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2022~2023 (3)
2020~2021 (19)
2018~2019 (16)
2016~2017 (16)
2016年以前 (6)

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軟精 (1)
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作者


程安琪 (9)
陳紀臨、方曉嵐 (4)
傅培梅 (3)
許正忠、林倍加 (3)
曹健 (2)
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李阿金、李阿樹、李阿祿、李阿興、李阿進、林麗娟 (2)
程安琪、陳盈舟 (2)
許正忠、柯文正 (2)
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傅培梅、程安琪 (1)
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徐文斌 (1)
方芍堯 (1)
旅遊衛視 (1)
李佳其、李佳和 作;楊志雄 攝影 (1)
李宜融 (1)
李香芳、林幸香、林麗娟、段生浩、許宏寓、程安琪、黃佳祥、葉信宏、丹尼爾•尼格雷亞 (1)
李香芳、程安琪 (1)

出版社/品牌


食為天文創 (60)

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60筆商品,1/3頁
傅培梅時間的美味中國菜
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1.傅培梅時間的美味中國菜

作者:博培梅  出版社:食為天文創  出版日:2016/09/01 裝訂:軟精
傅培梅對中國烹調藝術的詮釋700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法 從民國51年起,傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」,從每週一次的15分鐘,到後來的每週5天,每天5分鐘,總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材,並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書,讓
定價:650 元, 優惠價:9 585
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烘焙達人的美味甜點
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2.烘焙達人的美味甜點

作者:獨角仙@藍色大門  出版社:食為天文創  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝
甜點,是美味與快樂的根源,是正餐後的重要儀式!誰能抗拒甜點的美味? 本書將會由認識烘焙工具入手,並介紹製作甜點需要的基本材料,並收錄各式美味、迷人的經典甜點,如,薰衣草蜂蜜馬卡龍、焦糖蘋果派、百香果千層酥等等。 作者將平凡的食材,巧手變化,呈現出全新面貌,她深信「Making dessert is easy,with direction」,因此要求書中須有精確的步驟,並結合圖文,才能讓喜愛烘焙的你
定價:300 元, 優惠價:9 270
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餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)
滿額折

3.餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)

作者:許正忠; 張德芳  出版社:食為天文創  出版日:2021/04/30 裝訂:平裝
本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾,讓您簡單學,輕鬆做,就能烤出美味誘人餅乾!隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書,教你學會最天然、最美味的麵包。加值不加價,從餅乾到麵包,一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。《餅乾教室.幸福的原味》本書針對在餅乾教學上,比較常碰到的問題做清楚的說明,內容豐富完整,新手也沒問題!糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊,只要按
定價:500 元, 優惠價:9 450
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巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)
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4.巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)

作者:許正忠; 林倍加  出版社:食為天文創  出版日:2021/04/30 裝訂:平裝
就愛巧克力!100種讓您愛不釋口的巧克力點心,完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味。隨書贈送《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》韓國最受歡迎的甜點美女主廚曹美愛的巧克力課程,示範33+1道巧克力私房食譜,還要告訴你手工巧克力的製作祕訣。一次擁有2本最完整、實用的巧克力點心指南!《巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力》本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾
定價:500 元, 優惠價:9 450
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無油煙烤箱菜輕鬆做:只需一台烤箱,海鮮肉類X主食X點心豐富上桌!
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5.無油煙烤箱菜輕鬆做:只需一台烤箱,海鮮肉類X主食X點心豐富上桌!

