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2019年 (1)
2017~2018 (2)
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(日)村田吉弘 (2)
村田吉弘 (1)
村田吉弘、吉川敏明 (1)

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遠足文化 (2)
化學工業出版社 (1)
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4筆商品,1/1頁

1.日本料理的常識與奧祕:米其林7星懷石料理首席大師,從禮儀、器皿、服務、經營到文化,為您解析和食背後的深邃文化

作者:村田吉弘  出版社:遠足文化  出版日:2019/08/28 裝訂:平裝

全日本擁有最多米其林星星的和食之神京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘幽默!辛辣!真敢寫!透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵聯合國教育科學文化組織於2013年底,正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前,日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視,與酸甜苦鹹之外第五種基本味道――「鮮味」――的獨到詮釋,贏得世界各地饕客的青睞。在各國餐飲文化競相爭豔的「食」代,和食除了擁

定價:360元   優惠價: 79284

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2.村田吉弘的日式料理:輕輕鬆松按比例調味(簡體書)

作者:(日)村田吉弘  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝

將醬油、甜料酒等調味料和湯汁一起按照簡單的比例混合起來,就可以輕輕鬆松地給所有的日式料理調味。本書涵蓋了基本的時蔬菜肴、燴飯、蓋飯、湯、肉菜等食物,做法非常簡單。適合初學者,也適合餐飲從業人員。

定價:408元   優惠價: 87355

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3.蔬菜和食(簡體書)

作者:(日)村田吉弘  出版社:青島出版社  出版日:2017/07/01

本書以蔬菜為主題,介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理,并采用比例法標注各種調料的配比,讓讀者更好地理解家庭料理*重要的基本知識,適合和食初學者到中級學習者。

定價:234元   優惠價: 87204

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.美味料理的非常識套書(日本料理の常識與奧祕+義大利料理の常識與奧祕)

作者:村田吉弘;吉川敏明  出版社:遠足文化  出版日:2014/11/19 裝訂:平裝

一、江戶的餐桌日本料理牽涉到了許多細微的相關文化,如果沒有這些文化支撐,日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外,「料理」這項學問得懂的還有很多呢。 基於這樣的想法,我把一些料理二、三事給寫了出來。包含大家平時覺得「哎唷,千萬別問我!」「被問可尷尬了」「說些什麼完全聽不懂」的事。我也連帶抒發了一些日常感受,畢竟每天站在廚房裡給人做菜、也經營著日本料理店,總有一些見聞。 在寫啊寫的過程中,我也逐漸發現,

定價:510元   優惠價: 9459

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