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精裝 (1)

作者


Youling L. Xiong (EDT)/ Chi-Tang Ho (EDT)/ Fereidoon Shahidi (EDT) (1)

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Kluwer Academic Pub (1)

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Quality Attributes of Muscle Foods

1.Quality Attributes of Muscle Foods

作者:Youling L. Xiong (EDT); Chi-Tang Ho (EDT); Fereidoon Shahidi (EDT)  出版社:Kluwer Academic Pub  出版日:1999/04/01 裝訂:精裝
A major challenge for the meat and seafood industries continues to be that of pro­ ducing high-quality, wholesome products. Consumers' demand for reduced-fat, low-fat, and fat-free meats (red meat, po
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