 裝訂:平裝
二千五百年後,孔娘子孔明珠登場,所謂芝蘭有根,醴泉有源,一不傳書,二不傳詩,倒是把乃祖「好吃」的一面發揮到了極致,冷不丁地就出了一本妙書《煮物之味》。 孔娘子的書,好就好在無一處無善良,無一處無趣味,一切都是那麼輕鬆自然地流露,每每于切磋廚藝之際,帶出一份親情和友情,雋永隨和,幽默真切,細膩處,如醴如酥;懷舊處,如吟如訴,除了讓人食指大動,獨具一種誘人共鳴的情愫。
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在家親手做鑄鐵鍋料理
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10.在家親手做鑄鐵鍋料理

作者:史蒂梵.拉彀思  出版社:遠足文化  出版日:2014/08/27 裝訂:平裝
內容簡介:最懂得使用鑄鐵鍋的法國人教你製作原汁原味的法國家庭料理在法國,鑄鐵鍋是幾乎家家戶戶必備的廚房道具,甚至有婆婆將自己的鍋具致贈給媳婦、女兒繼承母親甚至祖母老鍋具的習慣。在這本書中,收錄了多達75道做法簡單、在法國當地家喻戶曉的傳統美食,如:燉雞湯、燴羊肉、煨甘藍菜等。若你希望在法式料理之外融入個人獨特風格,那麼在「異國風味佳餚」和「別出心裁的新鮮料理」兩章中,讀者將可驚艷發掘到諸如:炖淡菜
定價:499 元, 優惠價:9 449
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在家親手做法式醬料
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11.在家親手做法式醬料

作者:湯瑪斯.費勒  出版社:遠足文化  出版日:2014/09/03 裝訂:平裝
法式料理的精隨所在足以決定風味好壞的重要關鍵100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供醬汁是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類,而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位,由此可見醬汁在法國料理中的重要性!時至今日,消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁,但無論風味或安
定價:499 元, 優惠價:9 449
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浪費:全球糧食危機解密

12.浪費:全球糧食危機解密

作者:特拉姆.史都華  出版社:遠足文化  出版日:2012/04/11 裝訂:平裝
當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke) 你知道嗎?‧最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人
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諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材

13.諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材

作者:英格麗.哈斯林格  出版社:遠足文化  出版日:2014/03/05 裝訂:精裝
當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式!「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到貴族起源的精緻美食,書中的食譜展現出馬鈴薯高度的可塑性。」──Gastro美食專業雜誌地表之上的馬鈴薯植株含有毒性,土裡的塊莖其貌不揚但有益健康。修道院修士對此茄科植物心存疑慮,將之視為魔鬼的食物,因
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全球頂級牛排紀行

14.全球頂級牛排紀行

作者:馬克.史蓋茲克  出版社:遠足文化  出版日:2012/09/05 裝訂:平裝
從德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本到阿根廷第一本橫跨全球四大洲 探尋舌尖極上風味的牛排全書今年度最「肉慾橫陳」的飲食經典「麥可.波蘭(Michael Pollan)關心的是環境,我追求的是風味。」─馬克.史蓋茲克什麼樣的牛排稱得上「頂級」?你該在意的是油花分布、牛肉產地或者牛隻品種?大理石花紋、霜降、羽毛脂肪…牛排的油花分布學問竟蘊含天大學問?糟糕的廚藝、恐怖的醬汁…什麼樣的錯誤足以快速毀掉一片上
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下廚記

15.下廚記

作者:邵宛澍  出版社:遠足文化  出版日:2011/08/03 裝訂:平裝
《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子?堳~嘗不一樣的滋味。說的都是普通人家日常餐桌上見得到的「小菜」,偶爾有些似乎「想像中」只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。本書特色美味,就在細節之中!
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日本的餐桌

16.日本的餐桌

作者:石毛直道  出版社:遠足文化  出版日:2013/10/03 裝訂:平裝
我們看日本、用日本、玩日本、聽日本,但日本的飲食文化你知道多少?讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎?你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎?你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎? 明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆,這些我們再熟悉不過的日本食物,然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。 本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐
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史都華飲食新主張(2冊套書 浪費+不流血的革命)

17.史都華飲食新主張(2冊套書 浪費+不流血的革命)

作者:特拉姆.史都華  出版社:遠足文化  出版日:2013/10/31 裝訂:平裝
一. 浪費當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴…「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke)你知道嗎?‧ 最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧ 全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億
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日式小菜教科書

18.日式小菜教科書

作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2014/07/16 裝訂:平裝
每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋,真是件惱人的事!為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚,本書介紹了69道家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣,每道菜平均都附上了20張步驟照片,並搭配詳盡的說明。此外,還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方,在料理時請務必參考。本書中的每一道菜,都以附有事前準備、調理以及擺盤等一連串的料理流程所構成,並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等,整理
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吃對了!孩子體質滿分高人一等:中醫師教你掌握轉骨發育黃金期

19.吃對了!孩子體質滿分高人一等:中醫師教你掌握轉骨發育黃金期

作者:許禎育  出版社:遠足文化  出版日:2014/07/02 裝訂:平裝
掌握體質的快速轉變期身高、體質贏在起跑點為孩子未來的人生打下良好的健康基礎所謂的「轉骨期」,指的是青春期至成人間的一段生理、心理變化期,此階段的成長發育速度是嬰兒期後的另一個高峰,在個體未來的生理機能強健與否中,扮演重要的角色,亦是一個體質的快速轉變期,身體的第二性徵開始出現,生殖機能日趨成熟,為成為成人的生理和心理作預備。這個時期應給予良好的營養、正向且適度的刺激,能激發身體的潛能,以使發育的狀
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看圖就能學會的省時料理178 :如何醃漬食材?簡便的汆燙方式?加熱時間的拿捏?烹調流程完整圖解
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20.看圖就能學會的省時料理178 :如何醃漬食材?簡便的汆燙方式?加熱時間的拿捏?烹調流程完整圖解

作者:浜內千波  出版社:遠足文化  出版日:2014/07/02 裝訂:平裝
5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌!挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間一提到「省時」兩字,你是否立刻聯想到精簡的步驟?其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工夫,尤其在料理方式與食材不斷進化之下,花點心思就有可能讓整個烹調過程大幅縮短。例如製作日式漢堡排的時候,都會先將洋蔥炒過一遍吧?可是在本書中,卻建議讀者直接將生洋蔥加進肉裡面,因為洋蔥裡的蛋白質分解酵
定價:480 元, 優惠價:9 432
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