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魅麗。花火原創小說66折起

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2016~2017 (1)
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(英)扶霞‧鄧洛普 (3)
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8筆商品,1/1頁
魚翅與花椒:國際川菜權威扶霞的飲饌起點
滿額折

1.魚翅與花椒:國際川菜權威扶霞的飲饌起點

作者:扶霞‧鄧洛普  出版社:貓頭鷹  出版日:2023/01/31 裝訂:平裝
世界公認的川菜專家,卻是英國人,扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象。 ◎ 新增中英對照索引◎ 「西方世界的川菜代言人」奠基之作◎「美食界的奧斯卡獎」詹姆斯•比爾德基金會大獎,飲食寫作類決選作品◎ 國際烹飪專家協會(IACP)飲食文學寫作獎、凱特懷特曼旅行與飲食文學獎◎ 作家兼美食家張國立、梁幼祥、莊祖宜、黃國華、蔡珠兒聞香推薦 從「邊疆民族研究者」變身國際川菜權威顧問 一九九四年,扶霞自劍橋大學畢業後,以研究中國邊疆民族的名義申請到四川留學。她發現自已對中式料理深深著迷,於是離開了教室,與大小餐館的老闆學習獨門菜式,甚至親身進入四川高等廚藝學校習藝,成為西方第一位正統川菜廚師。 從年輕外國女孩的廚藝修業筆記,看見中菜的烹飪技巧與深層文化 身為廚藝學校唯一的外國學生,扶霞除了學習烹飪的技術,也必須充分面對多樣的中菜技巧與複雜的名詞對應(像是「切」「片」「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」都是不同的刀法)。逐漸地,她開始認識字典中沒有的艱澀字彙,對中文的掌握甚至超越了從前大學裡成績優秀的中國同學。 透過「外國視角」的旁徵博引,我們也將看見自己身在其中卻從未深究的飲食典故,像是商朝的名相伊尹以烹調的火候比喻治國、性格激烈的屈原在〈楚辭‧招魂〉對料理方式細膩的描寫、清代名詩人袁枚的飲食文學名著《隨園食單》等,都是她信手捻來的古人軼事。本書每個章節都附有相關飲食筆記與食譜,帶您作出書中讀到的好味道。 「西方川菜代言人」帶您遍覽中國著名菜系,一同思考「吃」的真諦 以複雜的川菜文化為起點,扶霞也將帶我們看到京菜、揚州菜、滬菜、客家菜、廣西野味、香港私家菜等不同菜系的風土與精神,一起體驗這些美食重鎮的生活方式與飲食生態。 從一位曾在飯桌上被皮蛋驚嚇的典型外國人,逐漸轉變為在蔬菜上看見一隻碧綠的菜蟲,卻開始思考「能不能吃」的專業料理人。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景,從改革開放前的巷弄小攤到經濟起飛的奢華宴席,這部作品不只帶您看遍中菜百態,恰巧也記錄了中國飲食史上一段獨一無二的時光。 專文推薦:張國立(作家)梁幼祥(美食評論家)黃國華(文字工作者) 聞香叫好推薦:Liz 高琹雯(Taster 美食加創辦人)江振誠(國際名廚)克里斯丁(Youtube 料理知識頻道 「Ting's Bistro 克里斯丁」創辦人)李廼澔
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:2
魚翅與花椒(簡體書)
滿額折

2.魚翅與花椒(簡體書)

作者:(英)扶霞‧鄧洛普  出版社:上海譯文出版社  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
這裡是中國,一個奇妙的飲食大國。這是關於中國菜的故事,也是一個英國女孩的中國歷險記。扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼,不管那食物有多麼古怪,她一律來者不拒:第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……透過扶霞的眼睛,我們得以用全新的角度來瞭解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質:川菜的辣帶著一絲絲甜,就像悠閒的四川人,總是帶著甜甜的體貼;湘菜直接又毫無妥協餘地,就跟那裡培養出來的領袖人物一樣;揚州菜則是太平盛世的食物,溫暖而撫慰人心。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景,從福建的深山到迷人的揚州古城,書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味,也深刻描繪出中西飲食文化差異,且兼具人文觀察與幽默趣味。
定價:288 元, 優惠價:87 251
庫存:2
尋味東西:最懂中國菜的英國美食作家,打破美味偏見的真心話與大冒險
滿額折