作者:程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2022/01/10 裝訂:平裝
無油煙,輕鬆搞定!“烤”是很簡單的烹調法,溫控、定時、無油煙,且失敗率低, 烤好之後自然散發的出的香氣,非常吸引人, 不只烤雞、肉串及烘培點心, 就連年輕人最喜愛的流行焗烤菜, 都能輕鬆端上桌。 本書分為6種食材:雞肉、肉類、海鮮、蔬菜、麵飯、點心在我教學的這段日子,我發現年輕人使用烤箱的比例也大為提高,尤其這幾年流行焗烤飯、焗烤披薩和烘焙,大家都很有興趣自己在家做焗烤,也都能體會烤箱烹調的便利性,尤其現代家庭常常只有兩口瓦斯爐,要做菜時往往不夠用,這時候如果能安排一兩道烤箱菜,出菜時直接端上桌,可以節省很多煎、炒、炸、烹的工夫,不要以為烤箱只能烤烤麵包、餅乾,其實烤箱的用途是很多變化的。 “烤”是人類最早的使食物至熟的一種方法,是用柴火或碳加熱來烤熟食物,再進步到用瓦斯、直到現在用電的烤箱,同時烤箱的功能也大有進步,定時、定溫、上火、下火,還有可以使烤箱內熱氣均勻的旋風裝置和烤整隻雞的旋轉裝置,究竟該如何選擇烤箱,在後面我會仔細和大家解說,希望讀者朋友先仔細的閱讀一下,但是不要覺得很麻煩,因為烤實在是很簡單的烹調法。 市面上可以讓我們選擇的烤箱很多,但是許多人買了烤箱、卻侷限在只會做少數的菜式,不知道好好的加以利用,所以我特別整理出一些我吃過、做過的烤箱菜,集結成書,希望和讀者朋友們分享!
定價:300 元, 優惠價:9 270
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日本菜-日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理
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6.日本菜-日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

作者:李佳其; 李佳和 作; 楊志雄 攝影  出版社:食為天文創  出版日:2017/10/06 裝訂:平裝
一對亞洲廚神兄弟,運用隨手可得的食材,佐以大師級的手藝,重現深刻而溫暖的日本家常菜。詳細步驟搭配圖解示範,教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓飯要如何料理呢?燉煮日式咖哩時,使其呈現更有層次風味,美味關鍵在於……豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別? 獲獎無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私,不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼,還是鹽烤秋刀魚、烏賊干、薑
定價:380 元, 優惠價:9 342
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超人氣西餐簡餐鐵板燒料理
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7.超人氣西餐簡餐鐵板燒料理

作者:葉國英; 陳湘源  出版社:食為天文創  出版日:2018/06/12 裝訂:平裝
專業鐵板燒、家庭用鐵板料理、美味餐廳簡餐一次全收錄!西餐醬汁與調味料通通在這裡!鐵板燒餐廳師傅必備的功夫為何?家庭用鐵板可以做些什麼佳餚?想要在家做出咖啡館的美味簡餐?28道調味料與醬汁、15道開胃前菜與家庭鐵板蔬菜料理、11道湯品、7道主食、22道主菜、8道甜點,超人氣西餐.簡餐.鐵板燒料理,開店創業或是自己在家做都適宜!
定價:300 元, 優惠價:9 270
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第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)
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8.第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)

作者:方芍堯  出版社:食為天文創  出版日:2018/03/12 裝訂:平裝
融合洋菓子餡料與傳統豆餡,46款創意好吃的Mochi一次滿足!Q彈外皮:學會一種麻糬皮,玩出無限創意!香甜內餡:包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味!冷藏半小時:冰涼消暑的好滋味! 在「Mochi」裡加入洋菓子餡料,融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡,創造出多種混搭新口味!本書包含46道Mochi的食譜,分為五大主題:水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型,內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方
定價:298 元, 優惠價:9 268
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細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變
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9.細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變

