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煮父母與單身新貴的料理救星！60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜減油80%，效率UP！健康氣炸鍋的神奇料理術美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」使用氣炸鍋，料理做得快又健康讓忙碌的現代人做菜更有效率，解除三餐在外的不健康飲食危機鍋友淚推！！！煎烤炸，一鍋多用氣炸鍋不只能炸物煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事油切 80%！向黑心油說Bye bye氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技，不添油

客家小炒、薑絲炒大腸、梅乾扣肉──光聽菜名就口水直流，更是鹹香下飯！客家主廚傳承的阿婆味、媽媽味，帶你認識醬缸醃漬物、乾物，製作調味關鍵的「常備醬料」，復刻獨特的時光滋味！令人胃口大開，鹹香下飯的客家菜，源於台灣早期農業社會，客家人務農，補充體力所需。客家人靠山吃山、靠海吃海，總能物盡其用，善用家禽、家畜的各個部位，並透過曝曬、醃泡、麴製等方式，保存多種蔬果的獨特醬缸文化與飲食文化。本書介紹了客家菜的調味關鍵，客庄廚房常備的醬料、醃漬物，客家人擅長的「炆」、「炒」烹調方式，並收錄客家小炒、肥湯炆筍乾等「四炆四炒」經典菜肴，梅乾扣肉、冬瓜高麗菜封等宴客菜，客家湯水的福菜肉片湯，以及主廚的創新客家菜。身為客家人的陳秉文主廚，傳承從小熟悉、富有感情記憶的阿婆味、媽媽味，將道地客家菜變得烹調更輕鬆、享用更美味。【客家菜的調味關鍵：常備醬料】早期客家人的廚房裡，總能看到一甕甕的醬缸，不僅有各式醃漬物，如酸菜、福菜、梅乾菜，還有多種常備醬料，其發酵而成的甘甜酸香，都是客家菜不可或缺的調味關鍵。◎紅蔥醬紅蔥醬的香氣，是客家人樸實的古早味，不只能增添湯頭與醬汁的層次，加些香菇素蠔油還能當作拌醬。◎鹹冬瓜醬鹹冬瓜雖然味道很鹹，不能直接食用，但卻帶有甘味，用來煮湯，喝起來更為甘醇，或與絞肉蒸煮提味。◎蔭鳳梨醬苦瓜湯、蒸魚加入蔭鳳梨醬，有軟化肉質的效果，多了水果的芬芳清甜，並帶出甜甘香的美好滋味！◎紅糟醬以紅麴、米酒和糯米使其發酵而成，味道鹹甜，適合醃製各種肉類與海鮮，天然酒米香能去腥、增色。書籍特色確實運用醃漬物、乾物，製作常備醬料客家人擅長將製作、運用醃漬物和乾物，如被時間封存精華的梅乾菜、散發美妙酸香的蔭鳳梨醬，與食材一起烹煮，不須過多的調味，就讓菜肴增添醇厚的風味。掌握烹調步驟關鍵，跟著主廚輕鬆煮料理成敗的關鍵，往往就藏在細節裡，主廚詳細解釋各個烹調步驟的重點關鍵，讓你的客家菜，美味大加分。簡單調味，不過度鹹、油、肥客家菜都是重口味？自己料理就能隨喜好調整。主廚就適時使用薄鹽醬油，搭配米酒提香、砂糖提味，最後撒上胡椒粉畫龍點睛，沒有味精、味素，身體無負擔。

專業推薦 (依姓名筆畫順序排列) Ellen Wu――義大利奧利塔橄欖油台灣專屬品油師 小林大輔――台灣好侍食品董事・企劃開發部長 及川久仁子――日本及源鑄造株式會社社長 黃景龍――TJCA台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長 只要懂得煮，沒有不好吃的肉！ 活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。 搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。 解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感

海派推薦 (依姓名筆畫順序排列) Daphne HSU ╱ Cookpad台灣總經理 李昱鼎╱ 養殖漁業發展基金會組長 陳文山 ╱ 烘焙點子王 勝山大毅╱ 勝山家酒肴料亭主廚 潘瑋翔 ╱ 料理夢想家 詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法， 搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。 只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！ 豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇 認識、挑選

