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本書的主要內容有：肉的結構及性質、畜禽的屠宰及分割、肉的貯藏與保鮮、肉製品加工輔料、醃臘肉製品加工、醬鹵肉製品加工、腸類製品加工、熏烤肉製品加工、肉乾製品加工、乳的成分及性質、消毒乳加工、酸乳加工、乳粉加工、蛋的品質與貯藏、蛋品加工，共15個項目。主要涉及到肉品、奶品、蛋品三個方面的原料基本知識、加工基本原理、加工工藝流程及加工生產技術等內容。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產品加工的生

本書參照寵物健康護理員國家職業標準和寵物美容師行業標準編寫，適合行業培訓和教學所需，內容安排以寵物犬、貓美容與護理的操作程序為主線，設計了5項關鍵技術，每項技術又分解為具體的工作任務來講授。本書手把手教會讀者扮靚寵物貓犬的各種方法，包括寵物的日常清潔美容、修剪造型、染色、包毛、形象設計與服裝搭配、立耳與斷尾等關鍵技術，幼犬、妊娠犬、老年犬等的護理辦法，寵物店的經營管理。共25種操作方法，步步詳解，

本書分為動物藥理和毒理兩大模塊。動物藥理模塊主要包括藥理基礎知識、抗微生生物藥物、抗寄生蟲藥物、內臟系統藥物、神經系統藥物、抗組胺藥、非甾體解熱鎮痛藥和腎上腺皮質激素類藥物、水鹽代謝調節藥和營養藥、抗腫瘤藥物、解毒藥物共九個項目43個任務項，其中在每個項目中包含該項目內容的實驗實訓。動物毒理學內容主要包括毒理學概述、毒理學安全性評價及動物源食品中獸藥及化學殘留兩個項目5個任務項。其內容體系分為模塊、項目和任務三級結構，每一項目又設“項目導入”、“知識目標”、“能力目標”、“素質與思政目標”、“案例導入”、“案例分析”、“鏈接與拓展”、“執考真題”、“複習思考題”等學習內容。另外在每個項目中的教學課件、微課等可通過掃描二維碼獲取，從形式和內容上達到了紙數融合，為廣大讀者的學習提供了豐富的形式和內容。本書在編寫時收入了獸醫臨床中近年來常用的一些新藥，刪除了國家明令禁用的一些獸藥。 本書除了適用于高職高專動物醫學、動物科學、寵物養護、寵物診療、獸藥相關專業的師生使用外，也可作為企業技術人員的培訓教材，還可作為廣大畜牧獸醫工作者短期、技術服務和繼續學習的參考書。