作者:郭木炎-作; 岳家青-譔文  出版社:食為天文創  出版日:2021/12/06 裝訂:平裝
一道菜,是一幅畫, 來一張餅,大蔥蘸醬, 捲而食之,那就是樸實中的奢華。由中餐廚藝大師領銜主演, 重現北方經典菜: 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味, 揭開中國飲食文化的精髓!廚師這行,口耳相傳,拌、炒、扒、鍋塌、拔絲…… 至今保留許多不可思議的傳承與記憶。三千多年前,周朝的廚師通稱「庖人」;庖人只殺不炒,另有「烹人」負責烹煮,「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調之專業人員」。「廚師劇場」就是以中國廚師歷史之演變,看現代廚師之舞台。並由專業的中餐廚藝大師來演繹中國飲食文化,重現經典菜餚的真實面貌。●什麼是北方菜? 北方菜指的大約是山東、河南、河北,包括北京、天津、陝西等地區,通常以粉食為主,粒食為輔,粉食及麥子文化與其他的粟(小米)等雜糧共食。在炒菜與燒菜部分,善用「醬」、「溜」的技法,「鍋塌」的炒法;而北方菜的甜品則是「拔絲」的運用,如蘋果拔絲、地瓜拔絲,頗受大眾喜愛。然而中國已故的歷史學家唐振常老師說:「任何一幫菜,離本土,入他鄉,必間入當地口味,這是飲食文化出入的必然!」本書以台灣廚師的記憶與傳承,呈現北方菜,雖然這一切皆源自中國,但經過七十年多年的時光,已是不同風貌,將展現出更多元豐富的飲食文化面向。本書特色 ★深入淺出地以有趣角度,說古道今 講述菜色的典故、歇後語及享用時的規矩等,讓讀者不僅吃得巧,還能吃出門道、吃到樂趣。 ★廚藝大師親授食譜,學會料理經典北方菜 每道菜餚均有詳細分量與做法,並解說北方食材特性,教你選對食材與正確的處理方式,做出美味北方菜。 專業推薦 台北市旅館業職業工會 理事長/晶華酒店集團 廚藝總監──黃來發
定價:488 元, 優惠價:9 439
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手感烘焙:歐風╳日系天然酵母麵包
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10.手感烘焙:歐風╳日系天然酵母麵包

作者:李宜融  出版社:食為天文創  出版日:2021/03/10 裝訂:平裝
從天然酵母的培養,到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法……麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味,獨門食譜配方,清楚的全書超過500張步驟圖說明,詳盡的圖解示範,在家也能輕鬆做出職人等級的美味。
定價:320 元, 優惠價:9 288
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物產豐富。得天獨厚:江浙菜
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11.物產豐富。得天獨厚:江浙菜

作者:陳紀臨; 方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
燒好油爆蝦的秘密何在?碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?獅子頭如何做到”入口即溶”?東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?爆的火候如何掌控?靠和燒又有什麼不同?所有關於江浙菜的大小問題,從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,一次在書裡通通搞懂! 江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江
定價:320 元, 優惠價:9 288
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發酵與釀造
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12.發酵與釀造

作者:曹健  出版社:食為天文創  出版日:2019/07/03 裝訂:平裝
從認識發酵微生物,到調製各種醬油調味料;從自製豆豉、豆腐乳,到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術,轉換為一般有興趣的人,在家也可以小量製作生產,品嘗自製的美味食安問題層出不窮,現代人的健康意識抬頭,自己種的蔬果吃得更健康,自己釀的食品吃得最安心。本書集傳統食品,發酵之大成,從發酵微生物到生產工藝,包括工廠生產到家庭式手工製作流程,是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。本書特色※專業性:作者
定價:390 元, 優惠價:9 351
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細說蘇杭菜:品嚐比美天堂味的鮮美
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13.細說蘇杭菜:品嚐比美天堂味的鮮美

