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32筆商品,1/2頁

1.中餐烹調丙級必勝精選

作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2019/01/04

詳盡圖說製作流程,證照考試必備用書☑ 全書架構明確包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試☑ 配方精準確實材料、作法精確詳實,作法詳盡卻不繁瑣☑ 圖文並茂簡潔剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!☑ 版型生動有趣術科分為第一階段、第二階段進行示範,解剖考照規則 步驟簡單清楚,無師也可以自通!

定價:428元   優惠價: 9385

2.中餐烹調乙級必勝精選

作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2015/08/07

本書不但是考生必備的考照用書,同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書,您將會發現作菜其實很簡單,不需要太昂貴的材料或繁複的手續,也能作出一桌好菜。更重要的,現代人生活緊張壓力大,沒有那麼多時間整天耗在廚房,如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定,才是本書成書的目標。 擅用此書,您將會發現作菜是如此簡單,同時書中詳盡的步驟流程圖片,希望能讓閱

定價:448元   優惠價: 9403

3.道地台灣味:小吃篇、宴客篇、點心篇

作者:潘宏基;江裕春;林振廉  出版社:三藝文化  出版日:2018/04/13

完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象,也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜的創新內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步煮得一手好菜並非難事

定價:350元   優惠價: 72252

4.醬料400招

作者:潘宏基;陳祐松;楊健平;吳缺  出版社:昇旺  出版日:2009/03/01

五星級名師、名廚聯合票選推薦,一定要學的---最熱門經典醬料排行榜煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、香酥起司可樂餅、春捲風味pizza燒五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵20本的豐富內容,花一本書的錢,買4位名師、名廚的經驗與美味,簡直又棒又划算。◎那味讚賞的神奇醬:鹹的特別;辣的夠嗆;酸的美味;甜的濃郁

定價:380元   優惠價: 9342

5.懷舊宴客菜:餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇

作者:潘宏基;江裕春;林振廉;楊豐榮  出版社:三藝文化  出版日:2018/07/20

台菜,顧名思義是道地的『台灣菜』,四百多年的經驗累積,先民一代一代的傳 承菜色,是最私土斯民的台灣特色菜。 早期的移民基本上都是以閩粵為主,其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地 理、氣候、農業、漁牧等影響,進而發展出屬於台灣的飲食文化。 《懷舊宴客菜》一書,集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理,也囊括了普通 家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開,作法也是詳盡仔細的一一說明,書中更 是有簡單的

定價:350元   優惠價: 72252

6.創意台菜輕鬆作

作者:潘宏基  出版社:大中國出版  出版日:2012/08/01

本書介紹重點為台灣人引以為傲的台灣小吃,不僅是海外遊子心繫的美味,更是中外遊客來台必嚐的美食,書中以深入淺出方式介紹台式油雞、蔥燒豆腐、網油蚵卷、菊花大蝦、五味火鍋,帶大家一起細細品嚐道地的台灣好滋味。不論四季更迭,生活如何進步,傳統小吃的本質始終不變,即使換過包裝或口味因人而異,仍是台灣所有美食的主力之一,而大家都說台灣是吃的王國,從街上「三步一小吃、五步一大吃」的店面及撲鼻而來的香味,就可看出

定價:180元   優惠價: 9162

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

7.私房海鮮菜:108道潘主廚的時令海鮮

作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2011/01/01

本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味,收錄108款家常生猛海鮮極品,味道鮮美,營養豐富。教您如何選購海鮮的要訣,內容豐富,資料超多。你一定要知道,鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法,花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。108道美味平價海鮮的食譜配方,並介紹常用的海鮮調味料,絕對好吃的保證。 海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑,洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海

定價:300元   優惠價: 9270

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8.醬料300招(簡體書)

作者:潘宏基  出版社:化學工業出版社  出版日:2010/09/01

《醬料300招》主要內容簡介:一定要學的最熱門經典醬料,意式西紅柿醬汁、魚香醬、煙熏蘸醬、紅燒鹵汁、關東煮汁。一定要做的最愛經典菜,魚香肉絲、紅燒牛腩、三杯雞、關東煮、炸醬面、意大利海鮮西紅柿面。

定價:197元   優惠價: 87171

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

9.在家學做菜:讓您會做菜也會出菜

作者:潘宏基  出版社:上優文化  出版日:2010/03/01

精選80道最暢銷的家常料理,共分成基礎篇、中級篇與進階篇,作法簡單、材料易備,隨心所欲變換菜色,廚房新鮮人也能安心下廚。80道最家常的料理,包括四季皮蛋、苦瓜鹹蛋、干絲牛肉、蒜苗炒鯊魚肉、繡球中卷、客家小炒,在超市、傳統市場都可輕易買到的食材,公開材料小圖與作法小圖,讓您在家也會做菜與出菜,熱呼呼的美味佳餚,就等您來品嚐。

定價:180元   優惠價: 9162

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

10.輕鬆調好醬

作者:潘宏基  出版社:上優文化  出版日:2009/03/01

醬油糖醋醬、蒜味醬、羊肉爐沾醬、京醬、蕃茄糖醋醬,25款獨門醬料與撇步,變化出52道宮保雞丁、涼拌蜇絲、豆瓣腐丁等美味佳餚,完全美味不藏私傾囊相授。現代人飲食逐漸傾向清淡簡約料理,而自製調味醬的健康性,就非常符合時代需求,書中介紹的醬料以蕃茄醬、醋、味噌、豆瓣醬、豆腐乳為基礎,演變出25款醬汁與52道佳餚,就請您好好觀摩書中的經典醬,讓你變出一桌好菜。

定價:160元   優惠價: 9144

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.四季養生節氣

作者:潘宏基  出版社:上優文化  出版日:2008/12/01

本書著重於食補養生部分,搭配農曆四季廿四節氣為時序循環依據,包含廿四節氣養生法、八大節氣(立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至)養生食譜、四季養生運動、食材介紹與養生小偏方……等等,讓讀者可以隨著時日變化,找回健康的自我!本書也附錄了基礎的中藥使用重點與禁忌,以及改善個人體質的關鍵提示,避免食用上的錯誤,導致對身體的傷害!

