三民網路書店 / 搜尋結果

日本飲食文化史第一把交椅――永山久夫精彩剖析一萬年來「和食」的變遷與精髓NHK 大河劇時代飲食顧問史上最有料的飲食生活史平成後列入聯合國教科文組織無形文化遺產的「和食」，在萬年演進的過程中有哪些風波？那些軼事？成為世界文化遺產的和食，就從一萬年前的繩文時代開始！★倭人的生食習慣造就了刺身文化，肉食禁止令更成為現今和食的起點，歷史的巧合成就了偉大！★和食的基本在三菜一湯，自天皇貴族的餐桌，到販夫走卒

這樣品嘗和食更具風格、更有味道！一部日本料理愛好者必備的「和食之國常識百科」。 舌尖上的和食精隨，還有哪些你不知道？‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是…… 本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神，顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！----------------------------------------------------------------★上班族進階菁英行列「必備的飲食文化素養」★豐富職場社交談資「必讀的餐桌禮儀指南」★喜食日本料理者必瞭的「和食之國常識百科」 和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列！全世界流行吃和食！它的核心精隨你知多少？ ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？◇一個是藥物，一個是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？ 書中精心彙整各式日本飲食文化典故，並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑；還有各類和食料理知識，可做為與日本等外國商務人士洽商或社交時的話題，適時化解交際應酬席間的尷尬或帶動氣氛……【本書特色】˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。

日本的飲食文化在很多方面受到了中國的影響，但是隨著幾千年地理、歷史、文化的發展，他又具備了自己獨特的風格，這使其成為全世界肥胖率最低的國家之一，而且平均壽命也在全世界名列前茅，這與其健康的飲食習慣密不可分。 你可知道豆腐能夠治療腹痛、番茄的維生素C可以預防感冒、醋可以消除疲勞、生薑有極佳的發汗作用、鳳梨可以消解暑熱、白菜有降血壓的作用、大麥能夠降血脂……這些菜市場上隨處可見的食材，通過簡單的組方，可是治病的“良藥”，不但易學易做、美味可口，而且有著神奇的祛病效果，尤其適用於家庭。 本書教你運用隨手可得的蔬菜、水果等，預防和治療60多種常見病，其中包括: 1.輕鬆緩解腹痛、疲勞感、宿醉等日常小症狀； 2.感冒、咳嗽、發熱等常見病的速效治療； 3.糖尿病、高血壓等慢性病的長期調理、治療； 4.女性痛經、貧血、孕產、哺乳及更年期等每個不同時期疾病的調理。 5.能幫助讀者擺脫口臭、體臭、尿頻等難言之隱的尷尬； 6.還有關於改善身體虛弱體質，提升元氣等保健食材，以及點穴按摩等輔助療法。……

「好食物」才是讓你不生病的關鍵！別讓「外食」和「有毒物質」吃掉全家人的健康！對身體最好的「能量食物」通通都在冰箱裡！64種常見病症 × 142道健康特效食譜學習世界第一長壽國的飲食智慧，吃出「健康自癒力」！頭好痛？好像快感冒了？───你應該多吃「發熱食物」，而不是「加鹽沙士」！真心疼，孩子咳嗽咳不停？───你應該為他補充「消炎食物」，而不是讓他喝「運動飲料」！◆這些「據說很有效」的方法，真的對身體

本書從繩文時代講到平安時代，再到平成時代，精彩呈現一萬年來和食演進歷史。書中有織田信長的湯漬飯、豐臣秀吉的幸福餐、德川家康的麥飯構想，從天皇貴族偏好的美味，到販夫走卒的街邊小食，皆在此華麗上桌，讓讀者從源頭理解非遺和食文化。

嚴選150種以上的常用食材傳授200種以上的食材搭配法讓你吃得聰明、吃得健康！你知道蠶豆+白飯可以消除疲勞嗎？你知道雞肉+南瓜能夠預防感冒嗎？這不只是一本食材百科，更是一本食材搭配手冊，讓你吃每樣東西都能1+1>2，達到最佳效果！本書特色◎日本營養專家監修　由日本營養界專家三浦理代坐鎮，不怕資訊錯誤，要你吃得安心！◎所有食材全都錄　全書包含野菜類、水果類、魚類、肉類、蛋類、五穀類、豆類等等，

嚴選150種以上的常用食材傳授200種以上的食材搭配法讓你吃得聰明、吃得健康！ 你知道蠶豆 + 白飯可以消除疲勞嗎？ 你知道雞肉 + 南瓜能夠預防感冒嗎？ 這不只是一本食材百科，更是一本食材搭配手冊，而是能讓你吃每樣東西都能1+1>2，達到最佳效果的全能健康手冊！ 本書特色日本營養專家監修由日本營養界專家三浦理代坐鎮，不怕資訊錯誤，要你吃得安心！ 所有食材權都錄全書包含蔬菜類、水果類