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商品類型


簡體書 (3)

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商品定價


$200~$399 (3)

出版日期


2020~2021 (2)
2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


(日)堀田誠 (3)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)
機械工業出版社 (1)
煤炭工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
麵包製作一步一圖(簡體書)
滿額折

1.麵包製作一步一圖(簡體書)

作者:(日)堀田誠  出版社:煤炭工業出版社  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝
《麵包製作一步一圖》從專業的角度出發,專為初學者編輯出版的一本麵包基礎教科書。全書介紹麵包製作的品種共8款,但是這8款均是最基本的麵包款式,且詳細的步驟拆解圖讓每一位元閱讀者都會驚訝,原來圖書的製作步驟也能詳細到如同視頻一般直觀和詳細。
定價:359 元, 優惠價:87 312
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
專業麵包製作教科書:發酵篇(簡體書)
滿額折

2.專業麵包製作教科書:發酵篇(簡體書)

作者:(日)堀田誠  出版社:機械工業出版社  出版日:2020/10/13 裝訂:平裝
發酵是麵包製作中直接影響成品膨脹度和品質的重要步驟,專業麵包師通過調整發酵種的品種、產品的配方,就能讓麵包風味和口感上發生巨大變化。本書從發酵種的基本知識,發酵種的種類,發酵種的起種方法、續種方法、篩選方法等方面,全面介紹了各種發酵種的製作方法,並分別介紹了用每種發酵種製作風味麵包的配方、製作工序等。本書可供專業麵包店、西餐餅房從業人員學習。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包(簡體書)
滿額折

3.鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包(簡體書)

作者:(日)堀田誠  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
想做麵包,還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆?來體驗下不用傳統的用力揉面,不需要很多廚具,不用 弄髒手,也不會把麵粉弄得到處都是的琺瑯鍋麵包製作吧!因為在琺瑯鍋裡面製作,所以也不需要整形的步 驟,琺瑯鍋的保濕性、保溫性良好,有效防止發酵過程中的水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以製作出 比普通麵包的水分多,不用揉麵團的麵包。多種裡面鬆軟、外面酥脆的私房麵包配方盡在本書!給你帶來好 吃又健康的烘
定價:348 元, 優惠價:87 303
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