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作者


楊健平 (7)
劉碧珠、黃上鳳、柯淑偉 著;楊健平、廖若庭 校閱 (1)
潘宏基、楊健平 (1)
潘宏基、陳祐松、楊健平、吳缺 (1)
潘宏基、陳祐松、楊健平、吳缺 合著 (1)

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三藝文化 (4)
上優文化 (4)
中國統計出版社 (1)
全華圖書 (1)
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11筆商品,1/1頁

1.醬料400招

作者:潘宏基;陳祐松;楊健平;吳缺  出版社:昇旺  出版日:2009/03/01 裝訂:精裝

五星級名師、名廚聯合票選推薦,一定要學的---最熱門經典醬料排行榜煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、香酥起司可樂餅、春捲風味pizza燒五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵20本的豐富內容,花一本書的錢,買4位名師、名廚的經驗與美味,簡直又棒又划算。◎那味讚賞的神奇醬:鹹的特別;辣的夠嗆;酸的美味;甜的濃郁

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:1

2.醬料400招:172道獨門醬汁‧228道美味佳餚

作者:潘宏基;陳祐松;楊健平;吳缺   出版社:上優文化  出版日:2014/11/19 裝訂:平裝

本書特點1.本書編排以鹹醬、辣醬、酸醬、甜醬、沾醬、拌醬、沙拉醬、抹醬、中式醬、日式醬、南洋醬、西式醬、居家必備醬料、新手必學醬料,若您今天想製作鹹醬,則可至鹹醬區找美味;炎炎夏日想尋找清新爽口醬汁,則可至沙拉區找佳餚;嗯,今天想吃吃日式醬料,則可至日式醬料區找料理;可是今天我是新手剛入廚房,對於繁複的醬料區都不了解呢?別擔心,本書有針對新手設計的醬汁,讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦! 2.直接點出

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:2

3.西餐烹調實習Ⅱ(共三冊)

作者:劉碧珠;黃上鳳;柯淑偉 著;楊健平;廖若庭 校閱  出版社:全華圖書  出版日:2015/08/20 裝訂:平裝

一.本書針對每道菜餚的內容予以詳細分析、圖文步驟解說,增進技能學習的深入瞭解,有助於提昇學習的     願景。二.本書增闢「本章學習目標與重點摘要」,章後亦有「自我評量」,以增加學生學習效果。三.本書目標在使學生: 1.認識西餐靈魂 高湯內容、種類與製作要領。 2.認識醬汁的分類與演進,並認識用途與保存方法。 3.認識西式早餐的多元內容與形式,及

定價:411元   優惠價: 9370

庫存:2

4.縣域政府績效考評價:鶴山實踐(簡體書)

作者:楊健平  出版社:中國統計出版社  出版日:2009/12/01

  優惠價:228

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

5.20分鐘快手鮮味

作者:楊健平  出版社:上優文化  出版日:2008/10/01

以蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果和橄欖油為主的飲食風格,不僅符合目前「高纖、高鈣、抗氧化」的健康風潮,更是促進人體健康、長壽,使人充滿活力的最佳飲食法。 ◎清爽簡單的全麥穀物—新河谷嫩羊排飯 ◎色澤繽紛的節令蔬果—辣味橄欖蝦仁沙拉 ◎擁抱健康的豆類堅果—敘利亞蠶豆沙拉 ◎豐腴多汁的魚貝海鮮—威占燒烤蜜漬鮭魚 ◎清新香甜的香草料理—地中海鹽烤香草鯧魚 ◎閃閃動人各式橄欖油—亞拉岡醃漬橄欖

定價:199元   優惠價: 9179

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

6.西式美味醬

作者:楊健平  出版社:三藝文化  出版日:2008/01/01

西餐之父愛斯可菲(Georges Auguste Escoffier)曾說過:「醬汁是西餐的靈魂。」因此如何製作出令人吮指回味的醬汁,全看您如何用料和烹調特色,在我們這本食譜書裡,它全都有了。 本書依使用的醬料而分類,分成冷食醬汁與熱食醬汁。冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列;熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化,衍生簡單好做易上手

定價:220元   優惠價: 9198

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

7.樂活養生湯-美食美味2

作者:楊健平  出版社:上優文化  出版日:2007/11/01

在一天忙碌過後,讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。沒有一種菜餚像湯一般,每一鍋湯的本質皆不同。湯世界包含廣闊,有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯;有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯;有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯;有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯;也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。世上的湯種類繁多,可是當我想到湯,腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯,濃郁、溫暖、撫慰身心靈。 湯

定價:199元   優惠價: 9179

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

8.時尚湯

作者:楊健平  出版社:三藝文化  出版日:2006/05/01

在一天忙碌過後,讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。沒有一種菜餚像湯一般,每一鍋湯的本質皆不同。湯世界包含廣闊,有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯;有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯;有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯;有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯;也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。世上的湯種類繁多,可是當我想到湯,腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯,濃郁、溫暖、撫慰身心靈。

定價:290元   優惠價: 9261

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

9.原味地中海

作者:楊健平  出版社:三藝文化  出版日:2005/10/01

地中海料理又稱為「香草的故鄉」,近年來許多營養師已證實「地中海飲食法」是人類健康的四大要素之一。其中所謂「地中海飲食」,就是以蔬果、魚類、堅果、橄欖油及五穀雜糧等為主的一種飲食方法,隨著高纖、低脂、低熱量健康風潮的流行,地中海飲食法可以降低罹患許多文明病的風險。國外早有研究,地中海飲食可預防心血管疾病、糖尿病之外,還可以預防膽結石,讓人延年益壽。

定價:290元   優惠價: 9261

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

10.西餐料理醬汁

作者:楊健平  出版社:上優文化  出版日:2010/05/01

本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列;熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化,衍生簡單好做易上手,好吃又好學的菜色,經典代表的菜色盡在其中,例如碳烤鳳梨千層塔、火奴魯魯潛艇堡、義大利海鮮蕃茄麵、蝦球蘋果沙拉,道道令人垂涎,書中也一併以最簡單的方式傳授給您。對於西式醬料的印象,一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等,然而,如果你的認知就僅停

定價:180元   優惠價: 9162

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11.醬汁大全:醬作美味+西式美味醬+醬調美味(三冊套書)

作者:潘宏基;楊健平  出版社:三藝文化  出版日:2008/08/01

本套書內含:「醬作美味-醬油、沙茶醬、味醂、咖哩、芝麻醬、紅糟」、「西式美味醬-美乃滋、油醋汁、紅醬、白醬、棕色醬、海鮮醬、黃醬、奶油」、「醬調美味-蕃茄醬、醋、味噌、豆瓣醬、豆腐乳」共三冊。

定價:288元   優惠價: 9259

絕版無法訂購