商品簡介
作者簡介
吳錦教授，是第一位獲得中西醫結合醫學博士學位的教授。長期從事中西醫結合治療疑難病症及癌症的臨床工作和中西醫結合研究工作。曾任中國衞生部臨床藥理基地主任、中國中醫科學院教授、香港大學中醫藥學院創院教授、香港中文大學中醫藥學院客座教授等。本書作者均長期從事中醫、西醫、中西醫結合治療疑難病症及治療癌症的臨床及研究工作，取得了良好的治療效果，使大量癌症患者病情穩定，長期生存，正常生活。
序
前言
食療，是最具中華民族特色的傳統養生方法。唐代著名醫學家孫思邈在《千金要方》中曾講︰「食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。」並講到︰「安生之本，必資於食。不知食宜者，不足以存生也，不明藥忌者，不能以除病也。」「藥性剛烈，猶若禦兵。若能用食平疴，適性遺疾者，可謂良工，長年餌生之奇法，極養生之術也。夫為醫者，當需先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。」就是說養生必依賴食物。不知道食物的宜忌，不可以生活，不明白藥物的禁忌，則不能夠除病。中藥性太過於強烈了，如用兵一樣。如果能用食物來治病療疾的，是很好的醫生，長年用食療是非常好的養生之術。作為醫生，應先知曉生病的原因，並用食物來治療，如果沒有痊癒，再用藥物來治療。正確的飲食方法，早在《素問．至真要大論》中就指出︰「謹察陰陽之所在，以平為期。」這句話道出了正確的食療標準就是陰陽平衡。
醫聖張仲景指出︰「所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。」這就是說，人不是甚麼都能吃的，也不是想吃甚麼就吃甚麼，而是要根據自己身體的特點，以宜於陰陽平衡，避免疾病，維護身體健康的方法來進行食療。
傳統膳食講究平衡，提出了五穀宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數的膳食方法，就是以穀類食物為主；要多吃蔬菜、水果和薯類；並要攝入足夠的豆類及其製品；而魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要節制，否則有害。
《漢書，酈食其傳》：「王者以民為天，而民以食為天」，比喻食物是賴以生存的最重要的東西。在很多疾病高發的當今，已知有許多種病患都是與飲食不當有關的。
許多食物都具備「藥食同源」的特點，因為大多數的中藥材都是植物、食物。而中藥與食物的分別界線並不十分清楚，它們都是天然的，都是大自然對人類的饋贈。
醫生治病要辨病、辨因、辨證，就是要考慮到對不同的患者，不同的發病原因，不同的證型，不同的疾病階段，而給以不同的治療。飲食也應該遵循這個基本原則。
例如陽氣不足，畏寒怕冷以及氣血運行障礙者，要避免進食寒涼食物，如苦瓜，雪糕等，以免寒氣更重；熱症或陰虛體質應避免熱性食物，如煎炸、火鍋、辣椒、桂皮等，以免燥熱傷陰更甚；有濕盛痰濁者應避免油膩、甜食，以免助濕生痰等等。不同疾病的患者更應該認真對待飲食，將飲食作為治療疾病過程的一個重要內容。
生活習慣和飲食的不當，也是導致當今發病率很高的癌症發生、發展的重要原因，已經是有定論的。長期吸煙增加肺癌發病率，長期飲酒與肝癌發生有關，霉變食物及燒烤、醃製食物導致胃、腸、肝的病變，食道癌與習慣進食熱燙、刺激性食物有關，長期進食紅肉及高脂肪飲食與肝癌、腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌症發生有關。
用食療作為治療的一部分，更是非常重要的。同時，也應了解到，食物的性味均比較溫和，並不像專門用於治療的中藥或西藥那樣強勢，需要長期、持久的養生和調理。不正確的飲食，能加重病情，減低藥物的治療作用，而適宜的飲食，是最好的個體養生、康復方法。所以，我們在出版系列養生、抗癌書籍之際，再次推出有關食療的養生書籍，希望能夠進一步服務廣大患者。
吳錦2020年3月
目次
鄭耀宗教授題詞..............................................................................3
陳可冀教授題詞..............................................................................5
周肇平教授題詞..............................................................................7
前言....................................................................................................8
健康生活與吃的學問
養生之道藥食同源............................................................................14
健康的體質與飲食密切相關........................................................16
現代飲食營養的謬誤.......................................................................19
認識人體之毒，排毒養生.............................................................24
加工食品對健康的影響..................................................................33
飲食與抗癌...........................................................................................41
日常生活中的藥食品種
山藥......................................................48
生薑......................................................50
百合......................................................52
木耳......................................................54
冬蟲夏草............................................55
菊花......................................................56
薏苡米.................................................59
海藻......................................................61
牡蠣......................................................62
銀耳（雪耳）..................................64
靈芝......................................................65
肉蓯蓉.................................................66
何首烏.................................................68
石斛......................................................69
山楂......................................................71
銀杏......................................................73
紅棗......................................................74
茯苓......................................................76
菱角......................................................78
蓮子......................................................79
牛蒡......................................................81
栗子......................................................82
香菇......................................................84
核桃仁.................................................86
桃仁......................................................89
冬瓜......................................................91
絲瓜......................................................93
黃瓜......................................................94
南瓜......................................................95
芹菜......................................................96
大白菜.................................................97
菠菜......................................................98
芥菜......................................................100
韭菜......................................................101
萵苣......................................................103
海帶......................................................104
綠豆......................................................105
白蘿蔔.................................................106
紅蘿蔔.................................................108
荸薺......................................................109
番薯......................................................110
番茄......................................................112
茄子......................................................113
竹筍......................................................114
梅...........................................................115
豆腐......................................................117
獼猴桃.................................................119
檸檬......................................................120
柑、橙....................................... ... ... ..121
楊桃......................................................122
蘋果......................................................123
梨...........................................................124
西瓜......................................................125
余甘果.................................................127
無花果.................................................128
楊梅......................................................129
杏...........................................................131
雞蛋......................................................132
小麥......................................................134
蕎麥......................................................136
燕麥......................................................137
麥麩......................................................138
米皮糠.................................................139
花生......................................................139
椰汁......................................................141
各類藥食調理方
耳鼻喉、口腔......................................................................................144
心胸肺.....................................................................................................145
消化系統................................................................................................147
婦科..........................................................................................................148
泌尿系統................................................................................................150
肛腸..........................................................................................................157
皮膚護理................................................................................................157
四肢..........................................................................................................161
其它..........................................................................................................161
常見病食療方
感冒咳嗽................................................................................................164
慢性咳喘................................................................................................165
慢性鼻炎................................................................................................168
咽喉炎.....................................................................................................169
消化不良................................................................................................171
胃痛..........................................................................................................173
腹痛..........................................................................................................174
嘔吐..........................................................................................................175
腹瀉..........................................................................................................175
便秘..........................................................................................................176
便血..........................................................................................................178
心悸..........................................................................................................179
貧血..........................................................................................................180
高血脂、動脈硬化及調理血壓...................................................181
中風後遺症...........................................................................................184
記憶力減退...........................................................................................185
老年之健忘...........................................................................................188
脫髮..........................................................................................................188
耳聾耳鳴................................................................................................188
痛風..........................................................................................................189
肥胖症.....................................................................................................190
糖尿病.....................................................................................................193
失眠..........................................................................................................194
腰腿關節痛..............................................................................................197
外傷...........................................................................................................197
痛經..........................................................................................................199
先兆流產................................................................................................202
不孕..........................................................................................................203
外陰瘙癢................................................................................................203
盆腔炎.....................................................................................................203
產後調理................................................................................................204
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