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1.無國界創意小吃學堂:台灣小吃2.0進化版,將60道國民美食精緻化

作者:林勃攸  出版社:三悅文化  出版日:2017/11/05 裝訂:平裝

勃攸老師開課了!滿懷推廣台灣小吃的熱忱,為您端出進化版的創意小吃!不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化,唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮!★飲食作家趙敏夙好評推薦! 小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧思,不只是

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:2

2.跟著節氣吃海鮮:從魚市場選購 ╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理

作者:林勃攸  出版社:帕斯頓數位  出版日:2014/11/29 裝訂:平裝

除了蔬果要吃當令之外,海鮮也應該跟著節氣來食用你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎?你知道珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃?你吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎?擅長西式料理的五星主廚、《跟著節氣吃蔬果》作者 林勃攸老師又一力作!◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。◆各式海鮮設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

3.餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

作者:林勃攸;好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/05/04 裝訂:平裝

這是一本下廚必備的「完美調味百科」!詳解105種最常用到的調味料+香辛料,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,只要對調味料、香辛料多一分了解,人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,跟著大廚重新找出料理的調味精髓

定價:499元   優惠價: 79394

庫存:3
城邦夏日閱讀大作戰

4.蔬食療癒月子餐:全素‧蛋奶素‧偏好無肉料理的媽咪都可享用

作者:林勃攸 料理示範;楊惠貞 企劃撰文  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/07/11 裝訂:平裝

【內容簡介】跳脫傳統月子餐的油膩大補,享受清爽無負擔的坐月子新體驗!全素、奶蛋素&偏好無肉料理的媽咪都可享用◎為什麼女人坐月子好重要? 歷經十個月身心的巨大變化,辛苦的孕媽咪終於迎來寶貝誕生的喜悅,接下來的「坐月子」可說是女人一生最重要的階段,因為它關乎著媽咪身體是否能恢復成產前的健康狀況?日後會不會有糾葛不清的生理不適?甚至也影響到往後媽咪是否能再健康懷孕。◎一定要照傳統的月子餐與禁忌嗎? 「麻

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:1

5.跟著節氣吃海鮮(簡體書)

作者:林勃攸  出版社:吉林科技出版社  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝

《跟著節氣吃海鮮》由林勃攸著。二十四節氣是指一年中地球繞太陽運行到二十四個規定位置(即視太陽經度每隔15°為一個節氣)上的日期。各個節氣分別冠以反映自然氣候特點的名稱。當視太陽在黃經90°陽光直射北迴歸線時,北半球晝最長,夜最短,稱「夏至」;在黃經270°陽光直射南迴歸線時,北半球晝最短,夜最長,稱「冬至」。海鮮的盛產時期不同,其適宜食用的節氣也就不同。例如花蟹在立秋後小雪前最為肥美,白帶魚在清明

定價:299元   優惠價: 78233

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簡體館10週年慶-單78三74

6.廚房裡的四季好味

作者:林勃攸  出版社:帕斯頓數位  出版日:2016/12/19 裝訂:平裝

本書特色1.梳理二十四節氣的意義、氣候特色、文化俗諺與身體調節,溫習古老智慧。2.依月劃分,介紹各月盛產之蔬菜水果,從營養說明、挑選原則、保存方式、因應料理需求的各式切法,最後再搭配數道客製食譜。從市場到廚房再到餐桌,是最完整的蔬果備忘錄。3.中式料理多有辛香料的使用,如蔥、薑、蒜等等,現也因料理風格融合,時有香草植物如迷迭香、薄荷等等入菜,容易因為用量少而忽略關注其特性;本書也介紹辛香料的挑選原

定價:380元   優惠價: 9342

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7.跟著節氣享好味:一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經(簡體書)

作者:林勃攸  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/01/01

古語有云:不時不食,即一年四季應當根據時令安排合理的膳食,在對的時候選擇合適的食材。植物性原料,食其莖葉者,應取其木質素含量最少時;食其根莖者,宜在其澱粉含量充足,並易於糖化時;選食其花者,宜在含苞待放時;選食其果者,當不食未熟之果。再加上烹調得宜,那就算只是食材最原始而簡單的味道,都可以使人感受到食物誘人的美味。本書根據12月份及24節氣,選取當季時令蔬果40種,並搭配70道食譜,配合採買及保存

定價:288元   優惠價: 83239

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8.日々吃得很清新勃攸老師的自然蔬食廚房:清腸又清心,如攝影集一般賞心悅目的食譜書

