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2019年 (1)

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平裝 (1)

作者


竹田薰 (1)

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瑞昇文化 (1)

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1.狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證!

作者:竹田薰  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/02/18 裝訂:平裝

「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗詳盡製作方法&精密科學驗證美味,禁得起考驗!低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡?冰冷奶油與常溫奶油會對糕點造成什麼影響嗎?不隔水加熱的話又會怎麼樣?泡芙麵糊的溫度是成功與否的重要關鍵!?  綜觀古今中外各家食譜,對親手製作甜點已有不少經驗的各位,相信一定有注意到某些種類的糕點好像存在一些「規律」。

定價:480元   優惠價: 79379

庫存:10
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