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團體膳食食品品質管制
滿額折

1.團體膳食食品品質管制

作者:黃韶頻  出版社:華香園  出版日:1995/01/01 裝訂:平裝
團體膳食管理的工作環環相扣,食物由採購、驗收、儲存、前處理、烹調、供應均需有良好的工作配合,才能提供合乎衛生安全的食物,因此本書就依如何建立食品安全體系、微生物的世界、食品材料採購、驗收、製程品管、儲存及食品檢驗方法來敘述。
定價:350 元, 優惠價:1 350
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)

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