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2019年 (1)

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平裝 (1)

作者


段盛秀 (1)
段盛秀、楊海明 (1)

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藝軒 (2)

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1.食品化學分析與檢驗

作者:段盛秀;楊海明  出版社:藝軒  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書內容包括一般食品成分分析,如:水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類,尚述及微量成分,例如:各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。此外,一般教科書甚少提及的食品添加物,如:檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。對於基本表示成分,如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉a值的分析方法亦有所介紹。具他更有果汁_胺基_氮、不溶性固形物;脂質特性的折射

定價:450元   優惠價: 95428

庫存:3

2.食品化學實驗(修訂版)

作者:段盛秀  出版社:藝軒  出版日:1999/10/01

本書首先由食品五大基本成分:水分、灰分、粗脂肪等分析做介紹,其次為食品特殊成分,如:各種維他命、酵素等分析,及微量成分,最後為一些特地繩品在出口檢驗或判斷品質好壞所需做的幾項重要的檢驗及從事此方面工作者極為需要的資料。

定價:250元   優惠價: 95238

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