利用飛利浦全能萬用鍋&廚神料理機滿足不同階段營養需求 精通中西餐的陳秉文主廚，透過操作簡單的飛利浦萬用鍋、廚神料理機，紀錄生活與家庭的飲食紀錄，分享烹飪技法過程，讓下廚省時省力，一鍵煮出營養！ 本書包含三大主題料理提案懷孕、月子、育兒副食品，補足不同時期營養，一次到位。搭配養生觀念利用各式各樣的食材讓料理更加均衡健康，讓孕期養胎不養肉、產後輕鬆坐月子；還有產後許多針對發乳、補氣以及按照寶寶週期快速備足變化出美味副食品，自己做出最安心的營養餐食，在家讓寶貝的第一口食物建立食物五感第一步。最後，特別收錄了100種食材介紹，除了分享了產地的介紹，更重要的是了解食物的營養價值，才能精確的吃到真正有益的食材，還不知道要買什麼食材的你怎能錯過？【誠摯推薦】坐月子期間，媽咪們真的要補充體力、熱量，湯湯水水的喝，為了我們充沛的母乳努力著。秉文也想到這點，所以設計了適合的餐點，重點也不是太油膩的食物。媽咪們想吃跳脫傳統月子餐的，真的推薦試試裡面的食譜，會讓自己變得開心地。【親子烹調教養家／林家岑（Amanda）】將優生媽媽A+奶粉放入料理後，從而給予媽咪與胎兒全套的營養素，也鞏固寶寶腦部及神經的健康發展。媽媽奶粉之創意料理，讓妊娠期至產後、哺乳期的媽咪們享受美食，同時輕鬆維持健康好體力！好氣色！(護理師／柚子萱媽咪)相信讀者們透過秉文在本書的靈感揮灑可以作出新世代「老菜新力」兼具健康與美味的月子餐菜餚。(柏飛營養諮詢中心 副院長暨總運動營養師／楊承樺)有了這本書的神助攻相信每位新手爸爸都能成為神隊友。此外，本書從孕婦、產婦到育兒餐道道經典，只要跟著步驟就能輕易上桌。(元培醫事科技大學 餐飲管理系／楊婷棋 博士)我只能說有了這本書問世，接下來的孕媽媽們真的很幸福，本書有很多老師為了夫人設計的愛心食譜，加上飛利浦萬用鍋與廚神料理機兩位廚房幫手，養胎、坐月子、哺乳期的營養都交給他們，把省下來的時間留給自己好好休息，至少可以好好喝杯媽媽茶。(台灣保樂力加 企業溝通經理／趙珮晴（Lilian Chao）女士)這絕對是一本神隊友密集，準爸爸們一定要偷偷買來學好後烹飪的書！如何讓媽媽們吃的好又吃的巧，最重要吃的美味吃得開心，陪伴媽媽們經歷最重要的三個階段，孕期的營養也是為了胎兒的體重與腦部神經發育，也同時呵護了媽媽們的味蕾，享受生命中最美好的時刻。(甜點師／Ariel肉桂捲媽咪)

嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。 健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！ 煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百

限量贈品:百利天然木漿棉菜瓜布_細緻鍋具專用1片裝香麻帶勁，無辣也歡！不只開胃下飯，更讓你大呼過癮～怪味醬、麻辣醬、刀口辣椒、油潑辣子等，10款超實用‧特製的川味調料，家常菜、宴客菜、經典川菜、新派川菜，各式川味料理，熱菜&涼菜通通有。 說到川菜，多數人直覺想到「麻辣」，但川菜其實講究的是「百菜百味」，如經典川菜「宮保雞丁」就結合了酸甜的滋味與乾花椒、乾辣椒的香氣；另外，川味涼菜也很豐富，菜如其名的「口水雞」，更讓人口水直流。 本書從川菜的24種味型，細讀其料理的獨特風味，再帶你快速認識川菜的靈魂關鍵──辛香料，以及主廚傳授的10款特製川味調料及烹調技巧，讓你輕鬆烹調出鮮香麻辣的川味料理！ 超實用「川味調料」，配飯、入菜一試上癮！ 市售川味醬料百百款，不知道怎麼選擇嗎？那你一定要試試主廚的特製10款川味調味料，常備在冰箱，烹調菜肴、吃飯配菜都很實用，還能依自身喜好調整辣度，絕對讓你一試上癮！ ◎怪味醬 怪味醬是將酸甜、麻辣、鹹香等多種層次完美融合，入口卻互相不搶味，是川味料理的萬用醬汁。 ◎乾燒醬 乾燒醬因豆瓣醬而厚實，後味酸甜有層次且帶酒釀的獨特香氣，可以用於海鮮料理或肉片淋醬，是相當開胃的醬料。 ◎麻辣醬 醬料油而不膩，辣而不躁，香氣濃郁渾厚，可以為料理提香、增加辣度層次，適用於拌炒肉類或煨煮魚類。 ◎川式滷汁 此滷汁除了適用本書中煨滷的肉類料理之外，平時依個人喜好加入食材，就能輕鬆做出美味的川式滷味。 ◎油潑辣子 是四川地區家家戶戶都會做的必備調味料，辣而不燥、香味醇厚、色澤紅亮，嗜辣的朋友一定要試試！ 還有宮保醬、辣椒油、川味十三香粉、刀口辣椒、開水高湯，喜愛川菜料理的你，千萬不要錯過～ ★川味不是只有辣！百菜百味好精采 說到川菜，大多人直覺想到辣，但其實川菜以「一菜一格，百菜百味」著稱，有甜香味、麻醬味、陳皮味、糖醋味等24 種豐富多變的滋味。在走進廚房之前，先跟著主廚咀嚼細讀其獨特魅力吧。 ★川菜的靈魂關鍵──辛香料 辛香料是川菜的美味關鍵，其中又以麻辣著稱，如「三椒」的辣椒、胡椒與花椒，能為菜肴調色、增香及添麻。想要做出鮮香麻辣的川菜？主廚將帶你快速認識這些必知的辛香料。 ★掌握烹飪技巧，讓你的川菜色香味俱全 在認識了川菜使用的辛香料與調味料之後，接下來主廚將傾力傳授烹調的關鍵技巧，帶你理解、掌握烹飪手法的用意，以及需要注意的所有細節，讓

