小龍蝦高效養殖與疾病防治技術(第2版)（簡體書）

我國小龍蝦養殖產業快速發展，已經成為農民致富和鄉村振興戰略實施的主要抓手。本書作為修訂版，以“繁、養分離，計畫放養，高效養殖”為主線，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖、捕撈運輸及病害防治技術，其中，重點總結、介紹了目前小龍蝦苗種規模化生產和稻蝦綜合種養模式下稻蝦連作、共作及連作共作配合的*做法；針對目前普遍採用的“繁養一體”做法，也介紹了親本選優、幼蝦培育、苗種數量估算與控制以及適時捕撈銷售等優化改善措施。本書還簡要介紹了加工、餐飲消費和文化節慶活動的*進展。本書立足生產，注重實用；內容翔實，文字簡練；圖文並茂，通俗易懂。本書配有大量高清彩圖，關鍵技術措施還拍攝了短視頻，讀者只需用手機掃描書中的二維碼，即可觀看相應視頻，可以更加直觀地學習、理解和掌握其技術要領。本書是小龍蝦養殖戶較為理想的生產指導用書，也可以作為教學、推廣及職業培訓教材。

周鳳建

淮安市水產技術指導站，總農藝師，研究員級高級工程師， 從2006年起從事克氏原螯蝦苗種繁育及成蝦養殖技術研究，先後承擔江蘇省科技廳農業支撐重點攻關項目《克氏原螯蝦苗種繁育及產業化開發》，江蘇省水產三項工程項目《克氏原螯蝦苗種規模化繁育技術研究》、《克氏原螯蝦苗種繁育及高效生態養殖技術研究與推廣》，2010年，《克氏原螯蝦苗種規模化繁育技術研究》獲江蘇省海洋與漁業局科技創新成果二等獎，《克氏原螯蝦養殖關鍵技術集成推廣》獲農業部豐收獎二等獎。獲得專利一項——《克氏原螯蝦抱卵蝦生產裝置》。

1.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》配套大量高清彩圖，高質量全彩印刷，小龍蝦再版精品圖書；

2.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》關鍵技術還專門添加了教學視頻連結，書中掃二維碼即可查看視頻；

3.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》再版圖書，以“繁、養分離”為基本技術路徑，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖及病害防治技術；

4.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》將原版“稻田養殖”一節單列成章，總結、介紹了稻蝦連作、共作以及連作共作配合使用的新技術成果和實踐；

5.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》還完善、補充了“小龍蝦苗種生產、池塘主養、蝦蟹混養、病害防治、產業鏈延伸”等章節的新技術、新做法、新進展；

6.《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》增加了水質、底質改良，青苔防治，水草養護等具體技術措施的介紹。

克氏原螯蝦，俗稱淡水小龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦，原產於北美洲，20世紀初進入我國南京周邊地區，經自然增殖和人為擴展，現廣泛分佈於我國長江中下遊各類水域，目前已歸化為我國的一個水產物種，成為我國淡水蝦類中重要的養殖物件之一。近年來，隨著人們生活水準的提高和各地龍蝦節慶活動的舉辦，小龍蝦已成為飯店、賓館、超市和普通家庭普遍喜愛的美味佳餚，小龍蝦餐飲消費越來越火爆。江蘇省盱眙縣，自2000 年起至今已連續舉辦了十九屆“中國盱眙龍蝦節”，以蝦為媒，地方經濟在小龍蝦的助力下，獲得了快速發展，各地競相效仿，全國的龍蝦產業經濟規模越做越大。我國小龍蝦產業發展報告（2019）資料顯示，2018年，全國小龍蝦經濟總產值突破3690億元。小龍蝦已成為主產區實施鄉村振興戰略和農民致富的主要幫手。

為了助力小龍蝦養殖產業發展，2009年起，筆者開始小龍蝦繁殖、養殖技術研究與推廣，2014年結合承擔的省、市多個項目的研究成果，對本地區小龍蝦繁殖規律、規模化繁育與養殖技術進行了較為細緻的總結，撰寫並出版了《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術》，這幾年來，該書得到了廣大讀者的喜愛，也受到了同行及專家的好評。但該書出版已近6年，這期間，小龍蝦養殖規模得到了快速發展，各地也探索形成了更加成熟的小龍蝦繁殖、養殖技術，其中稻田養蝦發展最快，湧現出“一稻兩蝦”“一稻三蝦”等更多模式，已成為許多地區實施產業扶貧的重要途徑。為了適應小龍蝦產業發展需求，2018年初，應化學工業出版社要求，筆者開始再版修訂工作，經過一年多的梳理，現整理成冊，希望《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》能為廣大小龍蝦從業者提供更多有益的幫助。

