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45筆商品,1/3頁
隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚
滿額折

1.隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚

作者:(清)袁枚-著; 彭劍斌-譯注  出版社:崧燁文化  出版日:2023/08/15 裝訂:平裝
►「海參觸鼻而魚翅跳盤」,食材處理不當當心在飯桌鬧笑話! ►蒜泥白肉怎麼切才美味可口,才到做到每一片肥瘦相間? ►習慣每道菜都要淋上豬油?你只是在破壞食物的原汁原味! ►不管什麼通通丟下去煮,冬日必備的火鍋太過「簡單粗暴」? 你以為袁枚只懂賦詩寫文,人家可是超級講究的美食大咖; 刀工、控火、計時、調味無一不精,擺好碗筷,饗宴正式揭幕! ▎同樣都是肉肉,選錯部位可會大打折扣! 小炒肉用後臀肉,做肉丸用前夾心肉,煨肉用五花肉,炒魚片用青魚、季魚,做魚鬆用鯇魚、鯉魚,蒸雞用雛雞,煨雞用騸雞,煲雞湯用老雞。雞選母雞肉才嫩,鴨選公鴨膘才肥。蓴菜取菜頭,芹菜、韭菜取嫩莖。以上為選用食材的不二法門。其他食材亦可照此類推。 ▎濃淡必須恰到好處,過與不及都會壞了味道! 味道要濃厚,但不可以油膩;味道要清鮮,但不可以寡淡。兩種疑似之間,差之毫釐,謬以千里。所謂「濃厚」,是指在去其糟粕的前提下,盡量挖掘食物原味的精華。如果只是貪圖肥膩,不如盡吃豬油好了。所謂「清鮮」,是指將食物的真味烹出即可,而不需妄加調料。如果一味追求寡淡,不如直接喝白開水。 ▎用好調味料畫龍點睛,用錯調味料功虧一簣 一個廚師,若善於烹調,他用醬一般會選用伏醬,還要先嘗一嘗味道是否正宗;用油則選用香油,並且知道什麼時候用生油、什麼時候用熟油;用酒當用酒釀,必先濾淨渣滓;用醋乃用米醋,須確保醋汁清冽。而且,醬又分濃醬和清醬,油又分葷油和素油,酸酒有別於甜酒,陳醋不同於新醋,絲毫都不能含糊。至於其他的佐料,譬如花椒、桂皮、蔥、薑、糖、鹽,雖用得不多,也都應該選最好的用。蘇州的店家所售秋油,便分為上、中、下三個等級。鎮江醋顏色雖好,但是酸味不夠,已經偏離了醋的主旨。最好的醋應該是板浦醋,其次則是浦口醋。 〔本書特色〕 《隨園食單》為清代袁枚所著,乃中國飲食文化的重要代表作,與其他同類型書籍多借物說理或者強調養生效果不同,袁枚十分關注食物的口感味道,他結合自身美食經驗,系統性地介紹了三百多種美食的製法、心得,詳細歸納烹飪須知和禁忌,為後世留下一筆珍貴的文化遺產。名聲響亮的中國八大菜系,本書將以白話文熱騰騰呈上!
定價:350 元, 優惠價:79 277
庫存:1
隨園詩話(簡體書)
滿額折

2.隨園詩話(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:崇文書局(湖北辭書)  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝
本書記述了古今文壇掌故、文人秩事,評品古今詩人及詩作。主張性情、學問、神韻三者并重,建立起了以“性靈說”為核心的詩歌理論批評體系。
定價:101 元, 優惠價:87 88
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
漫畫《隨園食單》(簡體書)

3.漫畫《隨園食單》(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:中信出版社  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
身為乾隆才子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家, 《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了我國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。 漫畫以《隨園食單》的原文為腳本,構思了袁枚、廚師、管家等人物形象與袁家的生活場景,在真實反映原著的思
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中華國粹經典文庫:隨園詩話(簡體書)

4.中華國粹經典文庫:隨園詩話(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:崇文書局(湖北辭書)  出版日:2007/05/01 裝訂:精裝
袁枚的《隨園詩話》,是清代影響最大的論詩之作。此書論述廣泛,從詩人先天的資質到后天的培養、從寫景言情到詠物論史、從立意構思到謀篇煉句、從韻律辭章到比興托物、從詩的修改鑒賞到詩的選篇與評論,從詩的方方面面體現其以『性靈』為主的詩歌理論批評主張。書中選錄大量詩作,為反擬古、反考據為詩及使詩歌回歸抒寫真性情起了極大作用,扭轉了一代詩風,在中國文學理論史上做出了極大的黃獻。
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隨園食單(簡體書)
滿額折

