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商品定價


$200~$399 (3)
$400~$599 (1)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (4)

作者


丁秀娥、陳正忠、洪維澤、劉文得 (2)
柯信忠、鄭欽俊、劉文得 (1)
鄭銘松、劉文得、鄭欽俊、鄭欽宏 (1)

出版社/品牌


五南圖書出版 (2)
啟英文化 (2)

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4筆商品,1/1頁
蔬果切雕:基礎刀工與實務應用
滿額折

1.蔬果切雕:基礎刀工與實務應用

作者:柯信忠; 鄭欽俊; 劉文得  出版社:啟英文化  出版日:2015/11/01 裝訂:平裝
本書教學目標只在活用各式蔬果之特性(顏色、材質、形狀等)切雕出各式可襯托菜餚美感之造型,增進學生餐飲美學之學習、培養學生對蔬果應用的興趣,且具備基礎蔬果切割與菜餚搭配能力。照片豐富、圖解詳細!
定價:488 元, 優惠價:9 439
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新中餐烹調實習I
滿額折

2.新中餐烹調實習I

作者:丁秀娥; 陳正忠; 洪維澤; 劉文得  出版社:五南圖書出版  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
本書教學目標: (1)了解中餐烹飪的基本知識 (2)熟練各種刀工及烹調技巧 (3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力 (4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣 (5)啟發學習烹飪的興趣,奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
定價:330 元, 優惠價:95 314
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新中餐烹調實習II
滿額折

3.新中餐烹調實習II

作者:丁秀娥; 陳正忠; 洪維澤; 劉文得  出版社:五南圖書出版  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
本書教學目標: (1)了解中餐烹飪的基本知識 (2)熟練各種刀工及烹調技巧 (3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力 (4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣 (5)啟發學習烹飪的興趣,奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
定價:330 元, 優惠價:95 314
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
刀工技法入門
滿額折

4.刀工技法入門

作者:鄭銘松; 劉文得; 鄭欽俊; 鄭欽宏  出版社:啟英文化  出版日:2017/05/01 裝訂:平裝
本書旨在透過漸進式地解說各式刀工技法及擺盤方式,期以提升學生的餐飲美學素養、刀工技藝興趣,並使其具備基礎的食材切割與菜餚裝飾技能。
定價:375 元, 優惠價:9 338
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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