作者:徐文斌  出版社:食為天文創  出版日:2021/11/12 裝訂:平裝
深入淺出,說古道今,細述前人的故事與蘇杭菜的特色。濃中帶淡,鮮香酥爛,原汁原湯濃而不膩,口味平和,鹹中帶甜。蘇杭菜擅長於燉、燜、燒、煨、炒等烹調方式。蘇杭經典菜,西湖醋魚、醃燉鮮、富貴叫花雞……上有天堂,下有蘇杭,因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜,大都是蘇州與杭州的家常菜,也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸,他們對這些菜系分的很清楚,也希望能說清楚,台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。 蘇州四季不斷菜,三日不吃青,肚裡冒金星,蘇州人喜歡食當季青菜,講究到時間一過,你送他,他都不吃,就算是不富裕的年代,也是如此,這就是蘇州人,蘇州菜。 杭州一年不斷筍,產筍,也好吃筍,鮮筍、醃筍都應用的適時適物。 蘇杭菜除了對筍、菜的重視,還有對佐料的講究,本書羅納48道道地的蘇杭料理,從小膳冷碟到經典大菜,從小食點心到湯鮮羹,帶你一同品遍中華經典廚藝。本書特色◎深入淺出,以有趣的角度說古道今,點出前人的故事與蘇杭菜規矩。 1.這些菜是什麼呢? 鯗是什麼?腐衣、腐皮、千張、百頁結,差別在哪?東坡肉是蘇東坡燒的肉?那東坡魚、東坡豆腐,又從哪裡冒出來的?蘇杭菜,大菜也有,多的是家常味,而從平常家味很濃厚的飲食習慣裡,引出吃的品味與典故。 2.這菜該怎麼吃? 蘇杭菜的佐料通常是哪些?薑絲、鎮江醋必不可少,什麼菜該搭什麼配料皆有學問!一起學習經典吃法。◎廚藝大師親授食譜,學會料理經典蘇杭菜 從食材準備,到條列式步驟作法,佐以圖片呈現,讓你正確學做蘇杭菜。
定價:500 元, 優惠價:9 450
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李梅仙家常宴客菜(中英對照)
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14.李梅仙家常宴客菜(中英對照)

作者:李梅仙  出版社:食為天文創  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
跟著名師的私房小撇步做菜,就連青菜豆腐也能成好料。 作者李梅仙有多年烹飪教學經驗,傾囊相授百餘道家常宴客菜。從食材挑選到下鍋烹調,鉅細靡遺,清楚易學,讓你輕鬆做出道道好菜。 本書特色 教你聰明挑選新鮮食材和保存食物的方法。本書收錄124道宴客食譜,肉類(豬、牛、雞、鴨)、海鮮類、蔬菜類、湯類全都有。烹調步驟簡單,搭配烹飪大師李梅仙的小撇步,就能輕鬆上手。中英對照,是你送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。
定價:350 元, 優惠價:9 315
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煮一碗幸福的湯(附贈:《200道美味湯品輕鬆做》)(共二冊)
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15.煮一碗幸福的湯(附贈:《200道美味湯品輕鬆做》)(共二冊)

作者:程安琪; 莎拉‧陸薏絲  出版社:食為天文創  出版日:2021/12/06 裝訂:平裝
100道經典的中式湯品+200道香濃美味的西式湯品,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了滿滿的營養與心意,在家輕鬆煮出百湯好味!本書特色《煮一碗幸福的湯》 湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡,而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。《200道美味湯品輕鬆做:幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》200款香濃美味的西式湯品 英國資深烹飪專家貼心傳授,30分鐘好湯上桌 在家也能吃得到的異國風味!清新爽口的西芹蘋果湯, 惹味香濃的椰汁咖哩雞湯, 層次豐富的酪梨酸奶油湯, 應節佳品聖誕雜菜湯, 健康有益的扇貝花椰菜湯, 隨著本書,任何場合、任何季節, 都能嘗到道地異國風味的好湯!
定價:320 元, 優惠價:9 288
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李梅仙私房菜
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16.李梅仙私房菜

