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出版日期


2017~2018 (1)
2013~2014 (1)

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裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


林高塚 (2)
曾再富、林高塚 (1)

出版社/品牌


國立嘉義大學 (1)
新文京開發出版 (1)
華香園 (1)

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3筆商品,1/1頁

1.肉品加工之基礎與技術

作者:林高塚  出版社:華香園  裝訂:精裝

本書主要有肉之組織、冷凍及冷藏,加工基本支是(醃漬及燻煙),香腸及火腿,及罐裝火腿等四大部分,再加以述及豬隻屠宰、肉之生化、肉品添加物、預拌技術、醃漬肉品之細菌性綠變、滾動按摩技術、重組肉技術、肉品嫩化及乳化製品等,全書共十一章。

定價:500元  

庫存:1

2.肉製品加工:丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者:曾再富;林高塚  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/01/20 裝訂:平裝

本書是依據行政院勞動部最新公布之「肉製品加工技術士技能檢定規範」及「肉製品加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料」公布之最新檢定須知及考題編寫而成。全書共3章,第1章說明肉製品加工技術士技能檢定規範;第2章為術科試題解析,涵蓋乳化類、顆粒香腸類、醃漬類、乾燥類及調理類等,各試題均有詳盡的步驟解析,並設計「製作要領和注意事項」與「製作報告表」的單元,提供應考讀者參考;第3章為題庫、歷屆丙級技能檢

定價:300元  

庫存:3

3.感恩惜緣 林高塚教授退休紀念特集

作者:林高塚  出版社:國立嘉義大學  出版日:2014/02/01

林高塚教授退休紀念特集主要是由各界(產業及學界)受到林老師指導的同輩或晚輩,以一篇一篇想對林老師說的話組成之合集。

定價:200元   優惠價: 85170

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