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出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (57)

裝訂方式


平裝 (57)
精裝 (1)
盒裝 (2)

作者


江獻珠 (60)
江獻珠、 陳夢因 (2)

出版社/品牌


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重慶出版社 (3)
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食為天文創 (1)

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62筆商品,1/4頁
家常真味(貳)(簡體書)

1.家常真味(貳)(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《家常真味2》以一日三餐的居家菜為主,強調粗料細做,讓居家菜輕而易舉地走上一個新臺階。作者見多識廣,幾十款菜里除了在香港的日常菜式,還有兒時家族鼎盛期吃到的美食,在美國學到的家常菜肴,教烹飪課時給學生演示過的菜式,到美國豪門大戶上門到會時烹制的舊式排場大菜。每個菜都配上心情故事,娓娓道出粵菜文化的演變和種種趣事。《家常真味2》在選菜上與從前略有變化,那就是簡化:一是省時易做,二是材料簡單,三是口味
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熱炒(簡體書)

2.熱炒(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食叢書4:熱炒》一書為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,是一部傳承粵菜熱炒技法、經典味道的巨獻!《熱炒》中的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別,道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書4:熱炒》達到“四結合”境界: 絕妙的熱炒技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典
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蒸煮(簡體書)

3.蒸煮(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,一部傳承粵菜蒸煮技法、經典味道的巨獻!《蒸煮》中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別,道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》一書達到“四結合”境界: 絕妙的“蒸煮”技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典
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菌肴:鐘鳴鼎食叢書2(簡體書)

4.菌肴:鐘鳴鼎食叢書2(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食叢書2:菌肴》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材,是一部展示家常烹制菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻!《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別,道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書2:菌肴》達到“四結合”境界:絕妙的菌肴烹
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鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎(簡體書)

5.鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》內容簡介:俗話說,吃在廣州。粵菜在民國初年達到第一個鼎盛期。當時最負盛名的有兩個代表性的家族,一個是譚家菜,一個江太史菜。譚家菜北遷之后,已經融各菜系而成為頂級官府菜,只有江太史萊恪守粵菜特點并發揚光大,成為羊城食壇第一家。江太史菜由南海紳士江太史公創出,他是民國初年羊城食壇的首席美食家。《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》是一部江家的家族傳記,講述了民國初
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中國點心(下)(簡體書)

6.中國點心(下)(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
《中國點心(下)》注重操作,深入淺出,從入門必備的各類工具,到源流、細節、關鍵技術,全面圖解公開大披露。絕不留一手,把中國上乘酒樓的點心搬入尋常百姓家,堪稱中國經典點心大全。江獻珠為了尋回失傳的點心手藝,自美國返回香港,喬裝打扮,進入酒樓當點心女工,學習製作點心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載,在家里開點心班,把學師見聞與教學實踐相結合,歷盡千辛萬苦,終于完成《中國點心》這部傾力之作。此后再譯成
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中國點心(上)(簡體書)

7.中國點心(上)(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  裝訂:平裝
《中國點心(上)》內容簡介:江獻珠為了尋回失傳的點心手藝,自美國返回香港,喬裝打扮,進入酒樓當點心女工,學習制作點心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載,在家里開點心班,把學師見聞與教學實踐相結合,歷盡千辛萬苦,終于完成《中國點心》這部傾力之作。此后再譯成中文,拍攝制作又耗時十載,備嘗艱辛。現把《中國點心》分成上下兩冊出版,其中內容包括北京點心(宮廷點心,民間點心、清真點心)、淮揚點心、四川點心、廣
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中國點心製作圖解

8.中國點心製作圖解

作者:江獻珠  出版社:韜略  出版日:1996/07/01 裝訂:精裝
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小食(簡體書)

9.小食(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食叢書6:小食》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻!《小食》一書的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別,道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書6:小食》一書達到“四結合”境界: 絕妙的小食技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典
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鐘鳴鼎食叢書5:煎炸(簡體書)

10.鐘鳴鼎食叢書5:煎炸(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:廣東教育出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,一部傳承粵菜煎炸技法、本真味道的佳作!書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點、操作中的難點及關鍵點,闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別,道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》一書達到四結合境界: 絕妙的烹飪煎炸技法──粵菜技法源流、基本功、原創技法、竅門及傳承;幾十款經典煎炸食譜,展示無限珍貴的
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家饌1(簡體書)

11.家饌1(簡體書)

作者:江獻珠  出版社:重慶出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
《家饌1》中,作者不是為了做菜而做菜,在介紹菜品的字里行間,同時講述一些家常瑣事,包括其祖父創制各大經典名菜的掌故,香港美食雜志社陳總編的《食經》中創新的菜品,以及逢年過節時與親友一起分享美食的美好記憶,等等,雖顯零碎,但富人情味,很溫馨。《家饌1》作者整理了其祖父流傳至今的經典菜式,比如“太史蛇羹”、“臘味生菜包”等等,並用現代烹飪器具和技法來重新演繹;而且《家饌1》中還包括自己游食四方時品嘗到
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中式麵食點心

12.中式麵食點心

作者:江獻珠  出版社:橘子文化  出版日:2015/02/06 裝訂:平裝
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧化繁為簡,大宴小酌得心應手,完美呈現本書特色特色一:天然發酵的老酵×麵團,製作出造型百變與美味的各式包子,饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等,一次上手!特色二:水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團,製作出不
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培養菌佳餚
滿額折

13.培養菌佳餚

作者:江獻珠  出版社:橘子文化  出版日:2008/03/01 裝訂:平裝
介紹各種菌的口感、食味、處理和烹飪方法,食譜並配有精美插圖,對讀者在採購、烹調和品嘗方面都有很大的裨益。
定價:680 元, 優惠價:9 612
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
傳統粵菜精華錄

14.傳統粵菜精華錄

作者:江獻珠  出版社:橘子文化  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
本書包指(食經)中述及的飲食掌故、(講食集)內的著作精華、還有太史名菜等,使之更了解粵菜文化的梗概,更能按譜入廚,做出既有古風,又合宜現今健康潮流的美饌。
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古法粵菜新譜

15.古法粵菜新譜

作者:江獻珠  出版社:橘子文化  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
細閱本書,為你逐一解開古法粵菜的疑團。
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情迷野菌香

16.情迷野菌香

作者:江獻珠  出版社:橘子文化  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶,對菇菌情有獨鍾,幾乎每餐無菌不歡,多年研究積累了豐富的經驗。 在本書中,對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、...均作了清晰的闡釋。
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珠璣小館家常菜譜-珠璣小館

17.珠璣小館家常菜譜-珠璣小館

作者:江獻珠  出版社:旗林文化  出版日:2004/05/01 裝訂:平裝
材料精細剖析、製作步驟圖解、菜式成品圖及掌故軼事 與你重溫烹製美食的開心回憶、助你廚藝精進,倍添家居生活情趣
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中式麵食點心:名師指導、分步詳解

18.中式麵食點心:名師指導、分步詳解

作者:江獻珠  出版社:食為天文創  出版日:2016/12/05 裝訂:平裝
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧化繁為簡,大宴小酌得心應手,完美呈現 本書特色特色一:天然發酵的老酵×麵團,製作出造型百變與美味的各式包子,饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等,一次上手! 特色二:水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團,製作
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中國點心02

19.中國點心02

作者:江獻珠  出版社:旗林文化  出版日:2009/11/01 裝訂:平裝
中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(1)、(2)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫
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中國點心01

20.中國點心01

作者:江獻珠  出版社:旗林文化  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(1)、(2)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫
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