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全世界最健康的五項食物之一 ——《健康雜誌》，時代華納 醬汁．湯頭．醃料．調味 秘方公開！ 刀工．層序．壓製．發酵　絕技傳授！完美比例調味，６步驟全圖解 失手也能救回！★１公克富含８億乳酸菌，能淨化腸胃；提升免疫力，瘦身美容 自然發酵的泡菜，富含纖維素、維生素A、B、C，且１公克就含有８億乳酸菌，能改善腸胃問題、防癌、提升免疫力，美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食物之一。 不僅如此，更有以下益處—— 【提升免疫力】醃製泡菜的重要配角「蒜頭」、「薑」能促進血液循環、加速新陳代謝。 【平衡體內PH值】酸辣的泡菜屬於「鹼性」食物，能平衡體內酸鹼值，培養不易感冒的體質。 【瘦身減重】葉菜類富含膳食纖維，能產生飽足感並改善便秘；辣椒則有燃燒脂肪的辣椒 素（Capsaisin），能促進人體代謝機能，減少脂肪囤積。 【美顏凍齡】泡菜中豐富的維生素Ｃ、β-胡蘿蔔素、酚類化合物及葉綠素等活性成分，是 最天然的抗氧化食物。★從醬汁到醃製發酵，極品泡菜的完美比例，失手也能救回 製作泡菜時，「醬汁．湯頭．醃料．調味」缺一不可，最令人苦惱的就是「醬汁與調味」，多一分太辣，少一分太淡，另廚房新手困擾不已。為了做出美味的泡菜，精準比例是最重要的一環，像是鹽巴、魚露、糯米粉要怎麼用湯匙、量杯等抓出分量，蔬菜又該如何用目測或手測來掂量。若還是不小心失手，也能利用其他食材與調味救回。不僅如此，「刀工．層序．壓製．發酵」更不可忽視—— ● 食材切的方式，影響口感與入味程度。 ● 放入食材的層序，決定泡菜美味層次。 ● 保存前的壓製，防止味道變異。 ● 發酵時間的拿捏，泡菜風味最終關鍵。　★食材選對了、懂保存，泡菜鮮脆可口、鮮味提升 完美的泡菜並不難做，只要懂得挑選食材與調味料。書中教你不僅能使用白菜與高麗菜製作泡菜，黃瓜、菠菜、芝麻葉、芹菜等也能美味醃製，而這些食材該如何挑選與保存？ 【白菜】外層葉片翠綠堅挺、白色葉梗部分厚實最佳。若是剝開販售，連同最內層的菜葉都 須緊密不鬆散，葉芯部分帶黃色者較好。 ►►保存方法：剝去2～3片最外層葉片，用廚房紙巾包起來放在陰涼處；也可在底部劃幾刀， 掰成2～4等份後用廚房紙巾包起來，再把底部朝下放入冰箱冷藏。【番茄】摸起來厚實、蒂頭不枯萎的番茄較新鮮，泡菜所用的

超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法&絕配啤酒介紹！開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手

油脂OUT！肥胖OUT！熱量OUT！嚴選低脂營養三明治，速速擊退你的發胖體質！由韓國營養學會把關認證熱量分析，不用擔心吃下太多卡路里！層層拆解私房夾餡技巧，掌握三明治混搭訣竅！自製個人風格複合式抹醬，翻轉食材創新口味！意想不到的全新吃法，三明治美味大升級！本書特色☆熱量標示＋營養分析表，方便計算攝取的熱量和營養每道食譜皆依據韓國營養學會獨家開發的CAN資料，標示卡路里和營養分析表，方便讀者計算攝取

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