日本文化の圖解小百科：如何過節、品茶道，專為外國人解說的文化小百科

▌這一本不一樣，專為外國人圖解 ▌
「我想了解日本文化」
學會日本文化的基本，就靠這一本
精選「最重要」及「最有趣」知識

全面網羅7大項50多種、100大關鍵詞
圖解就是快，解決旅行日本最常遇到的文化難題！
●圖解●
歌舞伎∣能樂∣茶道∣香道∣書法∣陶藝∣漆器∣和紙∣
浮世繪∣日式庭園∣日本新年∣盂蘭盆會∣合氣道∣榻榻米∣障子紙拉門……
連日本人也說不清的文化起源
教外國人的日文教師最清楚，該怎麼說！
帶你進行一場「日本文化好有趣」之旅

能劇、狂言、歌舞伎、文樂有何不同？除了茶道、花道還有香道？！
「七五三」是什麼節日？日本過年怎麼過？什麼節日最特別，很值得體驗？
相撲比賽前為何要先灑鹽？茶室的構造為什麼長這樣？
日本過端午節也吃棕子（驚）！七夕有浪漫的擺飾，還有慶典？
茶會上如何端莊品茶不鬧笑話？賞月時為何要搭配糰子與芒草？有哪四大賞月勝地？
這些問題，連一般日本人也無法說清楚。這一本，專為外國人圖解，精緻插圖配上美術館珍藏照片，輕鬆看懂日本最重要及有趣的傳統文化。

▌最易懂，不只外國人恍然大悟，日本人也驚嘆「なるほど！」
作者長年教授外國人日文，經常碰到他們提出的各種疑問。這本書將「易懂」作為第一優先考量，體認到傳授日本文化無法單靠語言，不能說得太細節太複雜，要同時搭配圖示解說，才能真正易懂。

▌打基礎的第一本日本文化圖解書！
作者相信：只要稍微掌握大致概念，便能夠深入理解日本文化。因此，這本書期待為讀者打下基礎，在未來上網搜尋資料，因為有基礎知識，便能輕易從中辨識出真正想找的內容。

▌解決旅行日本，我們最常遇到的文化題
●在日本過年，怎麼過？
˙新年擺飾──門松：讓年神憑附的物品。為了方便年神在造訪時辨識，家家戶戶將門松放置於家門口。平安時代末期只擺放常綠的松樹，隨著時代嬗遞，開始出現擺放竹子或梅花的人家。
˙新年的節慶料理──年菜、屠蘇、雜煮：年菜在祭祀神佛後享用。盛裝年菜的漆盒中裝滿了吉利的菜色，祈求一整年的幸福。還要將屠蘇浸泡於酒中或味醂中所製成的藥酒，有驅邪延壽功效，從年幼者開始依序飲用。此外，雜煮也不可或缺，湯料以麻糬為主，另外也會加入蔬菜與魚貝類的湯品。從圓形麻糬到方形麻糬、從清湯到白味噌與紅味噌，使用的材料不一而足，根據地域不同，有所變化。
˙新年參拜方法
 深深鞠躬（禮）兩次﹝二禮﹞
 雙手合掌於胸前，右手稍微靠近自己，兩手張開至與肩同寬後，拍掌兩下﹝二拍手﹞
 合掌祈禱
 放下雙手，再一次深深鞠躬（禮）﹝一禮﹞

●去看能劇，要如何欣賞？
˙舞台、順序、動作，有學問──能劇舞台設有屋頂，與觀眾席間沒有布幕。有固定的上演形式和特殊的動作，依序演出「神、男、女、狂、鬼」五種類型的能劇，並於其間穿插狂言。
˙不可或缺的面具、戲服和道具
面具基本上大分為翁（老翁）、男、女、尉、鬼神、冤鬼等，合計超過200種。這些面具乍看之下沒有太多表情，但只要稍微仰臉，便能顯露出開朗的神情，低下臉來便會顯露出悲傷或是堅定的表情，可詮釋出相當多元的情緒。在能劇中不可或缺的是極盡奢華的戲服，而扇子也是不可或缺的道具。

