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出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (2)
2016~2017 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (6)
精裝 (1)

作者


音羽和紀 (5)
(日)笠原將弘、音羽和紀、小林武志 (1)
(日)音羽和紀 (1)

出版社/品牌


中信出版社 (1)
中國民族攝影藝術出版社 (1)
南極熊 (1)
康鑑文化 (1)
朱雀文化 (1)
積木文化 (1)
良品文化 (1)

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法式料理名廚配菜技法大全:100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】
滿額折

1.法式料理名廚配菜技法大全:100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】

作者:音羽和紀  出版社:積木文化  出版日:2021/07/31 裝訂:平裝
「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。 名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材, 製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現, 到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整
天天讀生活─積木文化全書系展-單79雙75
定價:480 元, 優惠價:79 379
庫存:2
最棒的法國料理(簡體書)
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2.最棒的法國料理(簡體書)

作者:(日)音羽和紀  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2017/01/01 裝訂:平裝
本書是一冊精品法國料理製作參考手冊。書中介紹從前菜、主菜、甜點到湯品共100多款經典、地道的法國料理的製作方法,每一款菜肴都有精緻詳細的圖文解說。除了製作步驟外,還有前期準備、烹飪工具、食材用量、調味技巧等知識講解,還特別介紹了美味法國料理的相關歷史和特色文化。讓您能品味法餐的同時,增長知識,掌握法餐的精髓所在。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
法國料理,基礎的基礎:名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語,和飲食文化常識
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3.法國料理,基礎的基礎:名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語,和飲食文化常識

作者:音羽和紀  出版社:朱雀文化  出版日:2014/11/29 裝訂:平裝
了解法式美食品味和風味書,一本就夠!!!★經典菜色全收錄!食譜皆選自法國料理中的經典菜色,不論初學者或專業烹飪家都可輕鬆入手。☆章節段落清楚易懂!全書以套餐上菜順序分章節,清楚易懂好記;在法國餐廳中點菜也如老饕般自在。★必學醬汁&高湯!學會法國料理的精髓--基礎醬汁、高湯,料理更道地,大幅提升美味度。☆食材介紹鉅細靡遺!詳細介紹法國料理的特有食材及香草、香料,買對、用對食材不出錯。★以步驟圖提示關
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
把烘焙變簡單&什麼都可以作!一起作233道職人級好味甜點
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4.把烘焙變簡單&什麼都可以作!一起作233道職人級好味甜點

作者:音羽和紀  出版社:良品文化  出版日:2019/04/18 裝訂:精裝
無論甜點新手、業餘愛好者、專業玩家都值得擁有的一本甜點專書!日本料理職人音羽和紀的不受限甜點食譜。本書的甜點食譜以「容易製作」為核心理念,使用身邊相近的素材與工具,盡量簡化製作步驟,但在美味與視覺呈現上卻也毫不妥協。無論是在餐廳中作為當店特製甜點,或是於家庭派對時端出都十分適合。從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙,到平底鍋就能完成的可麗餅、法式吐司,以及無論製作或享用都令人心滿意足的各式塔派
定價:680 元, 優惠價:9 612
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
蔬菜沙拉:131種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣

5.蔬菜沙拉:131種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣

作者:音羽和紀  出版社:南極熊  出版日:2014/07/01 裝訂:平裝
比起使用特殊的香草和香料表現特色,本書的作法是希望讀者能發現,利用隨手可得的素材,沙拉也可以做得很美味,加上使用簡單的調理方法,每道不到四個步驟就能輕鬆完成,還兼具了視覺上的繽紛色彩,沒有時間也能夠隨時上桌,滿足不同人的口味需求! 收錄了總共131道由主廚設計的沙拉食譜,除了簡單的馬鈴薯沙拉、茄子沙拉或南瓜沙拉以外,還有進階版的混拌沙拉,由主廚提供他如何混拌食材的個人小祕訣;更設計了五種
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蔬菜沙拉:131種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣

6.蔬菜沙拉:131種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣

作者:音羽和紀  出版社:康鑑文化  出版日:2015/08/24 裝訂:平裝
比起使用特殊的香草和香料表現特色,本書的作法是希望讀者能發現,利用隨手可得的素材,沙拉也可以做得很美味,加上使用簡單的調理方法,每道不到四個步驟就能輕鬆完成,還兼具了視覺上的繽紛色彩,沒有時間也能夠隨時上桌,滿足不同人的口味需求!收錄了總共131道由主廚設計的沙拉食譜,除了簡單的馬鈴薯沙拉、茄子沙拉或南瓜沙拉以外,還有進階版的混拌沙拉,由主廚提供他如何混拌食材的個人小祕訣;更設計了五種沙拉醬、六種
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廚神的家庭餐桌:豬肉料理(簡體書)
滿額折

7.廚神的家庭餐桌:豬肉料理(簡體書)

作者:(日)笠原將弘; 音羽和紀; 小林武志  出版社:中信出版社  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝
在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材,設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜,零基礎也能輕鬆上手。《豬肉料理》整體分成兩大塊內容:薄片豬肉和厚片豬肉的料理方法,這兩部分再具體細分成各道料理,介紹好吃又美味的100種豬肉的做法。
定價:294 元, 優惠價:87 256
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