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從歐美風行到亞洲！口感蓬鬆柔軟、綿密濕潤， 搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿，讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心！★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主，齊手推薦！────獻給所有喜歡用家常手法做出極致美味的甜點人！★在美國家庭裡稀鬆平常的早餐──鬆餅（Pancake），是一種只需用麵粉、雞蛋、牛奶等食材，普通平底鍋就能做出來的日常料理。而來到日本，甜點師將口感進化，並以夢幻裝飾打造出令人眼睛一亮的「舒芙蕾鬆餅」，除了引發鬆餅朝聖熱潮，更在台灣掀起展店、排隊的旋風。現在，熱愛鬆餅、鑽研鬆餅的藤澤serika老師，要將歷年來嘗試、研究的經驗，都凝縮在這本「鬆餅專書」中，把所有「讓鬆餅更好吃」的製作訣竅，以最容易理解的方式公開傳授。◎鬆餅研究大解密！專業甜點師才知道的不失敗重點美式鬆餅的麵糊如何做得滑順細緻？──「把液體加入粉類中」是最大原則！美式鬆餅煎到什麼程度應該翻面？──當表面出現均勻小孔洞就是暗示！舒芙蕾鬆餅怎麼做出輕盈空氣感？──重點取決於「麵糊的拌勻手法與速度」！舒芙蕾鬆餅怎麼會煎一煎就坍陷？──溫度太低、翻面太用力都是原因！本書從挑選基本材料開始，教你成功做出「基礎美式鬆餅」與「舒芙蕾鬆餅」。除了詳細說明鬆餅麵糊的混合方式、煎烤火候、溫度調控等關鍵製程，並細心提醒「容易失敗的地方」與「成功的訣竅」，讓人第一次做也能做得很好吃！ ◎鬆餅研究更進階！大人氣鬆餅專賣店的夢幻裝飾配方學會煎基本的鬆餅之後，就能跟著挑戰做出各式各樣的配料裝飾！從巧克力香蕉、肉桂蘋果、抹茶紅豆、焦糖烤布蕾等人氣口味，到水果三明治鬆餅、聖誕樹鬆餅塔、獨角獸鬆餅等特殊造型，味蕾與視覺兼具，簡簡單單就能端出媲美時尚咖啡店的上相鬆餅。不論是要一人獨享，還是跟孩子開場鬆餅派對，現在，在家都能輕鬆實現！◎本書特色特色1：從材料選擇、煎烤時間溫度到麵糊拌合方式，經由反覆實驗所得的不失敗攻略！鬆餅不難做、步驟也簡單，但要做得外型立體漂亮、口感鬆軟細膩，才是厲害！你知道嗎？若喜歡濃厚蛋香，就要挑蛋黃濃郁的雞蛋；若喜歡蓬鬆口感，就得用蛋白黏性高的雞蛋。煎的火候也很重要，全程保持160度左右，才不會外面燒焦、裡面卻仍是生生的麵糊。旅居國外30年、鑽研甜點的藤澤serika老師，經由反覆操作試驗後，將所有精華技巧通通收錄在這本書中。特色2：以兩種麵糊做法