定價:228元   優惠價: 9205

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

12.高血壓止步

作者:潘宏基  出版社:昇旺  出版日:2008/12/01

利用高鉀、低鹽、多植物油、多維生素的食物烹調。分析適宜高血壓患者食用食材,通向健康起點遠離疾病。高血壓在現代社會中非常普遍,因為生活缺乏運動、工作緊張,並且飲食中攝取太多飽和性脂肪,因此高血壓人數還在不斷升高當中。本書以高血壓為主題,提醒讀者可能在不知不覺中患有高血壓而不自知。改變生活方式有助於降低高血壓,但是,對許多患者來說,光是這樣還不夠。因此,本書詳細評估各種類型的食材,希望給讀者一個深入淺

定價:160元   優惠價: 9144

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

13.呷透新台菜

作者:潘宏基  出版社:昇旺  出版日:2008/12/01

本書介紹重點為台灣人引以為傲的台灣小吃,不僅是海外遊子心繫的美味,更是中外遊客來台必嚐的美食,書中以深入淺出方式介紹台式油雞、蔥燒豆腐、網油蚵卷、菊花大蝦、五味火鍋,帶大家一起細細品嚐道地的台灣好滋味。 不論四季更迭,生活如何進步,傳統小吃的本質始終不變,即使換過包裝或口味因人而異,仍是台灣所有美食的主力之一,而大家都說台灣是吃的王國,從街上「三步一小吃、五步一大吃」的店面及撲鼻而來的香味,就可

定價:250元   優惠價: 9225

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

14.跟著我保健

作者:潘宏基  出版社:昇旺  出版日:2008/11/01

便秘了怎麼辦?感冒咳嗽了該如何處理?簡單的食療與正確用藥準則,您也可以成為出色的家庭醫生喔!結集作者刊登於當代醫學雜誌有關心血管、呼吸、泌尿、內分泌和風濕、神經精神、外科、男性、婦產科、兒科、眼耳鼻喉口腔科、皮膚科等疾病的預防與治療事典,經整理、添加新資料後而成,全書內文簡明扼要、重點突出、實用性強。

定價:160元   優惠價: 9144

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

15.簡單吃海鮮

作者:潘宏基  出版社:上優文化  出版日:2008/08/01

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、煮、炒、炸、燴……等等,讀者們可參考本書後自行變化。只要稍具巧思,相信你一定能夠做出色、香、味俱全的鮮蝦大餐。

定價:150元   優惠價: 9135

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

16.上一堂海鮮課

作者:潘宏基  出版社:上優文化  出版日:2008/08/01

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材,調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸……等,取材容易,作法簡易,只要依文中所示,按作法步驟,相信都可以烹調出美味的花枝料理,讓您在小酌大宴的料理中不再是困難。

定價:150元   優惠價: 9135

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17.家常醬作菜160(簡體書)

作者:潘宏基  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2007/08/01

本書醬料是由最常運用在日常生活料理中的醬油、沙茶醬、味霖、咖哩、芝麻醬、紅糟、醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜面醬、味噌等制作而成,在此基礎上介紹了約100道菜色的應用。

定價:108元   優惠價: 8794

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18.點菜高手:80道美味料理在家做

作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2006/06/01

做菜其實不難,只要了解材料的特性,新入廚房的您儘管把它當成一件好玩的事,由本書的基礎篇做個引路,輕鬆的熟悉做菜的感覺。有了基礎篇的料理底子,再用中級篇詳細的份量說明與清楚的步驟小圖,讓您的實力升級,做出讓家人讚不絕口的好料。經過了基礎篇、中級篇的洗禮,進階篇的精緻料理,您更能掌控自如,靠著大師的小祕訣,你也能擁有五星級大廚的手藝哦!

定價:220元   優惠價: 9198

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19.熱炒80

作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2005/07/01

簡單生活便是福,有了這些做菜小技巧,忙碌的職業婦女就不必灰頭土臉地在廚房戰鬥,下班回家更有時間好好休息,過過簡單的生活,不再是陀螺轉來轉去。為與讀者共享「熱炒80」的曼妙滋味,本書精選50道頂尖美味、又方便烹製、鮮嫩、脆滑、乾香的小炒菜,並依運用了滑炒、生炒、熟炒、小炒……等的手法,循序介紹,相信它們能讓你快速「炒」出一盤又一盤香噴噴、熱呼呼的好菜!

定價:220元   優惠價: 9198

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

20.四季養生食譜

作者:潘宏基  出版社:昇旺 

身體保健,因循四季滋補藥方,因人而異飲食均衡,健康關鍵本書對古老的“四季養生”有了新的研究成果,為人類的健康長壽帶來了新的福音。要做好四季養生,首先必須明白春生、夏長、秋收、冬藏的規律,《黃帝內經》提到:「春夏養陽,秋冬養陰。」記住這樣的原則,就可以將大自然的奧妙規律,套用至人體的養生保健上。本書首重四季各節氣的養生觀念的建立,正確的食補概念、合宜的食材選擇,進而延伸出針對八大節氣所設計的20道菜

定價:160元   優惠價: 9144

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)