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繁體書 (9)

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2017~2018 (4)
2015~2016 (1)
2013~2014 (2)
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平裝 (5)
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作者


劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (2)
徐詮亮 編修;林淑瑗、饒家麟、顏裕鴻、王聯輝、蔡碧仁、鄔文盛、蕭泉源、林麗雲、陳時欣 合著 (1)
曹欽玉、曹欽玉、陳建元、馮惠萍、施明智、饒家麟、胡宏熙、林慧生 (1)
林淑瑗、饒家麟、顏裕鴻、王聯輝、張谷昇、林聖敦、鄔文盛、葉安義、陳時欣、邱文貴 (1)
盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄 (1)
顏國欽 總校閱;陳建元 修編;劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、虞積凱、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 合著 (1)
饒家麟、賴滋漢 (1)
黃文哲、饒家麟、賴滋漢 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (7)
富林 (2)

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9筆商品,1/1頁

1.食品開發

作者:饒家麟;賴滋漢  出版社:富林  出版日:2013/05/01

本書編寫的食品開發,以加工食品的開發為主,食品開發概念、食品開發成功例、食品原材料、食品技術、食品安全性等為重點,兼顧食品開發的流程、設備概要設計等。

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

2.餐飲衛生與安全(增訂版)

作者:黃文哲;饒家麟;賴滋漢  出版社:富林  出版日:2011/10/01

「餐飲衛生與安全」是衛生學、餐飲學、食品學、營養學、家政學、生活學、健康管理學等有關科系需要修進的科目,本書內容合計十六章,包括餐飲衛生安全管理的安全性、健全性及完全以及自主衛生管理與 HACCP 制度,加強餐飲衛生與安全的基礎知識及基礎技能,並附有關的附錄供參考。盼望學習者能從本書獲得餐飲衛生與安全有關的知識及技能。

定價:290元   優惠價: 9261

庫存:1

3.食品科學概論

作者:曹欽玉;曹欽玉;陳建元;馮惠萍;施明智;饒家麟;胡宏熙;林慧生  出版社:華格那企業  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝

食品科學人的第一本基礎專業書只要打開目錄,就知道未來該學會什麼!用八大主題建立基本核心概念!14則不可不知的「食事二三」!

定價:350元  

庫存:2

4.食品加工:理論基礎篇(二版)

作者:林淑瑗;饒家麟;顏裕鴻;王聯輝;張谷昇;林聖敦;鄔文盛;葉安義;陳時欣;邱文貴  出版社:華格那企業  出版日:2010/07/01

食品加工-理論基礎篇第一版出版以來,感謝各界對此書陸續提出許多寶貴的意見,有鑑於各項相關資訊的日益更替及教學用書後的評論,希望藉由今年的改版調整部分的內容並更新資訊。期望讀者能夠習得各項加工產品的基本知識,並將其應用於日常生活中,以達理論與實務兼具之效果。

定價:750元  

庫存:1

5.食品加工學

作者:徐詮亮 編修;林淑瑗;饒家麟;顏裕鴻;王聯輝;蔡碧仁;鄔文盛;蕭泉源;林麗雲;陳時欣   出版社:華格那企業  出版日:2015/07/01 裝訂:精裝

本書介紹食品加工的基礎知識,也介紹日新月異的食品加工新技術。

定價:750元  

庫存:1

6.烘焙學(三版)

作者:盧訓;張惠琴;徐永鑫;曾素芬;蘇翠娟;葉連德;周小鈴;黃士禮;劉發勇;許燕斌;蔡銘;陳立真;黃湞鈺;饒家麟;李志勇;張明旭;廖漢雄  出版社:華格那企業  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝

•本書各章起始附有學習目標、重要字彙,可供學習者掌握學習重點;各章末附有課後練習,加強讀者思考與應用能力。•本書各章依內容實際應用操作所需,附有各式烘焙產品實際操作範例與圖片,以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片,可供讀者實際操作演練。►各章內容依照烘焙產品製作步驟,使讀者從原料的挑選、製作,至最終產品的包裝,逐一的認識及具有系統性的暸解。

定價:620元  

庫存:1

7.最新食品化學

作者:顏國欽 總校閱;陳建元 修編;劉展冏;韓建國;劉冠汝;李嘉展;陳建元;虞積凱;孫芳明;蘇敏昇;馮惠萍;謝秋蘭;饒家麟;梁弘人;林聖敦;江伯源;李政達;盧更煌;周志輝   出版社:華格那企業  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝

邀集國內各大院校之食品科學及營養相關科系領域專長具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。

定價:600元  

庫存:1

8.食品化學

作者:劉展冏;韓建國;劉冠汝;李嘉展;陳建元;孫芳明;蘇敏昇;馮惠萍;謝秋蘭;饒家麟;梁弘人;林聖敦;江伯源;李政達;盧更煌;周志輝  出版社:華格那企業  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝

邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系領域專長且具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。 本書內容包括主要食品成分、微量食品成分及食品系統等,學理及應用兼顧,並顯現食品化學發展趨勢,符合學習及教學之需要。 本書各章前呈現「學習目標」與「重要字彙」,使讀者能清楚掌握各章的學習方向,而重要字彙以中英文呈現,增進讀者學習之印象;書末附有索引以供讀者查詢。 本書章節內文配

定價:750元  

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