●想體驗茶道，要怎麼喝？
˙在茶會上，主人為了展現款待客人的心意，會特意妝點茶室中的壁龕，、掛上符合茶會主題的掛軸，並在花瓶裡插上當季花朵，甚至在裝香用的香合上也費一番功夫。
˙茶送上來之前是點心，先吃下甜甜的點心後再喝茶，更加凸顯茶的韻味。
˙茶端上來時，須將兩手併攏向奉茶的人致意，接著以右手端起茶碗，左手捧在碗底，表現出恭敬的態度。將茶碗以順時針方向轉兩圈後飲用，飲畢用大拇指與食指擦拭一下茶碗的就口處，接著再以逆時針方向轉兩圈回去。
˙主人必須將茶碗的正面朝向客人。為了避免嘴部碰觸到重要的正面，在?千家等流派的規矩中，會旋轉茶碗後飲用；然而另有些流派基於尊重主人將茶碗正面轉向客人的心意，因此並不旋轉茶碗。

▌快來！認識日本文化冷知識＆趣常識
●表演藝術
歌舞伎│所有角色均由男性演出，當時女性登台被以「擾亂風紀」為由遭到禁止？
●工藝
和紙│西方工法製成的洋紙壽命只有100年，和紙的壽命卻可上看1000年？
●傳統才藝
茶道│千利休如何徹底改變日本人的美學意識？
香道│原來是一款兼具文學素養與藝術層次的遊戲？
●藝術
浮世繪│內容竟要通過審查，不能違背善良風俗，批判體制，才能發證印刷？
日本庭園│「枯山水」如何在不運用水的情況下，單憑石頭與砂地等元素重現自然景觀？
●節慶
女兒節│源自於日本自古以來利用人偶拂拭身體，將晦氣與災厄轉嫁至人偶身上，並將人偶流放至河水中以消災解厄的儀式？
端午節│由於菖蒲的發音近似「尚武」，端午節也因而成為男孩子的節日？
七五三節│古代幼兒死亡率極高，認為「孩童在七歲以前是神明的孩子」？！
●武道
相撲│最早可追溯至《古事記》神話中，建御雷神與建御明方神的角力？
柔道│嘉納治五郎為了讓年少體弱的自己更加強壯，融會貫通眾多流派精髓，將柔道推廣至全世界？！
合氣道│在演武中是由「受方（接招的人）」和「取方（出招的人）」相互切磋，是唯一不舉辦比賽、不分勝負的日本武道？
●住居與生活用品
傳統日式住宅有三大特徵│高自由度的空間設計 與自然融為一體 「界線」相當曖昧
壽司│日本料理的代表，竟然是源自東南亞一帶的防腐食品？
和服│今日和服的原型「小袖」，在武士時代原為貴族的內衣？

作者
山本素子
生於京都，立命館大學畢業。
曾任職於出版社與廣告公司，其後以自由作家與編輯身分自立門戶，曾參與多本書籍與雜誌的編輯。經手過的案件內容多元，包括全方面的日本傳統文化、政經、美妝與料理等題材。近年來以日文教師身份活躍，主要著作有《醫師‧登山家 今井通子》（理論社）、《現代陶藝家20人》（每日出版社 合著）、《日本的傳統文化（日英對照版）》（IBC出版）等。

繪者
小川花梨
出身於岡山縣的自由插畫家，目前生活區域在岡山，以繪製插畫或漫畫為日常。喜歡旅行、吃東西跟KIRINJI樂團。著有漫畫圖文書《搭上夜行巴士出門去》（EASTPRESS）。
https://www.ogawacarin.com/

