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商品類型


繁體書 (3)

商品定價


$400~$599 (3)

出版日期


2019年 (1)
2017~2018 (1)
2013~2014 (1)

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可訂購商品 (3)

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有庫存 (3)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (1)

作者


鄭聰旭、駱香妃、吳許得、廖遠東、江啟銘、陳祈森 (1)
陳幸臣-總校閱;陳桐榮-校訂;郭嘉信、林文源、詹鴻得、陳坤上、何偉瑮、李明彥、吳許得、陳名倫、汪復進-作 (1)
陳德昇、邱致穎、林信宏、吳許得、鄭信男、夏先瑜、彭庭芸、游銅錫、葉佳聖、莊立勳、紀學斌、林苑暉 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (3)

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3筆商品,1/1頁

1.餐飲業食品安全管制系統(HACCP)

作者:鄭聰旭;駱香妃;吳許得;廖遠東;江啟銘;陳祈森  出版社:華格那企業  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝

詳細說明HACCP計畫之原則與步驟,並依此帶領讀者逐步建立HACCP計畫。清楚說明危害分析工作表之使用,以及重要管制點之判定。本書不僅適合大專院校學生學習之參考書,更是餐飲業及餐盒工廠實用的工具書。

定價:420元  

庫存:3

2.新編餐飲衛生與安全

作者:陳德昇;邱致穎;林信宏;吳許得;鄭信男;夏先瑜;彭庭芸;游銅錫;葉佳聖;莊立勳;紀學斌;林苑暉  出版社:華格那企業  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

內容以餐飲業相關的內容為主,以與一般食品衛生安全區隔。著重介紹餐飲業相蘭微生物的認識、環境、設備與器具、食材採購儲存、餐點製備與儲存之衛生安全相關的注意事項與對應方法,以預防產生食品中毒或其他危害。最後輔以各種法規介紹,讓讀者了解政府對餐飲業衛生安全之要求與規定。

定價:420元  

庫存:4

3.食品微生物學

作者:陳幸臣-總校閱;陳桐榮-校訂;郭嘉信;林文源;詹鴻得;陳坤上;何偉瑮;李明彥;吳許得;陳名倫;汪復進-作  出版社:華格那企業  出版日:2018/01/01 裝訂:精裝

本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用,各章節段落分明、清楚易懂。 提供最新食品中毒統計資料,並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。 各章起始有學習目標和重要字彙,讓學習者可立即明白學習重點。 各章附有相關圖、表與照片輔助說明,例如:食品微生物的檢測工具。 書末附有專有名詞與微生物索引,讓學習者可快速搜尋相關字彙。

定價:480元  

庫存:1