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繁體書 (2)

商品定價


$400~$599 (2)

出版日期


2019年 (1)
2017~2018 (1)

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有庫存 (2)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


周正俊、邱志威、方繼、廖萱蓉、黃中宜、林俊杰、陳邦元、林美吟、游若篍、楊珺堯、潘崇良、劉昌樹、林世斌、馮淑慧、郭倫甄、潘子明、許清森、黃進發-等合著 (1)
曾浩洋、林麗悅、陳淑莉、何中平、黃乃芸、劉慧蓉、陳建元、劉伯康、李貽琳、黃寶雄、蔡順仁、柯源悌-著;陳建元、黃中宜-修編 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (2)

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2筆商品,1/1頁

1.食品衛生與安全

作者:曾浩洋;林麗悅;陳淑莉;何中平;黃乃芸;劉慧蓉;陳建元;劉伯康;李貽琳;黃寶雄;蔡順仁;柯源悌-著;陳建元;黃中宜-修編  出版社:華格那企業  出版日:2019/08/01 裝訂:精裝

本書特色各章節附有重要字彙(中英對照),立即掌握該章重點。食品衛生安全與管理該章之危害分析重要管制點附有危害工作分析表與計劃書,增加此部分之實用性。細菌性食物中毒該章收錄最新台灣地區食物中毒資料數據。環境相關之有毒物質中有害性金屬部分增列各中毒事件,多氯聯苯與環境荷爾蒙亦說明其作用機轉,加強對此之重視。食品加工調理過程中所產生之致癌物及誘突變物於本書詳加說明,增進讀者相關知識。生物技術與基因改造食

定價:500元  

庫存:3

2.食品發酵學

作者:周正俊;邱志威;方繼;廖萱蓉;黃中宜;林俊杰;陳邦元;林美吟;游若篍;楊珺堯;潘崇良;劉昌樹;林世斌;馮淑慧;郭倫甄;潘子明;許清森;黃進發-  出版社:華格那企業  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝

本書結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行了系統性介紹。認識發酵食品的加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。本書主要內容介紹酒精發酵、發酵乳製品、發酵肉品、發酵蔬菜製品、食醋、發酵豆製品、呈味劑及食品工業技術的應用等內容,並以國、內外常見的發酵食品舉例說明,突顯本書與眾不同的特色,以增加讀者學習效果。

定價:450元  

庫存:1