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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (2)

裝訂方式


軟精 (1)

作者


邱義源、辜瑞金、賴滋漢、鄭三郎 (2)
江文章、鍾成沛、賴喜美、張永和、黃北辰、施明煌、蘇梅英、陳宏彰、陳裕星、施純光、鄭世政、蘇南雄、邱義源、李敏雄、施明智、蔡昭明、林麗雲 (1)

出版社/品牌


富林 (2)
豐年社 (1)

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3筆商品,1/1頁
食品加工第二冊

1.食品加工第二冊

作者:邱義源; 辜瑞金; 賴滋漢; 鄭三郎  出版社:富林  出版日:2002/07/01
本書內容包含罐頭概論、罐頭製造各論、罐頭檢驗、糖漬、果醬、蜜餞、醃漬、鹽漬、調味醃漬、發酵、冷藏冷凍等。
缺貨無法訂購
食品加工第一冊

2.食品加工第一冊

作者:邱義源; 辜瑞金; 賴滋漢; 鄭三郎  出版社:富林  出版日:2007/01/01
本書內容包含食品加工之意義、重要性及範圍、食品加工單元操作、度量衡之使用、洗滌、去皮、浸漬、食品保藏原理、烘焙、乾燥等。
絕版無法訂購
新編臺灣雜糧作物(二):雜糧作物の機能性成分與加工利用

3.新編臺灣雜糧作物(二):雜糧作物の機能性成分與加工利用

雜糧的定義相當廣泛,即指主食外的糧食、雜食或相關作物,自過去至今之時空環境、產業組成、市場結構或消費者需求等層面變化,雜糧之利用早已跨足生質燃料、生醫產品及化工材料等領域,是人類生活中重要的資源。 雜糧作物的相關產品大致可區分為直接食用產品或是半成品,因雜糧食物可提供人體碳水化合物、蛋白質及脂質等基本營養素,因此屬於基本、普遍且安全之產品,在傳統食品加工時也有許多形態、顏色、外觀、口感等多樣化之特
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