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食為天文創 (38)

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38筆商品,1/2頁

1.醃漬與釀酒

作者:曹健  出版社:食為天文創  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

從蔬果的醃漬原理,到各類泡菜的作法;從醬菜的基本概念,到各類醬菜的製作;從釀酒的基本概念,到酒麴的製作;作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法,並教你如何自製不同的食醋。為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味,作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。在食安層出不窮、菜價節節攀升的現代社會裡,本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。本書特色※專業性:作者曾任職於國內外多家食品加工廠,經歷豐富,對台灣、泰國、中國大陸

定價:390元   優惠價: 9351

庫存:3

2.發酵與釀造

作者:曹健  出版社:食為天文創  出版日:2019/07/03 裝訂:平裝

從認識發酵微生物,到調製各種醬油調味料;從自製豆豉、豆腐乳,到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術,轉換為一般有興趣的人,在家也可以小量製作生產,品嘗自製的美味食安問題層出不窮,現代人的健康意識抬頭,自己種的蔬果吃得更健康,自己釀的食品吃得最安心。本書集傳統食品,發酵之大成,從發酵微生物到生產工藝,包括工廠生產到家庭式手工製作流程,是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。本書特色※專業性:作者

定價:390元   優惠價: 9351

庫存:3

3.59款不可錯過的亞洲美味

作者:旅遊衛視  出版社:食為天文創  出版日:2019/06/06 裝訂:平裝

認識亞洲各地美食,讓您在旅途中,不會錯過當地的美味:又可以學會怎麼做,將回憶中的美味,帶回自己家的餐桌,與家人分享「旅遊衛視」熱門美食節目嚴選美味食譜,集結各方料理高手,展現日、韓、泰、越、香港、北京、馬來西亞等風味多樣的亞洲人氣美食,為家中一成不變的菜色,增添新鮮美味的變化。把市井美食變高級,將異國美味做道地,跟著二十多位頂級大廚的不藏私祕訣,一次學會做出「絕對經典亞洲美味」!本書特色★電視節目

定價:280元   優惠價: 9252

庫存:5

4.物產豐富。得天獨厚:江浙菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

燒好油爆蝦的秘密何在?碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?獅子頭如何做到”入口即溶”?東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?爆的火候如何掌控?靠和燒又有什麼不同?所有關於江浙菜的大小問題,從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,一次在書裡通通搞懂!  江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:5

5.樸實無華 客家菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味重內容、輕形式重原味、輕混濁重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。  本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式,詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者  *客家梅菜和紹興霉乾

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:3

6.養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚

作者:程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2019/01/08 裝訂:平裝

一鍋好滷湯是廚房中的魔術箱,告訴您做出好滷湯的祕訣,以及不同食材的滷製方法!再變化出70道美味、快速的家常滷菜!好滷湯 + 好食材=100分的滷味滷味除了有基本的豬肉類、牛肉類、雞鴨類與豆製品外,還可以衍生出更多的美味菜式,讓您從一鍋滷味,搖身一變,變成一桌好菜。

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:3

7.100種美味餡料的中式麵食(增訂版)

作者:程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2018/12/10 裝訂:平裝

好吃包起來,美味藏不住!餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類……共100種美味餡料中式麵食從鹹點到甜點,一次滿足你的味蕾 「餡料」是中式麵食的精華,隨著外皮不同的特性,烹煮時的方法也大不相同,燒賣皮薄,且蒸好後要挺立,因此做燒賣的餡料不能打水, 而餃子要求多汁,肉餡打水便是很重要的功夫!中式麵食餡料的眉眉角角,本書一次告訴你。 ●麵食種類多樣餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:1

8.130個熱門快炒的秘訣

作者:蔡萬利  出版社:食為天文創  出版日:2018/11/12 裝訂:平裝

熱炒也可以很Easy!蔬菜X海鮮X肉類X主食等各式菜餚,詳細做法X料理撇步,step by step零藏私傳授,讓你天天變換口味不受限,經典熱炒輕鬆上桌!「炒」是利用高溫、熱油,在短時間內結合食材、辛香料、調味料,並能保持食物鮮味、產生香氣的烹調方法。而在炒的時候要注意哪些細節?食材在處理或配搭時有沒有要注意的事項?都在130個熱門快炒的秘訣中,讓料理新手也能將熱炒輕鬆端上桌,成為快炒高手!本書特

