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繁體書 (2)

商品定價


$400~$599 (2)

出版日期


2018~2019 (1)

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有庫存 (2)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


周正俊、邱志威、方繼、廖萱蓉、黃中宜、林俊杰、陳邦元、林美吟、游若篍、楊珺堯、潘崇良、劉昌樹、林世斌、馮淑慧、郭倫甄、潘子明、許清森、黃進發-等合著 (1)
黃登福-總校閱;陳樹功、葉彥宏、黃登福、施養志、林錫斌、廖萱蓉、呂雅蕙、蔡永祥、謝宥諒、林仲聖、周薰修、陳石松、黃書政、謝承紘、黃鈺茹、簡希文、林欣榮-合著 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (2)

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2筆商品,1/1頁

1.新編食品衛生與安全

作者:黃登福-總校閱;陳樹功;葉彥宏;黃登福;施養志;林錫斌;廖萱蓉;呂雅蕙;蔡永祥;謝宥諒;林仲聖;周薰修;陳石松;黃書政;謝承紘;黃鈺茹;簡希文;林欣榮-  出版社:華格那企業  出版日:2019/02/01 裝訂:精裝

※本書各章編排提綱挈領、學習者可藉由學習目標、重要字彙、前言、內文、結論、課後練習等之引導,清楚掌握各章學習重點。 ※本書首先介紹國內外食品安全管理之情勢與現況,再以循序漸進的方式闡述食品安全性評估、細菌性食品中毒、黴菌毒素、蕈類毒素等相關觀念,乃至基因改造食品安全性、包裝資材與洗潔劑及食品標示管理,可使讀者從中學習食品衛生與安全之基礎概念與應用層面,並使讀者連貫性思考食品衛生與安全之範疇與內容。

定價:475元  

庫存:2

2.食品發酵學

作者:周正俊;邱志威;方繼;廖萱蓉;黃中宜;林俊杰;陳邦元;林美吟;游若篍;楊珺堯;潘崇良;劉昌樹;林世斌;馮淑慧;郭倫甄;潘子明;許清森;黃進發-  出版社:華格那企業  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝

本書結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行了系統性介紹。認識發酵食品的加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。本書主要內容介紹酒精發酵、發酵乳製品、發酵肉品、發酵蔬菜製品、食醋、發酵豆製品、呈味劑及食品工業技術的應用等內容,並以國、內外常見的發酵食品舉例說明,突顯本書與眾不同的特色,以增加讀者學習效果。

定價:450元  

庫存:2