本書如同料理刀工的字典，除了提供給讀者，菜刀種類的介紹、握刀訣竅等基本知識，並列舉出針對各種食材的切法，如蔬菜類、水果類、肉類、海鮮類等因應不同菜色的搭配。此外,各種菜刀的使用方法及用途。詳細的文字說明及巨細靡遺的步驟圖，讓讀者易學易懂，不僅料理初學者容易上手，專業廚師也適合當作參考工具書！

中國古代漫長的音樂發展過程中，曾經儒道兩家有過許多具有深刻意義的音樂理論，它們的思想理念對古代中國音樂乃至現代的音樂都產生了重大影響。《中國經典樂論書法版論叢（套裝共4冊）》法版論叢是以五篇經典的中國古代樂論文章為范本《谿山琴況》《琴賦》《樂論》《樂記》《聲無哀樂論》，以書法形式使讀者獲得欣賞和閱讀的雙重收獲。

料理新手‧廚師檢定必備！最親民‧最實用讓料理更到位的廚藝刀功教本切菜切得好，備料能事半功倍，料理風味更上一層樓！從蔬菜‧水果‧肉類‧魚類到海鮮5大類常備食材刀法全圖解原味呈現x花式刀工x切法分解x處理工序從切一手好菜開始，在家也能做出五星級美味料理！不同的食材，使用在料理時，只要運用不同的切法及正確的步驟順序。就能在烹調的過程中，將菜餚中的食材，帶出最原始的好味道！食材，因為切剁法的不同，能變化出

《肉味廚房》是一本關於肉類烹飪的書，書中不但詳細解析了牛、羊、豬、雞、鴨、鵝的常用肉類部位與料理口感，更有主廚特選的60道美味肉食料理，融合“中式調味元素”與“西式烹調手法”，以酒入菜，以香料提味，將美味肉食的秘訣以通俗易懂的方式呈現給大家，是廣大肉食愛好者的實用指南。

【健康氣炸鍋 免費送給你】填寫抽獎回函並寄回，即有機會獲得市價$11,900的飛利浦健康氣炸鍋白金升級款(HD9230)乙台！一鍋搞定煎烤炸，輕鬆享用多國無油美食。活動期限至2014年1月30日為止煮父母＆單身新貴的料理救星！60道學到賺到的五星級氣炸鍋料理食譜減油80%，效率UP！健康氣炸鍋的神奇料理術美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」使用氣炸鍋，料理做

最簡單的步驟+氣炸鍋=快速美味料理 蔬食、肉類都搞定，不乾不硬吃不膩，新手、懶人也能搞定一桌菜！創意主食22道 X 異國料理15道 X輕食甜點17道 =天天變化吃好料 你聽過氣炸鍋嗎？知道目前不論是上班族們還是家庭主婦，大家最瘋的氣炸鍋到底可以做什麼料理呢？氣炸鍋不只能做炸薯條、炸雞塊、炸洋蔥圈等速食料理，還能變化出烤牛排、韓式烤五花肉、烤豬腳……，不論西式、中式、日式，應有盡有！氣炸鍋比一般鍋具

健康氣炸鍋，料理好幫手。本書所有料理以空氣炸鍋為主打，在沒有油的情況下，以空氣取代油膩，做出健康料理。具體根據國家風格來將料理分類：歐式風味、美式精選、中式精選、日式精選、泰式精選、獨家創意6類，而每個國家下面又分為3種料理類型：開胃小點、主廚私房料理、甜點時光這三個。

廚房新手不能錯過的好書，讓你從新手變大廚，愛上鑄鐵鍋。教你從最簡單的白飯開始做，煎煮烤炸燜熬的基本技巧，沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅，自製9種基本醬汁，就能變化出40種美味，元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……全書超過300個步驟，最詳盡的圖解。還要讓你學會美美的盛盤方式，原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。

健康氣炸鍋與獨家超人氣配件的完美結合，嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點等，神奇一鍋多用法，美味料理術再升級！ 健康氣炸鍋 用過的人都說讚！」鹹食、甜點製作通通網羅其中減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！ 煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款健康氣炸鍋搭配獨家配件不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！ 本書特