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

9.烘焙達人的美味甜點

作者:獨角仙@藍色大門  出版社:食為天文創  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝

甜點,是美味與快樂的根源,是正餐後的重要儀式!誰能抗拒甜點的美味? 本書將會由認識烘焙工具入手,並介紹製作甜點需要的基本材料,並收錄各式美味、迷人的經典甜點,如,薰衣草蜂蜜馬卡龍、焦糖蘋果派、百香果千層酥等等。 作者將平凡的食材,巧手變化,呈現出全新面貌,她深信「Making dessert is easy,with direction」,因此要求書中須有精確的步驟,並結合圖文,才能讓喜愛烘焙的你

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:3

10.超人氣西餐簡餐鐵板燒料理

作者:葉國英;陳湘源  出版社:食為天文創  出版日:2018/06/12 裝訂:平裝

專業鐵板燒、家庭用鐵板料理、美味餐廳簡餐一次全收錄!西餐醬汁與調味料通通在這裡!鐵板燒餐廳師傅必備的功夫為何?家庭用鐵板可以做些什麼佳餚?想要在家做出咖啡館的美味簡餐?28道調味料與醬汁、15道開胃前菜與家庭鐵板蔬菜料理、11道湯品、7道主食、22道主菜、8道甜點,超人氣西餐.簡餐.鐵板燒料理,開店創業或是自己在家做都適宜!

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:3

11.麵包的創意與變化

作者:獨角仙  出版社:食為天文創  出版日:2018/06/12 裝訂:平裝

書中將由烘焙基礎開始,引領讀者認識各式工具、並介紹甜點所需的基本材料等等,作者希望藉由這些食譜分享製作麵包時的喜悅。本書介紹7種不同麵糰,包括油炸麵糰、老麵、湯種、貝果等等,並以7種麵糰為基底,創造28款天然美味、無添加物的麵包。

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:2

12.湯水護一生

作者:郭月英;陳麗玲  出版社:食為天文創  出版日:2018/04/01 裝訂:平裝

小資女的美白汁、低頭族的護眼茶、輕熟女的補氣湯、銀髮族的美粥…100道藥膳美食,輕鬆改善您的體質,照顧您的“小症頭”本書依頭部、胸部、腹部、四肢等不同的身體部位,調配100道湯水茶飲,由內而外改善體質。無論是燉湯、煮粥、泡茶,只要按照書中提供的食譜作法,就可在自家廚房輕鬆地烹調出可口的養生食譜。

定價:199元   優惠價: 9179

庫存:3

13.Paco上菜:西班牙美味家常料理

作者:Mr.Paco  出版社:食為天文創  出版日:2018/03/12 裝訂:平裝

Mr.Paco說,台灣是他的家,西班牙式他的故鄉。他愛台灣,也難忘西班牙的味道,想將西班牙的味道,帶給台灣的大家,西班牙是什麼味道呢?且看Mr.Paco幫你上菜!

定價:340元   優惠價: 9306

庫存:2

14.第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)

作者:方芍堯  出版社:食為天文創  出版日:2018/03/12 裝訂:平裝

融合洋菓子餡料與傳統豆餡,46款創意好吃的Mochi一次滿足!Q彈外皮:學會一種麻糬皮,玩出無限創意!香甜內餡:包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味!冷藏半小時:冰涼消暑的好滋味! 在「Mochi」裡加入洋菓子餡料,融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡,創造出多種混搭新口味!本書包含46道Mochi的食譜,分為五大主題:水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型,內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方