作者:李梅仙  出版社:食為天文創  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
每天3菜1湯的幸福好滋味全在《李梅仙私房菜》裡 集結作者40餘年廚藝精華提供80道私房菜食譜 步驟簡單,快速烹調輕鬆做出經濟、美味、營養的好菜 本書特色 簡化料理步驟,易於上手,省時省力,不論廚
定價:350 元, 優惠價:9 315
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蛋糕教室:百種經典蛋糕
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17.蛋糕教室:百種經典蛋糕

作者:許正忠; 林倍加  出版社:食為天文創  出版日:2021/08/05 裝訂:平裝
蒐集眾人心中最經典的蛋糕種類,馬芬、布朗尼、瑞士捲、蒙布朗及戚風蛋糕,從基礎理論學起,讓你成為經典蛋糕大師!隨書贈送專業╳好用╳易學的起士蛋糕的美味祕訣,從基本的起司蛋糕款到具有變化的起司蛋糕, 將難度由淺入深排序,輕鬆製作出不失敗的起司甜點!《蛋糕教室:百種經典蛋糕》100種經典蛋糕,收錄各國家的糕點食譜,如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。還囊括了國人喜愛的點心種類,海綿、乳酪、幕斯、塔派全
定價:500 元, 優惠價:9 450
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平底鍋的71款美味:輕鬆用平底鍋做出各國的美味:法式、美式、英式、泰式.....等。讓您盡情享受幸福好食光!
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18.平底鍋的71款美味:輕鬆用平底鍋做出各國的美味:法式、美式、英式、泰式.....等。讓您盡情享受幸福好食光!

作者:于美芮  出版社:食為天文創  出版日:2021/09/08 裝訂:平裝
只要一支平底鍋就能解鎖的美味薄餅&鬆餅輕鬆做法式、美式、英式、泰式、印度口味樣樣來。圖文並用 簡單明瞭 快速上手隨時隨地都能來點不一樣的異國風味。讓您盡情享受幸福好食光!從最基礎的鬆餅&薄餅開始,教你搭配法式、美式、英式、泰式……等不同國家的美食元素,用一隻平底鍋就可以做出無國界美味料理!你也趕快打開冰箱,運用現有材料,做出專屬自己的私房薄餅吧!本書特色★省略繁瑣工具,用平底鍋就可
定價:320 元, 優惠價:9 288
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上海家宴(中英對照)
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19.上海家宴(中英對照)

作者:程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2022/07/29 裝訂:平裝
上海媳婦的安琪老師,跟婆婆學了一手好上海菜,不再是濃油 、赤醬的傳統,以簡單的做法,清爽的口味,讓家庭餐桌有不一樣的美味上海菜。烹飪名家程安琪老師,累積三十多年的烹飪教學經驗,身為上海媳婦,傳承了滬菜的精隨,並兼顧新時代的飲食要求,精心整理出100到正宗好吃的上海家常菜,敎您如何做出家常、宴客皆宜的上海菜料理。*本書由台北、上海實地取材拍攝。*中英對照。本書特色★超詳細×菜餚步驟零藏私 上海經典家常菜和宴客菜,書中Step by step教學,讓想學習的你,能跟著做法操作。★最實用×各式食材運用 運用蔬菜、菇類、海鮮、肉類、豆類等各種食材,做出百道經典料理!。★好貼心×做菜小叮嚀菜餚撇步、食材處理方法等,在操作時會遇到的狀況,用貼心小提醒,細心講解技巧,帶你快速上手!
定價:420 元, 優惠價:9 378
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名師親授經典蛋糕:一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄
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20.名師親授經典蛋糕:一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

作者:許正忠  出版社:食為天文創  出版日:2021/09/08 裝訂:平裝
流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕!老師以多年的經驗,研究並改良了一些傳統的製作程序,以配方不變為原則,流程更順暢,時間更縮減,美味更到位。本書特色★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕每道蛋糕操作過程精細分解圖,並加上淺顯易懂的文字說明,確實掌握成功關鍵祕訣。★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替
定價:480 元, 優惠價:9 432
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