李佳霖
國立台灣大學外文系畢業，日本同志社大學文化史學碩士。
曾任職於出版社，喜歡閱讀、旅行，在城市巷弄中探索新鮮的生活風景。

作者序

「我想了解日本的新年」－－當外國人這麼說時，該怎麼向他說明才好？要向他解釋門松跟鏡餅、屠蘇跟雜煮，還是年菜？日本各地的新年風俗其實大異其趣，而新年到底又是怎麼樣的一個節慶？要向沒有體驗過日本新年的人清楚說明，其實並非易事。
我長年教授外國人日文，經常碰到他們提出的各種疑問，而我在這過程中體認到要傳授日本文化無法單靠語言，必須同時搭配圖示解說，才能幫助他們更容易理解。而這一點，其實同樣適用於日本人身上，這樣的想法於是促成了這本書的誕生。
現在只要在網路上隨意搜尋即可獲得各式各樣的資訊，但若不具備基礎知識，其實無法從中辨識出自己所需的內容。反過來說，只要稍微掌握大致的概念，便得以深入理解。這本書若是能為各位打下基礎，會是我極大的榮幸。
日本文化具有豐富的面向，除了一年四季的節慶以外，更有表演藝術、工藝以及武道。也因為我希望盡可能在書中網羅各個面向，所以無法淋漓盡致地深入介紹。若是覺得這本書的深度略顯不足，建議讀者們可以另行上網進一步搜尋，或是閱讀專門書籍。
這本書將「易懂」作為第一優先考量，每個項目約有四頁左右的解說內容。讀者們無需按照順序閱讀，請從自身感興趣的項目開始讀起。

作者序

第一章　表演藝術
歌舞伎
能劇‧狂言
文樂
雅樂
落語

第二章　工藝
陶藝
漆藝
染織
竹工藝
和紙

第三章　傳統才藝
茶道
花道
香道
日本傳統音樂
圍棋‧將棋

第四章　藝術
日本畫
浮世繪
佛像
日本庭園
書法

第五章　節慶
正月（新年）
節分
女兒節
賞花
端午節
七夕
盂蘭盆會
賞月
七五三節

第六章　武道
相撲
柔道
空手道
劍道
合氣道
弓道

第七章　住居與生活用品
傳統日本住宅的三項特徵
居住空間中的傑出智慧──榻榻米‧隔扇‧紙拉門
風呂敷（包袱巾）
手拭巾
扇子
暖桌
座布團（坐墊）
提燈

章末專欄
壽司
摺紙
盆栽
和服
煙火
神轎

結語

4-2. 點綴江戶庶民生活的流行媒介──
浮世繪

以俗世風俗為主題所創作的浮世繪，對江戶時代的平民百姓而言是一項不可或缺的娛樂。在浮世繪出現以前，繪畫是為了貴族與武士而存在，相形之下，浮世繪的價格便宜，一般平民百姓也能輕鬆購買，這樣的藝術作品在當時即便放眼全世界，也是相當劃時代的存在。
浮世繪的前身是木版印刷繪本中的插畫，其後以單張版畫的形式獨立，並以手工木版印刷方式量產。明和2年（1765），彩色印刷技術被開發出來，浮世繪隨即廣受歡迎。
浮世繪的主題自然是以平民百姓的品味為取向。廣受普羅大眾歡迎的「役者繪」與「美人畫」具備偶像明星照性質，而在江戶時代後期博得人氣的風景畫，則是承擔了觀光導覽手冊的功能。
浮世繪在十九世紀後半傳入歐洲，名為「Japonisme」的日本趣味主義時代也廣為人知。

歷史
初期
菱川師宣在寬文10年（1670）左右將繪本中的插畫以觀賞用目的獨立出來。當時是利用單色印刷大量生產，所以平民百姓也買得起。
→「浮世繪版畫」的誕生
師宣同時也擅長以畫筆直接作畫的肉筆畫，代表作為《回眸美人圖》。

延續至現代的鳥居派開山始祖──鳥居清信以役者繪博得人氣。

將墨色印刷的版畫一張張以畫筆上色的手繪技法誕生。

中期
明和2年（1765）鈴木春信在刷版師與雕版師的協助下，完成彩色印刷的浮世繪「錦繪」。春信以纖瘦且中性的優雅美人畫所聞名，而他筆下所描繪的不光是煙花女子，還包括地方上出名的美女。此外，鳥居清長則是以獨特的八頭身美人畫風靡一時。