5.隨園食單(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:中州古籍出版社  出版日:2017/11/01 裝訂:平裝
《隨園食單》是清朝文學家袁枚在晚年完成的一本美食小冊子。作為一個學養深厚的文學家,袁枚佈局嚴謹,敘事生動,筆法靈活,個性鮮明,雖然使用文言來表達,但是用詞淺白,通俗易懂,今天讀來依然親切。作為一個經驗豐富的美食家,袁枚不僅忠實記錄了三百多種飲食的色香味之美,還詳細介紹了它們的製作方式及烹飪要點,同時還將他自己的美食體驗和生活理念融入其中。
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(全二冊)(簡體書)

6.隨園食單(全二冊)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:廣陵書社  出版日:2011/01/01 裝訂:線裝
時代變遷,經典之風采不衰;文化演進,傳統之魅力更著。古人有登高懷遠之概,今人有探幽訪勝之思。在印刷裝幀技術日新月異的今天,國粹線裝書的蹤跡愈來愈難尋覓,給傾慕傳統的讀書人帶來了不少惆悵和遺憾。我們編印《文華叢書》,實是為喜好傳統文化的士子提供精神的享受和慰藉。叢書立意是將傳統文化之精華萃于一編。以內容言,所選均為經典名著,自諸子百家、詩詞散文以至蒙學讀物、明清小品,咸予收羅,經數年之積累,已蔚然可
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子不語譯注(簡體書)
滿額折

7.子不語譯注(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2015/09/01 裝訂:平裝
《子不語譯注》由葉天山譯注,此次我們整理的《子不語譯注》為一選本,共選錄作品一百零七篇。《子不語譯注》選文內容涉及婚戀、公案、科舉、神怪、俠義、歷史、宗教、博物等方面,展現了我國古代尤其是清朝在物質、制度、精神等層面的文化魅力,也間或反映出作者的宇宙觀和人生觀。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(簡體書)
滿額折

8.隨園食單(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:江蘇鳳凰文藝出版社  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
子不語(簡體書)

9.子不語(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:浙江古籍出版社  出版日:2017/02/01 裝訂:平裝
《子不語》,又名《新齊諧》,筆記小說集。凡三十四卷,正集二十四卷七百四十五篇,續集十卷二百七十七篇。清袁枚著。本書有乾隆五十三年隨園自刻本、嘉慶二十年美德堂刻本、民國三年上海錦江書局石印本等。此次整理,以隨園自刻本為底本。
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唐譯子不語(簡體書)
滿額折

10.唐譯子不語(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:長江文藝出版社  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
《子不語》是清朝文學家袁枚的一部短篇鬼怪故事集,得名于《論語》“子不語怪力亂神”,所以故事里談的恰恰就是怪力亂神。原著想象奇特,語言詼諧精煉,讀來饒有趣味。很多奇聞異談如《聊齋志異》一般,令后世無限體悟和反思。本書摘錄了《子不語》中99篇經典文章,以生動的白話文語言進行翻譯,排查閱讀原文的語言障礙,譯文后附有原文,兩相對照閱讀,在品味奇聞逸事之余,給青年讀者很好的古文學習體驗。
定價:221 元, 優惠價:87 192
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(簡體書)
滿額折

11.隨園食單(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:中國商業出版社  出版日:2021/01/01 裝訂:平裝
《隨園食單》是清代文人袁枚集四十年美食實踐的產物,被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求,單中提出了十四個注意事項。接著,用大量的篇幅詳細地記述了我國從14世紀至18世紀中流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當時的美酒名茶
定價:330 元, 優惠價:87 287
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(附光碟)(簡體書)
滿額折

12.隨園食單(附光碟)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:成都時代出版社  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
袁枚以四十餘年品賞美食之功力,細膩地摹描了中國十七世紀至十八世紀流行的南北菜肴、美酒名茶。現今,我們將文言隨筆以白話詮釋,講述傳統菜點的來龍去脈以及古為今用的烹製方法,精粹美食烹製要領,既全且嚴。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園詩話全鑒(典藏版)(簡體書)
滿額折

