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2022~2023 (4)
2020~2021 (2)
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史宣傑、蔡毓新、高冠英 (1)
林靜幸 主編;林靜幸、李嘉齡、侯玟里、賴姿如、蔡秀滿、蔡毓瑄、陳淑姬、劉美蓉、陳玟玲、陳淑娟、孫淑敏、鄭惠萍、林惠琦、郎淑美、吳美惠 著 (1)
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22筆商品,1/2頁
餐飲設備與器具概論
滿額折

1.餐飲設備與器具概論

作者:蔡毓峯  出版社:揚智文化  出版日:2018/01/01 裝訂:軟精
這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式,針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅,一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等等,在本書中都有所說明,給予初學者最基本的認識與瞭解。第二版除將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具等章節予以重新規劃整理外,再規劃了兩個新的章節,針對廚房與吧檯的各類設備做較多篇幅的說明。由於洗滌設備有
定價:580 元, 優惠價:95 551
庫存:2
餐廳規劃與設計
滿額折

2.餐廳規劃與設計

作者:蔡毓峯; 陳柏蒼  出版社:揚智文化  出版日:2022/06/10 裝訂:平裝
本書集結二位作者多年餐飲業界及學校教學經驗,以深入淺出搭配各式照片、圖表說明,把籌備餐廳從初期的選點規劃、圖面設計、軟硬體建置、營運設備及器材的採購,到餐點及菜單的設計製作,數位行銷的導入、各式POS系統報表的檢視分析都做了介紹和說明。這本書對於科班學生有模擬操刀籌備餐廳的功能,對於初投入餐飲業想幫老闆的朋友們,也能在各方面有所參考,是本兼具教學、學理印證、業界實務的好書。
定價:480 元, 優惠價:95 456
庫存:3
餐廳開發與規劃
滿額折

3.餐廳開發與規劃

作者:蔡毓峯; 陳柏蒼  出版社:揚智文化  出版日:2020/10/01 裝訂:軟精
「不論你有沒有創業計畫,都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面,試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分:市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇,進行文字內容、圖片與表格資料的更新,三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。 本版更針對網路科技應用與美食主
定價:700 元, 優惠價:95 665
庫存:2
廚房規劃與管理
滿額折

4.廚房規劃與管理

作者:蔡毓峯; 蕭漢良  出版社:揚智文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝
這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書,著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及,對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術面的操作,而忽略了一個廚房原始設計的重要性,以及對日後營運上產能提升、食品安全衛生管理、勞工安全都有相當大的影響。本書撰寫的章幅配置從最開始對於廚房的空間規劃、動線規劃、施工準則要點,進而討論到廚房設
定價:350 元, 優惠價:95 333
庫存:1
黃瓜四季高效栽培技術(簡體書)
滿額折

5.黃瓜四季高效栽培技術(簡體書)

作者:史宣傑; 蔡毓新; 高冠英  出版社:中原農民出版社  出版日:2008/11/01 裝訂:平裝
本書讀者對象主要面向基層第一線生產者,定位準確,地域特色明顯,針對性與實用性強,深入淺出,圖文並茂,通俗易懂一,充分體現了服務“三農”的大局意識,普及了先進適用技術,推廣了農業科技新成果、新品種、新技術,是一套不可多得的好書,大大豐富了河南省農業科技讀物的知識寶庫。相信這套叢書的出版發行,必將激發廣大農民群眾學科學、信科學、懂科學、用科學的積極性,并運用現代科技知識,逐步改變思維方式、生產方式和生
定價:48 元, 優惠價:87 42
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
幸福門的金鑰匙(簡體書)
滿額折

6.幸福門的金鑰匙(簡體書)

作者:蔡毓芳  出版社:人民東方出版社(東方社)  出版日:2009/02/01 裝訂:平裝
本小說寫的是20世紀50年代末大學畢業的一代知識分子,書中的主人公,具有鮮明個性,跌宕起伏的命運曲線,豐富多彩的傳奇人生,因而將她一生中的“選擇”,定為貫穿全書的一條金線。除剖析主人公的一生外,還展示了相關人物的命運。有果必有因,由于左右這種選擇的因素,涉及一個人的方方面面,為形象地揭示鑄成幸運與厄運的深層原因,故事情節涉及思想觀念、特別是道德觀、價值觀形成,思維方式確立,以及先天與后天,主觀與客
定價:150 元, 優惠價:87 131
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
造形分析