喜多川歌麿在出版商蔦屋重三郎的支持下，將浮世繪帶向大成；他將使用於役者繪的「大首繪」（聚焦於上半身的畫法）技法應用在美人畫上，受到熱烈歡迎。歌麿擅於描繪細微的性格差異，為後世帶來莫大影響。

謎樣的繪師東洲齋寫樂在蔦屋重三郎的手下創作了約140幅的役者繪與少數的相撲畫，畫風強而有力又寫實，綻放出異彩，聞名全球。只不過他過於寫實的畫風並未受到當時民眾青睞。寫樂僅於寬政6年（1794）5月以後的十個月間曇花一現。

後期
葛飾北齋所繪製的風景畫構圖大膽，加上素描能力出眾，使得他對以梵谷為首的法國印象畫派產生莫大影響。北齋享壽90歲，他在逝世前留下了《富嶽三十六景》與《北齋漫畫》等為數眾多的作品。而他以畫筆直接繪製的畫作（肉筆畫）當中也可見不少傑作。
歌川廣重則是以運用洋畫技法所創造的嶄新風景畫廣受歡迎。他的代表作包括《東海道五十三次》與《名所江戶百景》等。
其他畫家則有近年來以武者繪與諷刺畫獲得世人重新評價的歌川國芳，浮世繪直到幕府末期為止，持續有長足發展。而浮世繪在明治時代曾進軍報紙的世界，但卻難逃式微的命運。

專欄──能力出眾的製作人蔦屋重三郎
蔦屋重三郎是江戶時代中期的出版人，一般通稱「蔦重」，狂歌名為「蔦唐丸」。他與戀川春町以及山東京傳、大田南畝等狂歌作者以及小說家私交甚篤，經常推出嶄新企劃，相當受到歡迎。此外，他讓喜多川歌麿寄宿於自家，並將歌麿栽培為獨當一面的繪師，這一點也為人津津樂道。他還有發掘出繪師東洲齋寫樂的事蹟，身為一位製作人，蔦屋的識人之明獲得相當高的評價。

浮世繪的製作流程
出版社（版元）以總監身分對職人下達指示以完成作品。

繪師　繪製原圖
接受出版社的委託，繪製原圖。此階段的作品尚為單一墨色，繪製內容是由出版社基於當時的流行或規範所決定，因此職人無法隨心所欲創作。

出版社　接受審核
若有違反善良風俗、批判體制等情形，將無法出版。在接到許可通知後，必須將證明已通過審核的「極印」（改印）置入畫中（此步驟不得省略）。

雕刻師　雕刻主版
取得最終定稿的原畫後，將原畫反面貼至木版上，在只留下原畫線條的情況下，連同紙一併雕刻，製作墨版（主版）。

繪師　指定顏色
用墨版印刷數張黑白版畫（張數與要使用的顏色數量相同）。此一步驟稱為「比對印刷」。此時繪師會指定比對印刷的顏色（選色）。

雕刻師　雕刻色版
依據繪師的「選色」雕刻各個顏色的「色版」。在雕刻頭髮之類的細線時講究的純熟技巧，是雕版師展現真功夫之處。

刷版師　依序印刷各層顏色
使用多塊版木進行印刷，完成浮世繪。調整色版、對準位置後，從墨色開始依序印刷。要將顏色印得均勻需要相當高超的技術。

分類
美人畫是浮世繪最重要的主題，當中除了煙花女子之外，地方上的標緻女性也在描繪對象之列，而描繪歌舞伎演員的役者繪則是與美人畫並列為浮世繪的兩大主題。在浮世繪的發展後期，則是掀起了風景畫熱潮，除此之外，還有武者繪與相撲繪等投江戶平民百姓所好的作品。


