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簡體書 (9)

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商品定價


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$800以上 (2)

出版日期


2022~2023 (2)
2020~2021 (1)
2016年以前 (6)

裝訂方式


平裝 (5)

作者


何江紅 (6)
何江紅. 主編 (1)
盧一、何江紅 (1)
盧一、何江紅 編 (1)

出版社/品牌


中國勞動社會保障出版社 (4)
四川科學技術出版社 (2)
中國質量出版社 (1)
化學工業出版社 (1)
科學出版社 (1)

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9筆商品,1/1頁
中式快餐製作(簡體書)
滿額折

1.中式快餐製作(簡體書)

作者:何江紅  出版社:化學工業出版社  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了中式快餐的標準化製作,連鎖經營、營養搭配、機械設備、主食製作、菜品製作以及中式快餐產品的創新。書中圖文並茂,步驟詳細,便于讀者理解掌握。本書可作為快餐等相關專業的教學用書以及快餐企業職業技能培訓教材。
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(簡體書)
滿額折

2.烹飪化學(簡體書)

作者:何江紅  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2007/01/01 裝訂:平裝
為了更好地適應全國中等職業技術學校烹飪專業的教學要求,勞動和社會保障部教材辦公室組織全國有關學校的職業教育研究人員、一線教師和行業專家,對中等職業技術學校烹飪專業教材進行了修訂。 這次教材修訂工作的重點主要在以下幾個方面。 第一,堅持以能力為本位,重視實踐能力的培養,突出職業技術教育特色。根據烹飪專業畢業生所從事職業的實際需要,合理確定學生應具備的能力結構與知識結構,對教材內容的深度、
定價:66 元, 優惠價:87 57
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(第3版)(簡體書)
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3.烹飪化學(第3版)(簡體書)

作者:何江紅  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
教材共分為八章,分別介紹了水、蛋白質、糖類、脂類、酶、無機鹽、維生素等食品中的主要成分及食品顏色、食品氣味和食品味道。教材在每章後安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容,加深對理論知識的理解。
定價:102 元, 優惠價:87 89
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(第3版)習題冊(簡體書)
滿額折

4.烹飪化學(第3版)習題冊(簡體書)

作者:何江紅  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
《烹飪化學(第3版)習題冊》準和行業崗位技能鑒定規范編寫,與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《烹飪化學(第三版)》配套使用。 《烹飪化學(第3版)習題冊》按照教材章的順序編排,包含填空題、單項選擇題、多項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題等多種題型,供學生課后練習使用。本習題冊由丁捷任主編,張淼參加編寫。
定價:36 元, 優惠價:87 31
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烹飪化學習題冊(簡體書)
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5.烹飪化學習題冊(簡體書)

作者:何江紅  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
定價:36 元, 優惠價:87 31
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(簡體書)
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6.烹飪化學(簡體書)

作者:何江紅  出版社:中國質量出版社  出版日:2022/07/08 裝訂:平裝
烹飪化學是烹飪專業重要的專業基礎課及主干課之一。為了適應國家高等職業教育體制改革和不斷發展的烹飪教育事業,《烹飪化學/“十三五”高職高專院校規劃教材》根據烹飪行業以及職業院校教學需求的變化,以培養烹飪崗位的應用型人才為目的,采納一線骨干教師和行業專家的建議,系統地講述了烹飪中所涉及的相關化學理論與實踐知識。分別介紹了水分、脂類、糖類、蛋白質、維生素和礦物質、酶、食物的色、食物的香、食物的味等內
定價:168 元, 優惠價:87 146
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雪域美肴:百味牦牛食譜(簡體書)
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7.雪域美肴:百味牦牛食譜(簡體書)

作者:盧一; 何江紅 編  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
?牛生長在潔凈的高海拔地區,它是雪山的精靈,全世界的?牛大多數集中在中國的青藏高原,可以說我國是?牛資源大國。千百年來,?牛是我國青藏高原地區各族人民生產、生活的必需品,也是這一地區畜牧業養殖的主要品種。 長期以來,?牛被高原地區人民,特別是藏族同胞看作是財富的象征,除自己食用外,舍不得出售,故商品化率低;由于沒有市場化,?牛的養殖還處于較原始的放養狀態,生長周期長、效率低、肉質老綿、腥膻味
定價:1008 元, 優惠價:87 877
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速食產品設計與製作(簡體書)
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8.速食產品設計與製作(簡體書)

作者:何江紅. 主編  出版社:科學出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
快餐產品設計與製作是快餐工作者應該掌握的重要技能,能否把傳統烹飪與食品科學有機結合,將傳統食品轉化為快餐食品,滿足現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的要求,成為快餐產品製作的關鍵點。本書主要闡述了快餐產品設計要點、製作方法、質量要求、直接成本控制、包裝設計、快餐機械、新產品研發等內容。本書觀點新穎,取材豐富,部分案例及圖片由我國知名快餐企業提供,實現了教學內容、教學方法與行業
定價:144 元, 優惠價:1 144
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中國滋味:西式廚藝烹川菜(中英法三文對照版)(簡體書)
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9.中國滋味:西式廚藝烹川菜(中英法三文對照版)(簡體書)

作者:盧一; 何江紅  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2022/11/10 裝訂:平裝
本書立足于中西烹飪融合的思路,以傳統經典川菜為基礎,採用川菜和西餐中常用的原料、調料和香料等,使用西餐廚房中的常用設備、用具和西餐的烹飪手法來展示經典傳統川菜的特色。整體菜肴設計巧妙,製作精細,較好地保留了傳統川菜的風味特色,又在此基礎上,結合西方人的口味特點和生活習慣,進行了大膽的創新,這同時是對傳統川菜和西餐的繼承、發揚和創新。本書的主要對象為國外喜愛中餐川菜的各位美食愛好者,適合在國外西餐專業廚房或家庭,自己動手做西式川菜,具有較高的實用價值和應用性,同時也可以作為職業院校培訓的參考書籍。
定價:1308 元, 優惠價:87 1138
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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