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出版日期


2011~2012 (1)

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裝訂方式


精裝 (2)

作者


孫朝棟 (2)
陳榮輝、王文亮、李榮輝、孫朝棟、陳茂松 (2)

出版社/品牌


華香園 (3)
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4筆商品,1/1頁

1.魚漿加工技術

作者:孫朝棟  出版社:華香園  出版日:2012/07/01 裝訂:精裝

本書內容分別介紹魚漿加工時之原料魚種、魚漿製造技術、魚漿加工品之製程及其品質之檢驗技術,進而研討控制魚漿製品彈性之方法及原理,最後並論及其保存方法及變敗之防止措施,以供水產食品科系同學研讀之教材及食品同業技術人員之參考,希望藉此突破魚漿加工技術之瓶頸,使魚漿製品在國人之每日餐食中,能普遍享用,對國人營養及健康必有助益。

定價:600元  

庫存:2

2.水產食品製造(中冊)-海事專校

作者:陳榮輝;王文亮;李榮輝;孫朝棟;陳茂松  出版社:華香園  出版日:1992/01/01

一、本書分上、中、下三冊,適合水產製造科第三、四、五學年第一、二學,每週授課二小時之用。二、本書分概論、原料保鮮處理、乾製、鹽藏、調味、罐藏、煉製、放射保藏、薄膜技術、擠壓成型、魚粉魚油、海藻利用等十二單元。三、本書之教學目標,使學生了解原料特性及加工貯藏之重要、傳統與非傳統加工製造方法原理及技術、未利用資源之利用與廢棄物、廢水處理之重要性。

定價:288元  

庫存:1

3.水產食品製造(上冊)-海事專校

作者:陳榮輝;王文亮;李榮輝;孫朝棟;陳茂松  出版社:華香園  出版日:1992/01/01

一、本書分上、中、下三冊,適合水產製造科第三、四、五學年第一、二學,每週授課二小時之用。二、本書分概論、原料保鮮處理、乾製、鹽藏、調味、罐藏、煉製、放射保藏、薄膜技術、擠壓成型、魚粉魚油、海藻利用等十二單元。三、本書之教學目標,使學生了解原料特性及加工貯藏之重要、傳統與非傳統加工製造方法原理及技術、未利用資源之利用與廢棄物、廢水處理之重要性。

定價:220元  

庫存:1

4.食品工程學(修訂版)

作者:孫朝棟  出版社:藝軒  裝訂:精裝

本書依照我國食品科技科系學生之數理背景,以數十年來作者擔任本課之教學經驗,以介紹各種加工機具特性為經,解說其設計原理為緯,並力求避免數學方程式之引用,本書內容可供八學分講授之用。

定價:550元   優惠價: 95523

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