作者:林勃攸  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/06/30 裝訂:平裝

日日吃得很清新,讓您清腸又清心春有百花秋有月;夏有涼風冬有雪,若無閒事掛心頭,便是人間好時節。 近年來,「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後,民眾開始反思,如何讓已被化學製品麻痺的味蕾回歸清爽單純,也讓生活欲求更簡單一點兒。這本食譜即是秉持「日日吃得很清新,讓您清腸又清心」的概念來製作,具有以下四項特色: ●20 幀食材圖鑑:在放大版的圖片上,特別能感受到食材撲面而來的鮮活

定價:320元   優惠價: 9288

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

9.經典歐風家庭料理step1.2.3

作者:林勃攸  出版社:旗林文化  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝

西餐的烹調翹楚法國、樸實豪邁的德國、交錯奢華與淳樸的奧地利、繽紛的地中海、熱情的西班牙、優雅的義大利、傳統的英國、天然的芬蘭與獨具特色的俄羅斯等,歐洲各地鄉村美食與傳統家庭料理,70道全部原味呈現。前言所有的飲食習慣與烹調方式的發展,都來自於當地生活之居民,應用在地生產之農產品、蓄養或是狩獵取得的肉類、以及沿海捕撈的漁獲,再經由媽媽或是家庭主要料理者的巧思,成為所謂的鄉村菜或是家庭料理,有些菜肴更

定價:360元   優惠價: 9324

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10.西班牙開胃輕食

作者:林勃攸  出版社:旗林文化  出版日:2012/02/01

開胃輕食Tapas的由來:佐酒之食 相傳13世紀,西班牙國王為了杜絕人民因為喝酒產生的各種問題,因此下令餐廳不能販售酒給空腹的客人,於是業者變通,開始推出麵包、起司或是肉類等小菜,提供想喝酒的客人點食,於是產生了開胃輕食「Tapas」。 開胃輕食的演變:正餐間的聊天小食 西班牙人享受飲食,是眾所皆知的,一天要吃上好多餐,在主餐和主餐間隔的休息時間較長,加上喜愛喝酒聊天的因素,這種開胃輕食小點

定價:350元   優惠價: 72252

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.餐桌上的調味百科(簡體書)

作者:林勃攸;好吃研究室 編著  出版社:華夏出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

《餐桌上的調味百科》詳解105種最常用到的調味料+香辛料,從調味料的單一應用、到複合的醬料調製,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理。調出美味要先理解風味,本書從基礎開始,詳盡介紹各種調味醬料的特色,系統化的把調味料跟食材的關係講清楚,加強實用度與應用性,調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰。一次弄懂相似調味品項的同與不同,告訴你一種調味料的各種用法,食譜步驟清晰詳盡。本書

定價:648元   優惠價: 78505

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
簡體館10週年慶-單78三74

12.跟著節氣吃蔬果:一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經

作者:林勃攸;帕斯頓編輯部  出版社:帕斯頓數位  出版日:2013/10/30

春雨驚春清穀天;夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降;冬雪雪冬小大寒。「節氣」是中國老祖宗流傳下來的智慧,它反應了每個季節的氣候變化。除此之外,「二十四節氣」也呈現中國自古流傳對於四季吃食進補的智慧,即使到了現代,也與我們的疾病、健康息息相關。但在這個加工食品充斥的時代,除了跟著節氣飲食養生,選擇天然的蔬果食材更是保命的藥方。只是,購買了蔬果就能完全放心嗎? 蔬果在種植的過程中,可能會有農藥或金屬殘留,

定價:380元   優惠價: 9342

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13.大廚教你把豆干豆腐變150道餐廳菜

作者:林勃攸  出版社:楊桃文化  出版日:2011/02/22

◎煎炒燒魚香豆腐、蔥燒豆腐、家常豆腐、豆腐鬆、鴨血麻婆豆腐、鐵板豆腐、鍋褟豆腐、蒜燒臭豆腐、三杯臭豆腐、蟹黃豆腐、紅白豆腐、雪花豆腐、宮保豆腐、五花肉燒凍豆腐、蛋浮豆腐、醬爆干丁、樹子排骨燒豆干...... ◎蒸滷煮滷白豆腐、滷油豆腐、五香小豆干、蜜汁黑豆干、福建式鑲豆腐、客家釀豆腐、麒麟豆腐、荷葉豆腐、清蒸絲瓜豆腐、麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、鮮魚雞粒豆腐煲、一品豆腐煲、蟹肉豆腐羹、翡翠豆腐羹..

