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蔡界勝 (2)

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1.餐飲管理與經營

作者:蔡界勝  出版社:五南圖書出版  出版日:1996/10/01

該書共分十章︰一、餐飲事業概論;二、餐飲事業組織系統;三、餐飲從業人員之工作職責;四、餐飲衛生安全與食品營養;五、菜單設計與製作;六、餐飲管理基本工作;七、烹飪;八,餐飲服務;九、飲料概論;十、餐飲會計等闡述餐飲管理與經營。可謂實務與理論兼具的好書。

定價:460元   優惠價: 95437

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2.客房管理實務

作者:蔡界勝  出版社:前程出版社(高雄)  出版日:1994/10/01

定價:250元   優惠價: 95238

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