7.造形分析

作者:蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2002/01/01 裝訂:平裝
本書分成二大部份,第一部份為作者撰述之引言;第二部份乃彙集作者從事藝術工作五十年的分析資料。內容圖文並茂囊括數百分析實例,題材除西洋以外,亦納入埃及、伊斯蘭、非洲、東亞藝術,記錄下無數超越歷史、空間之藝術創作與欣賞心得,不僅可供取用,亦能激發思考。
絕版無法訂購
格式與造形原理

8.格式與造形原理

作者:蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2001/08/01 裝訂:平裝
作者為包浩斯草創期之靈魂人物,在現代藝術史及藝術教育界身分顯赫。此書沒有長篇大論,卻字字珠璣,不但設計循序漸進的實用教材,字裡行間更充滿對人性的尊重與關懷。誠摯向設計、美術教育先進及藝術愛好者推薦,希望藉此書能促進國內美好的視覺環境。
再版中無法訂購
現代建築與設計之起源

9.現代建築與設計之起源

作者:蔡毓芬  出版社:地景  出版日:1999/03/01 裝訂:平裝
本書是一部「應用藝術」的大歷史,內容涵蓋建築、室內、傢俱、平面設計(包括印刷、紡織、裝幀藝術)、工業設計、都市設計等範疇。原作者Nikolaus Pevsner教授以豐富的學養為這段複雜的歷史勾畫出清晰的輪廓。其中細節敘述並不多,但每個子題、引用的每位建築師、設計師與藝術家的作品都值得我們繼續研究、細細品味,可謂現代建築與設計史之最佳導讀。全書分五大章,小標題為譯者另加。附圖皆屬重要作品,許多
缺貨無法訂購
法國哥德建築藝術-建築設計藝術系列

10.法國哥德建築藝術-建築設計藝術系列

作者:HANS JANTZEN 蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2002/08/01 裝訂:平裝
本書屬德國戰後哥德式研究經典著作之一,著重構成與造形風格分析。空間觀念與視覺效果之詮釋有獨到見解。集中採討三座經典主教堂:夏特爾、蘭斯、亞眠,有別一般通史或斷代史陳述,三者建立起哥德式主教堂的造型準則,成為13世紀宗教建築內外部構造典範。
缺貨無法訂購
帕拉底歐與帕拉底歐風

11.帕拉底歐與帕拉底歐風

作者:蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2001/04/01 裝訂:平裝
帕拉底歐可能是西方最著名的建築師。自1580年去世後「其建築風格歷經多次復甦,影響建築發展至今。本書選擇17世紀著名人物伊哥尼.瓊斯;一百年後的伯靈頓爵士及最後在美國的建築風代表,1800年之湯姆士.傑佛遜;根據不同動機與背景,詮釋同樣的典範。
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西洋建築史

12.西洋建築史

作者:蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2000/07/01 裝訂:平裝
本書以精簡的篇幅,概覽歷史初迄今之西洋建築歷史,嘗試說明建築實際結構與造形幾乎總是時間與空間的產物,即環境因素比創作意志更為重要。|作者以從事建築教育數十寒暑之經驗,對建築教育工作之嫻熟,以精闢簡要的文字告訴讀者如何用「建築」的眼光來欣賞建築。佐以豐富精彩的插圖,並安排相鄰的附圖作為對照,讓讀者有更深刻的印象。既適合作為建築專業教育入門教材,亦適合對建築感興趣的一般大眾閱讀。
缺貨無法訂購
古典建築語言

