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2019年 (1)
2017~2018 (1)

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平裝 (1)

作者


(美)約翰‧麥奎德 (1)
約翰‧麥奎德 (1)

出版社/品牌


北京聯合出版有限責任公司 (1)
行路 (1)

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1.品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅

作者:約翰‧麥奎德  出版社:行路  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主約翰‧麥奎德 經典之作嗅覺是向外探索世界的感官,味覺是食物進入身體的守門者,品嘗是人體最為獨特的感官能力,我們每個人都活在自己的味道世界裡,關於「品嘗」,有許多有趣的事等著你來探掘。搞懂食物的成分、烹飪的化學原理,我們就了解味道與飲食了嗎?備受尊崇的食品科學家哈洛德‧麥克吉(Harold McGee)與一群知名廚師曾鄭重宣告:「吃這件事除了會用到各種感官,也與我們

定價:400元   優惠價: 9360

庫存:7

2.品嘗的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前沿(簡體書)

作者:(美)約翰‧麥奎德  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2017/05/01

作者從地球早期生命咬下的第一口食物,談到今日的美食科學發展與味道革命。他深入廚房、超市、農場、餐廳、大型食品公司,以及科學實驗室,揭露了許多最新的飲食科學研究,例如人的心智怎樣把感官感受到的味道與從人體代謝系統傳來的信號組合起來的;甜食為什麼吃起來好吃,且容易使人成癮;為什麼有些讓某人厭惡的東西,另一個人卻覺得很美味;隱藏的味道知覺如何避開障礙到達我們的器官和系統;還有,今日大眾對於極端美食的迷戀

定價:299元   優惠價: 87260

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