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$600~$799 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
2016~2017 (3)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


曾良泉 (5)
曾良泉-著;手繹生活創作空間-攝影 (1)

出版社/品牌


中原農民出版社 (1)
中國友誼出版公司 (1)
巩玥文化 (1)
帕斯頓數位 (1)
旗林文化 (1)
開企 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

6筆商品,1/1頁
中式‧西式‧日式‧南洋經典醬料全書(簡體書)

1.中式‧西式‧日式‧南洋經典醬料全書(簡體書)

作者:曾良泉  出版社:中原農民出版社  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
作者主廚26個春秋,在這本書中,他將個人認為 ***的醬料比例、*美好的味道完整呈現了出來。 由此,我們能輕鬆地將餐廳的美味配方,輕鬆改良為 家庭需求的食譜。 一道菜要有色、香、味,醬料是關鍵。當然,料 理要好吃,除了醬料,還要掌握火候、食材個性等種 種因素。 曾良泉編*的《中式西式日式南洋經典醬料全書 》中,蛋黃醬是所有西式醬料的**步。愈懂得調味 的秘訣,就愈能掌握變化的樂趣。例如,
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完美醬料全書:廚藝零失誤,全靠這一味做出五星級料理

2.完美醬料全書:廚藝零失誤,全靠這一味做出五星級料理

作者:曾良泉  出版社:開企  出版日:2016/03/30 裝訂:平裝
【本書特色】▍世界級金牌賞主廚不藏私的醬料教學!在家就能變化出餐館的特色料理,健康又美味。 對許多人來說,透過閱讀食譜書,能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂,但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準,甚至存有未必能食用的疑惑,探究其原因,大多是在比例上出了問題,才會在料理後發現實際不如預期的情形。 食材與調味的比例,是料理之所以美味的關鍵。繁瑣的配料表看起來像是數據化
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金牌主廚的麵點課(簡體書)
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3.金牌主廚的麵點課(簡體書)

作者:曾良泉  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2021/07/01 裝訂:平裝
本書積累了金牌主廚曾良泉數十年中式料理與中式麵點的知識與經驗,將看似龐大的中式麵點系統根據麵團的特性與烹調方法,精心歸納為“水面”“燙麵”“發麵”“老面”“酥皮”“米製品”“精選”七大單元,以家庭廚房實用烹飪為編寫出發點,不僅通過詳細的文字解說和細緻的步驟圖片變化出可在家中實際操作的手法,更運用多年積累的中式麵點的淵博知識,將每一道麵點的材料、火候精准抓出。即使是新手初學,也能依照書中的配方與做法,做出一道道色香味俱全、傳統與創意兼備的經典中式麵點
定價:648 元, 優惠價:87 564
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本味典藏:經典家常菜60道

4.本味典藏:經典家常菜60道

作者:曾良泉  出版社:巩玥文化  出版日:2018/10/08 裝訂:平裝
˙30年的入廚資歷,不藏私親授的廚師「本味」˙第六屆世界烹飪大賽特金獎、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚˙為入廚者貼心設計,每道料理詳細圖解,跟著做跟主廚做一樣的好吃,連菜涼也不減其風味!! ˙600道嚴選60道經典家常菜-川、湘、江浙、法式、韓式、泰式、台客菜應有盡有 翻閱一本書猶如嘗遍一桌色香味俱全的精心料理。每一道都無私奉獻30年入廚千百回的用心
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烹鮮:令大廚也難忘的私房美味

5.烹鮮:令大廚也難忘的私房美味

作者:曾良泉  出版社:旗林文化  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
有些人的記憶是用寫日記來記錄;有些人是用事件;但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動,在某個街角巷弄的小吃攤,或是某間特色的餐廳,甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜,這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。我也是用美食來記憶人生的那種人,所以想藉著私房料理讓喜好美食的你,人生更美味!!投入這個行業很多年了,做過的料理各式各樣,我認為好吃的秘訣就是做到精,做到徹底,料理才能夠美味。當學徒的時候,在廚房不斷
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勁,主廚的私房麵點:中式麵食的經典與新意

6.勁,主廚的私房麵點:中式麵食的經典與新意

作者:曾良泉-著; 手繹生活創作空間-攝影  出版社:帕斯頓數位  出版日:2016/06/16 裝訂:平裝
★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜 很多人認為西式點心多變化,且口味與樣式選擇較多,中式點心則總是被歸類到一陳不變,無法推陳出新的邊緣角落,無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見,跟隨著作者的專業廚技,不論是彈性和延展性佳,質地較硬的冷水麵糰,加入酵母粉,需靜置膨脹,可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰,抑或是讓麵粉糊化,
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