定價:298元   優惠價: 9268

庫存:3

15.必學的泰國料理!:從海鮮、肉類、主食、甜品,CC老師教你快樂學泰菜

作者:洪白陽(CC老師)  出版社:食為天文創  出版日:2018/01/11 裝訂:平裝

新手必學,中英對照食譜!CC老師最拿手的極美味泰國菜,教你運用海鮮、肉類做65道泰式好味! 從海鮮、肉類到甜品,一共65道泰國菜的精華美味通通在書裡!這些令人吮指回味的酸辣鹹甜,像是……美味的泰國風味鮮蝦粉絲煲、還有能喚醒一天活力的泰式一品粥、平民美食鄉村風味米粉湯、經典料理金錢蝦餅、泰式椒麻雞、酸辣蝦湯、芒果糯米飯,以及三味魚、泰國風味滷肉、香料拌大蝦等特殊佳肴, 無論是燉的、炒的、烤的、涼拌的

定價:365元   優惠價: 9329

庫存:2

16.泰國家常菜:沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會

作者:關順發  出版社:食為天文創  出版日:2017/12/11 裝訂:平裝

一吃就停不下來的蝦餅、鮮甜酸香的惹味海鮮、捨不得吞下肚的泰式炒飯、太久沒吃會想念的泰式紅、綠咖哩、甜得讓人開心的泰式甜品……只要跟著主廚一步一步來,這些迷人的泰式美味,你也能在家自己做! 關順發師傅親赴泰國學習,將一道道經典泰式料理帶回,並用數十年積累的精湛功力,詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧,不只傳遞了他對泰國料理的熱情,更讓人一窺料理世界的美好,對泰國料理一樣熱愛的你,這是本最值得擁

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:4

17.烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!

作者:胡惠君  出版社:食為天文創  出版日:2017/11/03 裝訂:平裝

新鮮出爐香噴噴的鹹點心,觸動味蕾58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔詳細圖解作法,教你把好滋味輕鬆端上桌! 香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中,挑出最為人熟知的派對小點(Canapes)、披薩、塔&派,做為食譜主題,為讀者設計出58道鹹點變化,由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想,在書中都有非常詳盡的介紹,也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。 只要跟著行家做,step b

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:3

18.日本菜-日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

作者:李佳其;李佳和 作;楊志雄 攝影  出版社:食為天文創  出版日:2017/10/06 裝訂:平裝

一對亞洲廚神兄弟,運用隨手可得的食材,佐以大師級的手藝,重現深刻而溫暖的日本家常菜。詳細步驟搭配圖解示範,教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓飯要如何料理呢?燉煮日式咖哩時,使其呈現更有層次風味,美味關鍵在於……豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別? 獲獎無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私,不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼,還是鹽烤秋刀魚、烏賊干、薑

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:2

19.韓國菜:80道必學韓國菜

作者:李香芳;程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2017/10/06 裝訂:平裝

韓式烤肉、海鮮煎餅、甜辣年糕、人蔘雞湯……諸多韓劇內常見的料理,其實一點都不難,讓兩大名廚引路,教你輕鬆做出韓式家常菜! 李香芳老師與程安琪老師聯手合作,帶來 80 道美味的韓國料理。精選海鮮、肉品、青蔬,巧妙配韓式料理最重要的辣椒醬和豆醬,從主食、熟菜、涼菜到湯鍋∼跟著兩大名廚在本書的詳細示範,在家就可以輕鬆學會韓國料理,從現在起,你也可以韓劇主角們一樣,做石鍋拌飯、海鮮煎餅、人蔘雞湯、韓式泡菜

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:2

20.泰國菜:從海鮮、肉類、蔬食到甜點,名廚教你做65道酸甜香辣的泰國美食

作者:段生浩  出版社:食為天文創  出版日:2017/09/08 裝訂:平裝

啟動味覺的饗宴!酸、甜、辣、香、酥教人回味無窮的泰式美味精選65道泰國各地區的經典料理只要3個步驟,從備料、調味到動手做自家廚房也能輕鬆做出泰國好菜! 雲城餐廳創辦名廚不藏私的美味大揭密,分享掌廚秘訣經典的月亮蝦餅、酸辣鮮湯、清蒸檸檬魚、香辣四季豆、冬粉蝦煲……光聽菜名就讓人垂涎心動!本書特色◎3步驟,不難做:1選食材、2調好味、3動手做◎精選65道泰國料理+3道可口甜點:海鮮、肉類、蔬果、米食…

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:2