定價:168元   優惠價: 9151

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14.大師傅的炒飯秘方-小楊桃67

作者:林勃攸  出版社:楊桃文化  出版日:2006/12/01

百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道?炒飯可說是一般家庭最常烹飪的料理,只要煮一鍋白飯,甚至是隔夜飯,佐上手邊現有的一些配料,火力全開,快速熱炒三兩下,立刻就變成一餐家常料理。非常適合一般家庭大眾,甚至連學生、上班族回家也能快速炒出一盤。炒飯也是新手入門應該必備的基本功夫!蛋炒飯是進入烹飪最重要的一門課,當一個學徒要進入廚師這一行,師傅通常會給他一碗飯與幾顆蛋,當能炒出一盤金黃可口的蛋炒飯時,就代表炒

定價:125元   優惠價: 9113

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15.50種香料作料理-料理講堂系列101

作者:林勃攸  出版社:楊桃文化  出版日:2006/10/01 裝訂:精裝

香料最早是為了防腐開胃而產生的一種調味方式,由於每個地方產的香料作物不同,也就造就各國香料飲食的差異,一直到今日拜科技所賜,到處都買的到各國的香料,不管是新鮮的、乾燥的、綜合的,也讓香料料理不再是屬於單一的國家風味,像是咖哩除了印度外,也成為日本的國民料理,歐洲菜餚也能因為添加了東南亞的香料,讓餐桌充滿了亞洲氛圍。想品嚐異國風味菜餚時,增添些「香料」就讓您的餐桌充滿了異國氣氛,不過在料理前還得認識

定價:125元   優惠價: 9113

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16.瘦身族最愛暖沙拉-料理講堂系列084

作者:林勃攸  出版社:楊桃文化  出版日:2006/02/01

什麼是「暖」沙拉?暖沙拉其實早在歐洲盛行許久了,它與一般沙拉最大的不同,就是吃起來的口感是暖暖熱熱的,甚至連醬汁都是溫熱的。一般沙拉只是一些冷冷的蔬果食材,搭配一樣是冷冷的醬汁,充其量只不過是道點心或前菜,相對的,如果是想少吃瘦身的人,如果光是只吃一般的沙拉,並不會令人有真正的飽足感,而且冷冷的食物入胃也不是件好事;但是暖沙拉就不一樣了,他的內容物包含了可以令人有飽足感的熱食,比如烤麵包、牛排、米

定價:125元   優惠價: 9113

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17.料理清淡又入味撇步大收錄

作者:林勃攸;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2011/09/03

油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃,但常常會不小心攝取過多油脂,吃起來不僅不健康,也很油膩。 現代人重視養生,飲食也越來越講究,不同於以往只吃精緻的美食,更喜歡選擇天然的食材,以及如何吃出料理的原味,除了吃飽也要吃得巧。 想品嚐食材的原味、吃得清爽,並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味,或是只能單一吃食材或是蔬食,除了生菜沙拉外,其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式,以清

定價:168元   優惠價: 9151

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18.海鮮豐味:125道國宴級海鮮料理╳安心無毒家鄉菜,從海鮮大廚到在地小農,網羅新鮮食材的安心美味(共二冊)

作者:林勃攸;野菜人工作室  出版社:帕斯頓數位  出版日:2015/09/09 裝訂:平裝

兩書合售(跟著節氣吃海鮮+安心豐味)跟著節氣吃海鮮◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。◆各式海鮮設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但卻輕鬆好上手的海鮮料理。◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips,料理中最常見的問題一次解惑!安心豐味◆12個棄業返鄉,再造農村新價值的性情中人的生命故事,讓你回味再三!

定價:449元   優惠價: 9404

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19.吉利T與大師的無限可能

作者:陳明裡;郭世弘;杜佳穎;陳文山;杜麗娟;李明倫;黃春慧;張皓明;林勃攸;吳志慶  出版社:永詮食品  出版日:2014/07/10 裝訂:平裝

◎果醬、甜點、飲品、開胃菜、冷麵、南洋料理,自己動手做!◎使用簡單食材,做出好味料理!

定價:280元   優惠價: 9252

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20.大廚教你辦一桌:百道家常組合料理

作者:毛家驊; 吳青華; 吳佩儀; 沈貞伶; 巫清山; 林勃攸;黃光宇 ;黃汶達; 潘岱儒; 羅敦仁  出版社:桂氏文化  出版日:2013/02/02

台灣全省各市集, 甚至巷弄小街民宅, 隨處可見攤販小吃或祖傳老店小吃, 有的特色鮮明; 風味獨特, 而以地域區別會將地域名稱在前稱之. 隨著台灣經濟起飛, 人群聚集處小吃也隨著蓬勃發展, 甚至突破傳統, 創新研究出富變化的美食小吃.本書10位餐飲界達人, 將私房隱藏版分別一一展露教作, 絕對可激盪出驚喜的火花. 從古至今,民以食為天,可見「食」對人的影響,現今不管任何料理,都以大眾化為走向,千變

定價:300元   優惠價: 9270

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