13.隨園詩話全鑒(典藏版)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:中國紡織出版社  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
《隨園詩話》是清朝最具影響力的論詩力作,內容涉獵廣泛,敘述詳實,品評精准到位。《隨園詩話》所談及的內容,從詩人的先天資質,到後天的品德修養,再到讀書學習以及社會實踐等,無所不有。《隨園詩話全鑒》在原典的基礎上進行了精准的注釋和翻譯,便於廣大讀者輕鬆閱讀。
定價:228 元, 優惠價:87 198
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小倉山房詩文集(全4冊)(簡體書)

14.小倉山房詩文集(全4冊)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:上海古籍出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:精裝
《小倉山房詩文集(精)(豎排繁體)》為套裝,分別包括:《小倉山房詩文集(精)上(豎排繁體)》、《小倉山房詩文集(精)下(豎排繁體)》。《小倉山房詩文集》,詩作多抒發閒情逸致,流連風花雪月,但卻別具清新風格。小倉山房文集或謂幹嘉士子,著作之富,聲氣之廣,能極山林之樂,克享文章之名,世無過於枚者。然其死後,攻擊之者亦複不留餘力焉。
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子不語(簡體書)
滿額折

15.子不語(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:天津人民出版社  出版日:2016/09/05 裝訂:線裝
本書為清乾嘉年間袁枚編撰的筆記小說,初名《子不語》,後見元人說部有雷同者,乃改為《新齊諧》。書中故事來源於民間傳聞、親朋口述、他人著說、現世生活及作者創作,多寫鬼神精怪,也講奇人異聞。袁枚以簡練的文字、記實的寫法、離奇的故事,展現了光怪陸離的世間百態,用極盡幽默且晦澀的方式揭示了尋常生活中的諸多“惡”,涉及道德、制度、宗教、風俗、人性等方方面面。 本版內容以嘉慶年間《隨園三十種》為底本,考以朱純點
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(插圖典藏本)(簡體書)
滿額折

16.隨園食單(插圖典藏本)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:萬卷出版公司  出版日:2016/06/01 裝訂:精裝
《隨園食單》以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的漢族飲食名著。
定價:221 元, 優惠價:87 192
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(圖文版)(簡體書)
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17.隨園食單(圖文版)(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:鳳凰出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝
《隨園食單》主要是介紹汀浙一帶富有特色的飲食的制作方法,因此它是一本地域性的“江浙食單”。但其內容相當豐富,包括了海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單,當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀,例如《特牲單》就介紹了三十馀種菜肴,涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子貍等牲畜與動物的許多烹飪方法;《點心單》介紹了面、餅、餃、餛飩、合子、饅頭、面茶、粽子、湯團、糕
定價:180 元, 優惠價:87 157
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(簡體書)
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18.隨園食單(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:中信出版社  出版日:2018/08/10 裝訂:精裝
這是展現中國美學生活的傳世經典,暢銷226年的文學奇跡之書,更是中華美食文化的真正精髓。 《隨園食單》完美展現了中國人飲食文化的精緻和源遠流長,每一頁,都包含著食物的本質和人的美好生活方式。問世兩百餘年,至今暢銷不衰。 翻開本書,跟隨袁枚的腳步,穿過隨園的幽暗樹林,趕赴一場不散的筵席。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
子不語(精選本):古人的奇幻世界(簡體書)
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19.子不語(精選本):古人的奇幻世界(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:江西美術出版社  出版日:2020/03/03 裝訂:精裝
《古人的奇幻世界》系列叢書(古人奇幻生活秘籍)以探尋古人的幻想世界為出發點,聚焦古人對於神仙之道、鬼怪之事、怪誕之實的描述,側面展現古人奇妙瑰麗的精神世界,了解古人眼裡的世界到底是什麼模樣。 本套叢書延續了《古人的雅致生活》系列叢書的體例布局,仍原文與譯文對照閱讀、精美配畫輔助理解,同時配畫力求反映原文之大意,以圖說文,兼具欣賞與實用性。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
隨園食單(簡體書)
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20.隨園食單(簡體書)

作者:(清)袁枚  出版社:江蘇鳳凰文藝出版社  出版日:2015/11/01 裝訂:平裝
《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物,被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經” 。 全書詳細記述了我國十八世紀中葉流行的三百多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精闢的論述。 袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制,觸動我們的味覺和記憶。
定價:317 元, 優惠價:87 276
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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