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商品類型


簡體書 (2)

商品定價


$200~$399 (2)

出版日期


2019年 (1)
2015~2016 (1)

商品狀況


可訂購商品 (1)
無法訂購商品 (1)

庫存狀況


無庫存 (2)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


趙良忠、劉明傑 (1)
趙良忠、尹樂斌 (1)

出版社/品牌


中國紡織出版社 (1)
化學工業出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁

1.豆製品加工技術(簡體書)

作者:趙良忠;尹樂斌  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

本書總結了作者近三十年來在豆製品加工領域的研發經驗並吸收了國內外該領域研究的最新成果,按照專業性、應用性原則,理論和案例結合,系統介紹了大豆原料加工特性、豆腐生產、豆腐乾和腐竹生產、發酵豆製品生產、豆類飲品生產、豆製品質量控制、豆清發酵液生產、豆纖維休閒食品生產、豆製品工廠設計及應用實例。 本書適合高等學校、研究機構從事豆製品研究的科研人員參考,特別適合從事豆製品生產、研發的企業技術人員閱讀。

定價:354元   優惠價: 78276

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簡體館10週年慶-單78三74

2.休閒豆製品加工技術(簡體書)

作者:趙良忠;劉明傑  出版社:中國紡織出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝

《休閒豆製品加工技術》總結了作者近三十年來在休閒豆製品領域的研究經驗並吸收了國內外該領域研究的最新成果,按照專業、實用的原則,系統介紹了大豆的原料學特性、休閒豆干生產技術、休閒豆製品微生物控制、休閒豆干儲藏期的品質變化、豆纖維休閒食品等內容,採用案例式敘述方法,以湘派和川派休閒豆干為例,詳細介紹了休閒豆干生產的工藝技術、生產配方、工廠設計、生產過程中的微生物控制及儲藏期的品質變化規律。 《

定價:275元   優惠價: 83228

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