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魅麗。花火原創小說66折起

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$800以上 (4)

出版日期


2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (2)

作者


侯朵夫・朗德曼、安‧卡佐 (1)
安‧卡佐、瑪麗安・瑪尼耶-莫雷諾 (1)
梅蘭妮‧杜普、安‧卡佐 (1)
梅蘭妮‧杜普、安‧卡佐-作;皮耶‧加維爾-攝影;亞尼斯.瓦胡奇科斯-繪 (1)

出版社/品牌


積木文化 (3)
墨刻 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

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看圖學巧克力:調溫・塑形・裝飾,圖解巧克力技巧全書
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1.看圖學巧克力:調溫・塑形・裝飾,圖解巧克力技巧全書

作者:梅蘭妮‧杜普; 安‧卡佐  出版社:墨刻  出版日:2022/07/16 裝訂:平裝
★ 巧克力專家必備手冊 ★50項基礎技法 × 100道經典甜點 × 85個專有名詞解析★ 讓你的黑金美夢成真 ★ 巧克力在甜點世界裡不再只是一個調味、一個配角,現在,它將蛻變成一道主菜、成為一位主角,一起進入黑色夢幻國度,開啓黑金時代…… 看圖學巧克力,第一步〈巧克力的基礎〉從可可的基礎知識開始帶領你逐步瞭解「什麼是巧克力」延伸至製作巧克力所需的材料及基礎技法,詳細介紹融化、調溫、柱模,到製作甘納許、巧克力慕斯、奶油、餅乾底座、蛋白霜等各種技術。 看圖學巧克力,第二步〈100道巧克力食譜〉獻上最經典的100道巧克力食譜:夾心巧克力、注模巧克力、松露巧克力、巧克力馬卡龍、歐培拉、黑森林蛋糕、閃電泡芙、各式巧克力塔、國王派、磅蛋糕、瑪德蓮、慕斯到冰淇淋……跟隨細緻的分解步驟,一同玩出千變萬幻的巧克力風貌。 看圖學巧克力,第三步〈圖解巧克力專有名詞〉細列出各式製作巧克力甜點必備的用具小器,修整或是脫模等的詳細介紹,並搭配圖片解說,告訴你一點小技巧,作出更好吃、滑順的巧克力甜食。 【本書特色】✓ 巧克力主題從可可果開始解說,逐步進入巧克力的世界,增加冷門小知識讀起來更有趣!✓ 插畫及真實圖片穿插三大章節使用大量的圖片輔助文字,增加閱讀時的豐富度。✓ 詳細圖解步驟無論是基礎手法或是甜點食譜,皆有美觀且詳盡的圖解,讓讀者更快進入書中情境。✓ 細緻的甜點插畫穿插於書中的手繪插圖增添書中的藝術氣息外,在食譜章節詳細地畫製甜點的分層與食材,讓讀者秒懂甜點構造。✓ 方便的食材索引除了三大主題分類巧克力,在書的最後附上用「食材」細分甜點食譜,今天想做含杏仁或是新鮮水果的巧克力食譜都能快速搜尋。
定價:800 元, 優惠價:9 720
庫存:2
看圖學甜點:烘焙技巧自學全書
滿額折

2.看圖學甜點:烘焙技巧自學全書

作者:梅蘭妮‧杜普; 安‧卡佐-作; 皮耶‧加維爾-攝影; 亞尼斯.瓦胡奇科斯-繪  出版社:積木文化  出版日:2020/11/19 裝訂:平裝
這本甜點書真的太棒了!一次認識、學會、掌握專業甜點技巧法國國家廚師職業認證(CAP)用書~獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者~【本書特色】1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。2. 從基礎技法開始,變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構,並詳細解
定價:880 元, 優惠價:9 792
庫存:2
看圖學麵包揉麵.整型.發酵法式麵包自學全書

3.看圖學麵包揉麵.整型.發酵法式麵包自學全書

作者:侯朵夫・朗德曼; 安‧卡佐  出版社:積木文化  出版日:2018/04/26 裝訂:精裝
破解麵包師傅的不傳祕方與手法大解密、動手做、技巧傳授100道最純粹的法式麵包食譜點燃你的麵包魂 將法國國家廚師職業認證(CAP)教材化為圖解,人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈 2015法國世界麵包大賽雙料冠軍 陳永信/審訂.推薦 1 超大開本,技巧最紮實、圖示最清楚的麵包自學工具書。2 關於麵包你一定要知道的:14項基本材料 x 6種
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看圖學西餐:法式料理技巧自學全書

4.看圖學西餐:法式料理技巧自學全書

作者:安‧卡佐; 瑪麗安・瑪尼耶-莫雷諾  出版社:積木文化  出版日:2017/01/22 裝訂:精裝
【本書特色】1 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。2 提供料理的基礎技法與訣竅,破解專業的料理門檻。3 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果,讓學習事半功倍。4 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。5 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。6 以科學方法解構料理,深入淺出、鉅細彌遺。【本書內容】全面認識、瞭解、學習法式料理你只需要這本書!在家也能輕
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