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出版日期


2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


許敦和 (1)

出版社/品牌


心一堂 (1)

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烹飪新術
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1.烹飪新術

作者:許敦和  出版社:心一堂  出版日:2017/09/08 裝訂:平裝
本書《烹飪新術》是作者【民國】許敦和,給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」。強調烹飪不單止要「著手成春,花樣翻新……出神入化」,還要了解人的生理是如何消化吸收,需要那些營養;如何鑑定食材與食水,合符科學、衛生去處理食材,以至器具、燃料選擇等的要點,俱一一羅列。再按食物的種類:不肉類、蔬菜、海鮮、蛋類、粥飯,以及西餐、中西點心、飲料、糖醬、糖菓等,可說是包羅萬有。作者生
定價:398 元, 優惠價:9 358
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