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$800以上 (1)

出版日期


2022~2023 (1)
2018~2019 (4)
2016~2017 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (7)

作者


谷昇 (4)
(日)松波弘之、(日)大谷昇、(日)木本恆暢等 (1)
(日)野永喜三夫、(日)谷昇、(日)佐藤護、(日)菰田欣也 (1)
林淑瑗、饒家麟、顏裕鴻、王聯輝、張谷昇、林聖敦、鄔文盛、葉安義、陳時欣、邱文貴 (1)

出版社/品牌


臺灣東販 (3)
中信出版社 (1)
楓葉社文化 (1)
機械工業出版社 (1)
華格那企業 (1)

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7筆商品,1/1頁
Le Mange-Tout主廚親授米其林二星美味醬汁料理
滿額折

1.Le Mange-Tout主廚親授米其林二星美味醬汁料理

作者:谷昇  出版社:臺灣東販  出版日:2016/03/28 裝訂:平裝
★ 獲頒米其林2星榮譽的名店「Le Mange-Tout」主廚谷昇親自傳授。★ 簡單好上手,達人主廚的獨創醬汁&應用食譜一次學會。美味×樂趣×悸動讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁講求快速方便的現代,我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思,多元化你的私房菜單,製作好醬汁,美味料理就在不遠處!米其林主廚獨家傳授!32種醬汁×69道料理!◆ 各式「基本醬汁」白酒醬
定價:340 元, 優惠價:9 306
庫存:6
碳化矽半導體技術與應用(原書第2版)(簡體書)
滿額折

2.碳化矽半導體技術與應用(原書第2版)(簡體書)

作者:(日)松波弘之; (日)大谷昇; (日)木本恆暢等  出版社:機械工業出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
本書講述了以日本碳化矽學術界元老京都大學名譽教授松波弘之、京都大學實力派教授木本恒暢、關西學院大學知名教授大谷昇和企業實力代表羅姆公司的中村孝先生為各技術領域的牽頭,集日本半導體全產業鏈的產學研各界中的骨幹代表,在各自的研究領域結合各自多年的實際經驗,撰寫了這本囊括SiC全產業鏈的技術焦點、以技術為主導、以應用為目的的實用型專業指導書。書中從理論面到技術面層次分明、清晰易懂地展開觀點論述,內容覆蓋碳化矽材料和器件從製造到應用的全產業鏈,不僅表述了碳化矽各環節的科學原理,還介紹了各種相關的工藝技術。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
庫存:4
經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

3.經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

作者:谷昇  出版社:臺灣東販  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
如果有人問我:「你喜歡料理嗎?」毫無疑問地我會這麼回答: 「很有意思。」 其中一個原因是,讓他人品嚐自己製作的料理,並當場付出報酬,正是這種餐廳現場的緊張感讓我喜歡得不得了。 另一個原因在於,料理這件事的趣味性。料理本身幾乎反映了所有的學問。它既是科學也是化學,連數學、歷史、哲學也全都包含在內。換句話說,我的想法是「所有的事物都可以落實在料理中」,只要對任何事物都抱持著興趣,並將它聯想到料理方面,
缺貨無法訂購
經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝

4.經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝

作者:谷昇  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/10 裝訂:平裝
~主廚40年功力真傳~7大類型、70道法式料理製作絕學,邁向專業之路的法式廚藝教科書。 【本書特色】◎法式主廚40年功力真傳,7大類型、70道法式料理製作絕學,道道經典。◎相片詳實仔細,以文字剖析作法要訣,協助奠定法式廚藝基本功。◎在料理過程提醒「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」,淬鍊法式料理奧義「驅使五感」。 ◆◆思索成品風貌,淬鍊「驅使五感」◆◆在烹煮料理的過程中,你是否曾思索品嚐者的感官,調整
缺貨無法訂購
法式料理的美味指南:Le Mange-Tout主廚親授
滿額折

5.法式料理的美味指南:Le Mange-Tout主廚親授

作者:谷昇  出版社:臺灣東販  出版日:2018/02/27 裝訂:平裝
把法式料理端上桌用家用平底鍋就能做出名店級法式料理由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授,在家中能做出美味法式料理的技術。書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。調味料則是鹽、胡椒與奶油,偶爾會用到葡萄酒醋。醬汁或配菜都無須特地製作。這麼一來,是不是每天都有烹飪的動力了呢?使用與家中一樣的平底鍋,就能做出嫩煎雞肉、烤牛肉等美味料理的方法,以及絕品濃湯、沙拉的調理方式等等,
定價:360 元, 優惠價:9 324
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
廚神的家庭餐桌:蘑菇料理(簡體書)
滿額折

6.廚神的家庭餐桌:蘑菇料理(簡體書)

作者:(日)野永喜三夫; (日)谷昇; (日)佐藤護; (日)菰田欣也  出版社:中信出版社  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝
在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材,設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜,零基礎也能輕鬆上手。《蘑菇料理》中,介紹104道充分發掘富含膳食纖維、低卡路里的不同種類蘑菇的美味做法,為提供一份健康營養、美容保健的製作菜單。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品加工:理論基礎篇(二版)
滿額折

7.食品加工:理論基礎篇(二版)

作者:林淑瑗; 饒家麟; 顏裕鴻; 王聯輝; 張谷昇; 林聖敦; 鄔文盛; 葉安義; 陳時欣; 邱文貴  出版社:華格那企業  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
食品加工-理論基礎篇第一版出版以來,感謝各界對此書陸續提出許多寶貴的意見,有鑑於各項相關資訊的日益更替及教學用書後的評論,希望藉由今年的改版調整部分的內容並更新資訊。期望讀者能夠習得各項加工產品的基本知識,並將其應用於日常生活中,以達理論與實務兼具之效果。
定價:750 元, 優惠價:1 750
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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