5-1. 慶祝新年，並祈求未來一年的平安──
正月（新年）

「正月」是在一年之初慶祝平安迎向新的一年，並祈求接下來的一年可順利度過的節慶。在古代日本，一年當中有正月與盂蘭盆會這兩次機會迎回祖先亡靈並予以祭祀，但在佛教信仰普及的影響下，盂蘭盆會的主要目的成為供奉祖先後，正月便成為迎接年神（在大年初一造訪各戶人家，為這一年帶來幸福的神明）、祈求五穀豐收的節慶。
到了年底要立門松、掛注連繩，並在神龕或壁龕擺上鏡餅，為的都是要迎接年神。過去一般認為年神會在除夕夜造訪各戶人家，因此大部分人家在除夕夜多半會聆聽敲鐘聲，安靜地度過這個夜晚，迎接早晨。
破曉以後便是元旦（正月初一的早晨），大家逢人便將「賀喜新年」（あけましておめでとうございます）掛在嘴上相互拜年；而在初三以前享用屠蘇酒與雜煮，則是自古以來的習俗。享用滿滿整桌的吉祥年菜也是新年樂趣之一。

新年擺飾
注連擺飾
注連擺飾（しめ飾り）會放在神龕上或玄關處，具有防止惡靈入侵的避邪功能。種類有白蘿蔔注連、牛蒡注連、環形注連等，擺放方式會隨著地區有所不同。

門松
用於讓年神憑附的物品。為了方便年神在造訪時辨識，家家戶戶會將門松放置於家門口。平安時代末期只擺放常綠的松樹，隨著時代嬗遞，開始出現擺放竹子或梅花的人家。

鏡餅
祭祀年神的供品，也是讓年神憑附的物品。一般會疊放兩個大小不一、像鏡子形狀的圓形麻糬，並供奉於神龕或壁龕上。鏡餅會擺在名為「三方」的台座上，台座上頭會鋪名為「?白」的蕨類植物，並且會在鏡餅上方放上橙、昆布或是交讓木的葉片。

新年的節慶料理
年菜
年菜會在祭祀完神佛後享用。盛裝年菜的漆盒中裝滿了吉利的菜色，祈求一整年的幸福。

黑豆
黑豆（まめ）蘊含了祈求「孜孜矻矻工作，健健康康生活」（まめに働き、まめに暮らせるように）的願望。

昆布卷
昆布（こんぶ）的諧音同「喜悅」（よろこぶ），且昆布的漢字也可寫作「子生婦」，因此可祈求多子多孫；此外由於昆布卷的形狀近似卷軸，所以同時也能祈求學業進步。

栗金團
栗金團中的「金團」意指黃金，可祈求財運亨通。

田作
田作這道菜使用的是日本鯷魚的幼魚，在過去是耕地的肥料。這道菜的漢字也寫作「五万米」，用於祈求五穀豐收。

屠蘇
將屠蘇散浸泡於酒中或是味醂中所製成的藥酒，有驅邪延壽功效，從年幼者開始依序飲用。

雜煮
湯料以麻糬為主，另外也會加入蔬菜與魚貝類的湯品。從圓形麻糬到方形麻糬、從清湯到白味噌與紅味噌，使用的材料不一而足，根據地域不同，其內容物會有所變化。

新年參拜
參拜方法
 深深鞠躬（禮）兩次﹝二禮﹞
 雙手合掌於胸前，右手稍微靠近自己一些，將兩手張開至與肩同寬後，拍掌兩下﹝二拍手﹞
 合掌祈禱
 放下雙手，再一次深深鞠躬（禮）﹝一禮﹞

※以上引用自東京都神社廳官方網站內容，並加以修改。
但出雲大社與宇佐神宮等地為「二禮四拍手一禮」，因此參拜方法並不僅限於上述內容。

專欄──初夢
初夢指的是新年所作的第一個夢。但究竟是大年初一還是初二晚上的夢為初夢？關於這一點眾說紛紜。「一富士二鷹三茄子」這句俗諺列舉了出現在初夢中最吉利的物品。以前的人相信將財寶船的繪畫墊在枕頭下就能夢到吉利的夢，也因此據說江戶時代有小販會在大年初一的街頭上兜售財寶船畫。