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作者簡介
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本書帶著古人吃什麼菜、怎麼吃菜和為什麼吃這些菜的問題，去討論中國蔬菜的起源與發展：為什麼在夏商周時期“井田種糧、山間野菜”是基調？古人吃的蔬菜跟現代的蔬菜品種有什麼植物學關係？是什麼推進了中國蔬菜的發展進程和方向？
作者以中國歷史進程為脈絡，從中國人為什麼愛種菜開始談起，依次梳理了從夏商周、春秋戰國、秦漢、三國、魏晉南北朝，到唐、宋、元、明、清及近代國人的蔬菜觀和中國的蔬菜品種及蔬菜產業與蔬菜文化。針對各個朝代國人蔬菜食用喜好變遷、種植經歷、消費觀念及社會文化場景進行探究。作者以中國蔬菜為切入點，以小見大，融合植物知識、歷史脈絡、中國飲食文化等不同話題，開放性地探究了中國人的蔬菜史和蔬菜觀，展現了繽紛、生動的國人生活史。讓我們可以通過時間、空間和植物學等多維度去瞭解、熟悉真實卻“隱蔽”地存在于中國人生活與傳承中的蔬菜知識與歷史文化。
作者以中國歷史進程為脈絡，從中國人為什麼愛種菜開始談起，依次梳理了從夏商周、春秋戰國、秦漢、三國、魏晉南北朝，到唐、宋、元、明、清及近代國人的蔬菜觀和中國的蔬菜品種及蔬菜產業與蔬菜文化。針對各個朝代國人蔬菜食用喜好變遷、種植經歷、消費觀念及社會文化場景進行探究。作者以中國蔬菜為切入點，以小見大，融合植物知識、歷史脈絡、中國飲食文化等不同話題，開放性地探究了中國人的蔬菜史和蔬菜觀，展現了繽紛、生動的國人生活史。讓我們可以通過時間、空間和植物學等多維度去瞭解、熟悉真實卻“隱蔽”地存在于中國人生活與傳承中的蔬菜知識與歷史文化。
作者簡介
史軍，中科院植物學博士、“玉米實驗室”創始人、中國植物學會科普工作委員會成員、中國科普作家協會會員。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多部紀錄片的科學顧問。著有《中國食物：水果史話》《植物學家的筷子和銀針》《植物學家的鍋略大於銀河系》等多部暢銷科普書。
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