3.尋味東西:最懂中國菜的英國美食作家,打破美味偏見的真心話與大冒險

作者:扶霞.鄧洛普  出版社:麥田  出版日:2022/11/03 裝訂:平裝
英國著名美食作家扶霞.鄧洛普,繼暢銷書《魚翅與花椒》後,再次跨越東西飲食版圖,打破舌尖上的偏見「很多中文讀者覺得,在這個老外筆下,自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」──扶霞 挑戰嚇煞西方人的暗黑料理◆人生第一次嘗試料理「鞭」菜,用的竟是雄鹿的那話兒。◆想挑戰「一雞九吃」,在倫敦家中後院親手殺雞嚇壞鄰居。◆在雲南第一次嘗試吃生豬皮,憂心忡忡可能被寄生蟲侵腦。打破東西方舌尖上的偏見◆中國人愛吃各種「下水」,真是因為生活「貧窮和絕望」?◆能吃紹興臭霉菜,為什麼卻如此抗拒歐洲人愛吃的臭起司?◆四川國寶級大廚到美國吃頂級米其林西餐,會是什麼體驗?暢談美食的趣味歷史與軼事◆左宗棠真的吃過宮保雞丁、但左宗棠雞卻不是左宗棠發明的!◆用不同金屬材質做成的勺子,竟能吃出菜餚不同的風味!◆嘗一口在古墓中封存了兩千多年的番紅花粉末,是什麼味道? 西方人對中菜有哪些誤解?吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見?在一個西方人眼中,中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕? 吃貫中西的英國美食作家扶霞,在劍橋及倫敦大學畢業後,曾到四川成都學藝川菜,遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》,成功地穿越中西飲食文化差異,得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等,堪稱「最了解中菜的西方人」。 在這部美食文集中,扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬,打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事,帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險,以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、滿滿人間煙火氣,讀完如同帶領讀者的美食味蕾探索到從未開拓的領地。「四條鹿鞭橫七豎八地躺在廚房料理臺上:其中兩條乾淨整齊,通身被煙燻成了華美的棕褐色,如同家常自製培根,皮肉都還連接在恥骨上,散發著一股木頭煙燻的香氣,叫人食指大動……」──摘自本書〈鞭辟入裡〉一文「如果你是一個熱愛美食、熱愛生活的人,那麼扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蠟,我覺得這本書不讀也罷。」――陳曉卿(美食紀錄片《風味人間》總導演)「我希望自己的英文作品能夠促使西方讀者擯棄偏見,重新思考對中餐的態度;也希望它們被何雨珈翻譯成中文後,能讓中國讀者以全新的視角,去審
定價:340 元, 優惠價:9 306
庫存:2
尋味東西:扶霞美食隨筆集(簡體書)
79折

4.尋味東西:扶霞美食隨筆集(簡體書)

作者:(英)扶霞‧鄧洛普  出版社:上海譯文出版社  出版日:2022/04/01 裝訂:平裝
如果你是一個熱愛美食、熱愛生活的人,那麼扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蠟,我覺得這本書不讀也罷。――《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿作序我希望自己的英文作品能夠促使西方讀者擯棄偏見,重新思考對中餐的態度;也希望它們被何雨珈翻譯成中文後,能讓中國讀者以全新的視角,去審視自己對所謂“西餐”的成見。――扶霞在這部美食隨筆中,扶霞通過“吃東吃西”“奇菜異味”“心胃相通”以及“食之史”四大主題,用自己一貫的細膩與幽默筆觸,生動描寫了東西方飲食文化的各種差異和關於美食的精彩趣事。
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定價:288 元, 優惠價:79 227
庫存:2
魚米之鄉:中國人的雅致飲食文化(簡體書)
滿額折

5.魚米之鄉:中國人的雅致飲食文化(簡體書)

作者:扶霞‧鄧洛普  出版社:中信出版社  出版日:2021/07/14 裝訂:精裝
中國人的雅致飲食文化,在江南的餐桌上,追溯中國傳統風度。 10余年前,英國美食作家扶霞愛上了江南和這裡卓絕的美食文化,和她對四川的熱戀一樣熾熱。接下來的多年中,她常常回到這裡,尋訪專業廚師、民間高手、路邊攤的美食“掃地僧”和鄉野農人,記錄故事、學習菜肴、品嘗人間至味。 在這片北至揚州、南至杭州、東至上海、西至南京的區域裡,扶霞將多年來對江南飲食文化的觀察與探索集結一冊:從江南菜小史到當地人文風貌,從飲食習慣、烹飪特點到美食掌故,獅子頭、桂花糖藕、四喜烤麩、西湖醋魚、水晶肴肉、素響油鱔絲、腌篤鮮……150余道經典食譜,108種常備配料,24種烹飪技法,精巧雅致、包容平和,傳統精髓被不動聲色地安放於飲食文化和歷史之中。 江南憶,最憶是此味。這是一次重新了解中國物產和人文的美食之旅,是對那些古老故事與傳統菜肴的回望,也將成為通向未來的探索。
定價:948 元, 優惠價:87 825
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
魚翅與花椒:英國女孩的中國菜歷險記

6.魚翅與花椒:英國女孩的中國菜歷險記

作者:扶霞.鄧洛普  出版社:貓頭鷹  出版日:2012/05/31 裝訂:平裝
這裡的食物閃耀著螢光色澤,好像隨時都會醒來……在這裡,你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子,或是朝牆壁咬下一大口;同樣的,你也可以用午餐的食材蓋一間小屋子。在這裡,只要一把刀,就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」,可以「片」,也可以「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」,再加上切入的角度和切割的方向,變化出千變萬化的刀法。在這裡,食物完全融入人們的日常生活,甚至人們的語言。他們
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魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險

7.魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險

作者:扶霞‧鄧洛普  出版社:貓頭鷹  出版日:2017/01/05 裝訂:平裝
'西方世界最好的飲食作家,她的書寫改變了外國人對中國食物的理解。啃兔子腦殼、生吃猴腦,在中國,動物可沒有寵物區和食用區之分;魚香茄子、擔擔麵、回鍋肉,過去在中國人眼裡,沙拉等生食是野蠻人才會想吃。從四川到揚州,一段中國料理與英國女子的相遇,激盪出東西方飲食文化的深刻火花……「我十一歲就想當廚師,但教育讓我遠離了食物,直到在千里之外的中國,我才能做我想做的事。」 牛津長大、劍橋大學畢業,在「良好英
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川菜(簡體書)
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8.川菜(簡體書)

作者:(英)扶霞‧鄧洛普  出版社:中信出版社  出版日:2020/12/20 裝訂:精裝
一餐一飯,體會中華飲食神髓,一朝一夕,烹飪日常生活至味。英國美食作家扶霞,癡迷中國美食,千里迢迢來到四川,潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。在《川菜》一書中,扶霞將20多年的經驗彙集一冊。諸多關於地域環境、歷史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料;從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到當地才能吃到的自
定價:1008 元, 優惠價:87 877
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