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隨着海洋生物資源的開發，越來越多的魚、蝦、蟹、貝、海藻等海產被加工成美味佳餚。 但怎樣挑選符合食用安全、有營養又美味的海鮮呢？ 本書從三方面解答讀者的疑問，分別為營養篇、安全篇和問答篇（海鮮的挑選技巧），避免因挑選、烹飪前處理及吃法不當而引起的身體不適，讓大家吃得安心又健康。

《微生物學教程(第3版)》在保持第2版體系的基礎上，對內容進行了較為全面的更新，例如原核生物、真核微生物和病毒的分類，亞病毒因子，免疫細胞的應答機理，細胞因子，細菌鞭毛的結構，螺旋體的周質鞭毛，以及生物質能源等，以確保教材能與時俱進，緊跟本學科迅速發展的步伐。全書以微生物形態結構、生理代謝、遺傳變異、生態特性和分類進化五大生物學規律為主線，從細胞、分子或群體水平上講清概念、闡述規律。內容簡明、清晰

本書對作為食材的海洋生物按魚、貝、蝦蟹、藻從生物學特點、生長發育歷程、資源分佈和主要屬種以及“有毒”而鮮美、鮮為人知但營養豐富的特殊種類進行了介紹。對人類捕獲和食用海產品的歷史進行追溯，闡述了傳統經濟魚類體系到新型海洋牧場體系。

本書包括水產品特性與質量安全總論、水產品質量檢驗和水產品檢疫三篇。第一篇重點介紹了水產品可能存在的安全性問題，有針對性地敘述了水產品標準化和國外水產品質量安全控制要求：第二篇概述了從取樣、水產品前處理方法到檢驗分析的質量保證，詳盡地介紹了水產品質量檢測中的分析方法和檢測技術，涵蓋了目前水產品所有檢測項目的常規方法和前沿技術，材料翔實可靠，方法簡明實用；第三篇分析了國際OIE組織的實驗室管理和檢疫技

《微生物學教程（第4版）》作為“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材，在保持第3版體系的基礎上，與時俱進，充實了本學科近年來進展較快的一些前沿熱點，如耐藥菌、基因編輯、人體微生物組和免疫應答機理等新內容。 《微生物學教程（第4版）》以微生物的形態構造、生理代謝、遺傳變異、生態特性和進化分類五大生物學規律為主線，從細胞、分子和群體水準上，分10章全面、系統地講清概念、闡明規律、充實知識、聯繫實際。 《微生物學教程（第4版）》具有內容豐富、條理清晰、表達簡明等特點。書中提供了大量自創的直觀、形象的表解和圖、表，易讀利記。此外，各章後的複習思考題、書後的附錄（有關教學評估的八項指標），以及配套的網上數字課程資源等內容，都有利於教學質量和效果的提高。 《微生物學教程（第4版）》可用作綜合性大學、師範院校以及理工、農林、環境、醫藥等相關專業本科生的教材，也可供從事微生物學研究以及相關管理、生產和應用領域的科技人員參考。 《微生物學教程（第4版）》特點： 首版1995年獲國家教委優秀教材一等獎 1997年獲國家教學成果獎二等獎 1998年獲國家教委科學技術進步獎二等獎（著作類） 第3版入選普通高等教育“十一五”國家級規劃教材 第4版入選“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材

本書是《微生物學教程》的作者周德慶教授精心編撰的。根據考試大綱的要求，結合作者多年的教學經驗，全書將教材中相關的內容橫向聯系，列表比較，并提練了原教材各章的[內容提要]、[重要難點解析]、[重要名詞解釋]等內容，利于讀者學習記憶；同時，本書按章設置[習題]、[參考答案]，書后附有18份[考研真題]，使讀者不僅可以進行日常的嚴格訓練，而且還能模擬研究生入學考試的全真“實彈演習”。 本書是為幫助微生物

本書是復旦大學微生物學實驗課程建立至今60 年來，數代教師教學經驗的總匯。本次修訂根據目前的教學要求，刪去第2 版中實驗20 個，新增14 個，改寫7 個，全書共有實驗98 個（基礎實驗65 個，任選實驗33 個）。全書內容設計既重視基本操作的全面訓練，又突出了新進展、新重點，還注意對學生學習興趣、綜合能力、研究能力和創新能力的培養。本書內容涵蓋顯微鏡技術，微生物形態觀察，培養基配製，消毒與滅菌，

本書主要介紹以下兩方面內容：人們常食用的海鮮的營養組成、所含有的生物活性物質、所具有的保健功能；食用海鮮不當可能面臨的風險，包括海鮮自身含有和人為添加的化學物質，海洋環境污染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹了主要海鮮的挑選技巧，解答了大眾關心的海鮮食用方面的問題。

根據綠色食品漁藥使用準則（NY/T755）解讀的需要，將本書內容分為文本條款、參數解讀和資料輔助三部分。按照準則文本的章節和順序，將文本內容涉及的資訊、資料和參數背景詳細交代，並在第三部分提出本章節牽涉的知識點。給貫標、采標和參考人員提供準確、全面的資料和資訊。

本次修訂根據目前的教學要求，新增實驗6 個，改寫20個，全書共有實驗98 個。實驗內容設計既重視基本操作的全面訓練，又突出了新進展、新重點，還注意對學生學習興趣、綜合能力、研究能力和創新能力的培養。本書內容涵蓋顯微鏡技術，微生物形態觀察，培養基配製，消毒與滅菌，生長繁殖的測定，菌種的分離、純化、鑒定、保藏，遺傳變異與育種，分子微生物學，病毒學與免疫學基本技術，以及與食品、發酵、環境、土壤和生物防治