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繁體書 (1)

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$800以上 (1)

出版日期


2019年 (1)

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裝訂方式


平裝 (1)

作者


施明智、蕭思玉、蔡敏郎 (1)

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五南圖書出版 (1)

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1.食品加工學

作者:施明智;蕭思玉;蔡敏郎  出版社:五南圖書出版  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書共十六章,主要分為兩部份,前半部為加工方法介紹部份,包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇,同時提供許多最新食品加工資訊,為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題,加入相關之

定價:800元   優惠價: 95760

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