13.古典建築語言

作者:蔡毓芬  出版社:地景  出版日:1999/03/01 裝訂:平裝
古典風格為西洋建築文化中之最重要資產。本書係以造形語言的觀點來探討「古典」這課題。國內雖坐享各種西方文明之成果,包括譯者在內,對於西方文化背景之認知卻相當淺薄。時下建築風行抄襲希臘柱式與古典立面,往往只知其然而不知其所以然。 作者John Summerson以高深的建築史造詣,深入淺出地道出「古典」的故事。全書大致依年代順序編寫,先定義「古典」的本質,再細說古代的源頭到文藝復興的重新出發,經歷巴
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餐飲管理資訊系統
滿額折

14.餐飲管理資訊系統

作者:蔡毓峰  出版社:揚智文化  出版日:2004/05/05 裝訂:平裝
餐飲與我們的生活息息相關,儘管餐飲市場已趨飽和,還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外,熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統,更能在繁瑣的餐飲管理上收到事半功倍的效果。 本書作者結合以往的學習心得、教學經驗及累積多年的餐飲業界實務歷練,以淺顯易懂的文字敘述餐飲管理的各個面向,舉凡銷售收入、食物、人事、各項營運及行銷相關成本等均加以探討。
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
喫牛:牛排全蒐錄
滿額折

15.喫牛:牛排全蒐錄

作者:蔡毓峯  出版社:揚智文化  出版日:2014/06/17 裝訂:平裝
【聯合推薦】黃健庭 台東縣長陳柏蒼 銘傳大學餐旅管理學系系主任蔡穎卿 親子教育及美食工作者暨作家張本渝 知名藝人蕭至瑋 EZTABLE易訂網戰略合作副總經理Wiiの吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客這是一本陳述著消費者要以常識來推想食材的合理性、供應者要以良心為本位,誠實告知採用來源的書;也是一本不在詞句上舞弄食物,而以感謝的心來了解牛肉真實脈絡的書。──蔡穎卿 知名親子教育及美食工作者暨作家如果你熱
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
義大利文藝復興建築

16.義大利文藝復興建築

作者:蔡毓芬 譯  出版社:地景  出版日:2000/11/01 裝訂:平裝
1420年因布魯內勒斯基、阿貝爾提等人貢獻在佛羅倫斯出現文藝復興建築,到布拉特曼桑米開利、桑迦洛、米開朗基羅等高文藝復興大師出現到達高峰;及後期的矯飾主義,作者皆有詳盡說明,不僅是義大利建築空前成就,亦關係歐洲其它區往後建築發展。
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餐飲設備與器具概論(第二版)(簡體書)
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17.餐飲設備與器具概論(第二版)(簡體書)

作者:蔡毓峰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
這是一本以餐廳各項設備器皿為主題的教科書,作者以淺顯易懂以及圖文並茂的方式,對餐飲設備與餐具器皿的規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等進行說明。同時,本書對廚房與吧台的各類設備作了較多篇幅的說明,以期為讀者提供全面的餐飲設備器具規劃。
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
精神科護理實習手冊
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18.精神科護理實習手冊

邀集各大專校院之授課教師與精神衛生臨床專業人員共同編撰,作者群具豐富之臨床實務及多年教學經驗。內容針對精神衛生臨床實務編寫,涵蓋重要的臨床概念與照護指引,原理說明清楚簡要,照護措施以列點及明確具體的方式呈現,容易運用。本書適合精神各專業團隊成員實習生於臨床照護中使用,是臨床工作者和實習學生必備。
定價:120 元, 優惠價:1 120
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
環抱美境界-生命之河美崙溪
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19.環抱美境界-生命之河美崙溪

作者:饒瑞玲; 孫肖瑾; 林蔡毓; 饒慶龍; 洪秋琪; 劉嘉德; 王志惠  出版社:花蓮縣環境保護局  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
美崙溪是花蓮市的生命之河,宛如城市臍帶,孕育東部首善之區的文化、都市發展。 以地質、考古、歷史、教育、文化、農業、生態等面向,透過人物與她的互動故事,重新遇見我們最熟悉卻疏離的溪流。
定價:180 元, 優惠價:85 153
無庫存,下單後進貨(採購期約30個工作天)
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