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魅麗。花火原創小說66折起

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出版日期


2016~2017 (1)

裝訂方式


精裝 (1)

作者


諾曼•溫斯坦 作;馬克•湯瑪斯 攝影 (1)

出版社/品牌


健行文化 (1)

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料理刀藝聖經:從初學到進階,切蔬果、分解肉類家禽、全魚食材備料事典
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1.料理刀藝聖經:從初學到進階,切蔬果、分解肉類家禽、全魚食材備料事典

作者:諾曼•溫斯坦 作; 馬克•湯瑪斯 攝影  出版社:健行文化  出版日:2017/10/01 裝訂:精裝
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工,除了發揮最大的效用,也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在,透過《料理刀藝聖經》,世界各地在家中的大廚都能學習溫斯坦經過千錘百鍊的知識與技巧。除了專業廚師不得不下廚之外,愈來愈多人喜愛在自家廚房料理美食,這些私房大廚也希望能善用家裡的專業設備。就廚藝而言,最重要的可說是能不能好好用刀了。想
定價:1200 元, 優惠價:79 948
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