本次修訂，仍然立足生產，注重實用。作為修訂後的新版，本書以“繁、養分離”為基本技術路徑，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖及病害防治技術，並將原版“稻田養殖”一節單列成章，總結、介紹了稻蝦連作、共作以及連作共作配合使用的最新技術成果和實踐；本書還完善、補充了“小龍蝦苗種生產、池塘主養、蝦蟹混養、病害防治、產業鏈延伸”等章節的新技術、新做法、新進展；增加了水質、底質改良，青苔防治，水草養護等具體技術措施的介紹。為了增加直觀性，書中重要內容都增加了插圖，關鍵技術還專門添加了教學視頻，用手機掃描書中的二維碼即可觀看相應視頻，插圖和短視頻大部分來源於江蘇省淮安市小龍蝦產業現場，內容真實，基本上都是首次公開。

本書修訂過程中，得到各地行業專家、各級政府領導的指導和支持，也參考了同行的文獻、著作，在此，一併表示感謝。由於筆者水準和時間有限，書中難免有不妥之處，敬請同行專家和廣大讀者批評指正。



編著者

2019年12月

第一章　概述

第一節　小龍蝦的分類與自然分佈 001

第二節　小龍蝦的生物學特性 002

一、形態特徵 002

二、生活習性 007

三、食性 011

四、蛻殼與生長 014

五、繁殖習性 015

第三節 國內外小龍蝦研究概況 027

一、國外研究進展 027

二、國內研究進展 027

第四節　發展小龍蝦養殖產業的意義 029

一、利用價值 029

二、效益分析 031

三、市場與展望 034



第二章　小龍蝦苗種生產技術

第一節　小龍蝦規模化繁育技術 045

一、抱卵蝦生產 046

二、受精卵孵化管理 048

三、苗種培育 050

第二節　土池苗種規模化生產技術 055

一、繁育池構建 055

二、生態環境營造 057

三、親蝦選擇與放養 061

四、親蝦強化培育 063

五、親蝦池的冬季管理 065

六、親蝦池的春季管理 066

七、幼蝦培育 067

八、分塘 071

第三節　小龍蝦的工廠化苗種生產技術 071

一、抱卵蝦生產 071

二、受精卵孵化 077

三、幼蝦培育 081

四、分養 086

第四節　成蝦養殖池苗種生產技術 086

一、池塘準備 087

二、生態環境營造 087

三、親蝦數量控制與種質改良 088

四、苗種生產管理 089

第五節　小龍蝦提早育苗技術 090

一、常溫下提早育苗技術 091

二、工廠化條件下提早育苗技術 092

第六節　小龍蝦延遲育苗技術 093

一、乾涸延遲育苗的技術要點 094

二、低溫延遲育苗技術 095



第三章　小龍蝦高效養殖技術

第一節　池塘主養 097

一、池塘準備 099

二、水草栽培 108

三、苗種放養 119

四、飼料選擇與保存 125

五、日常管理 131

第二節　蝦、蟹混養 138

一、蝦、蟹混養的基本原理 139

二、池塘準備 142

三、苗種選擇與放養 144

四、飼料與餵養 146

五、日常管理 147

第三節　草蕩、圩灘地養殖 154

一、場地選擇 155

二、圍欄設施 155

三、種苗放養 156

四、日常管理 157

第四節　水生經濟植物池養殖 158

一、水芹田養殖 158

二、藕田養殖 164



第四章　小龍蝦稻田養殖

第一節　小龍蝦稻田養殖概述 177

一、小龍蝦稻田養殖的技術基礎 178

二、稻田小龍蝦養殖的優點 179

三、稻田養殖小龍蝦的基本要求 180

四、稻田養蝦類型 183

第二節　常見稻蝦連作模式 184

一、稻田選擇 184

二、稻田改造 185

三、養蝦環境營造 189

四、小龍蝦苗種準備與放養 191

五、飼料選擇與投喂 194

六、水位控制 195

七、敵害生物預防 196

八、成蝦適時捕撈 197

九、水稻栽培與管理 198

十、稻後留茬與處理 199

第三節　成蝦早上市稻蝦連作模式 201

一、繁、養分開 202

二、提早繁苗 202

三、重視苗種強化培育 202

四、苗種計數下田 203

五、配合飼料選擇與投喂 203

六、適時捕撈 203

第四節　稻蝦兼作模式 204

一、田塊選擇 205

二、田間工程 205

三、水稻品種選擇與栽培 207

四、小龍蝦放養 211

五、小龍蝦的飼養管理 211

六、捕撈 213

第五節　稻蝦連作、兼作配合模式 213

一、一稻兩蝦 213

二、一稻三蝦 215



第五章　小龍蝦病害防治技術

第一節　病害檢查 217

一、檢查方法 217

二、檢查步驟 218

三、注意事項 219

第二節　疾病預防 220

一、發生病害的原因 220

二、病害預防措施 224

第三節　常見疾病與防治 226

一、病毒性疾病——白斑綜合征病毒病 226

二、細菌性疾病 227

三、真菌性疾病 230

四、寄生蟲病——纖毛蟲病 232

五、其他疾病 232

六、敵害生物 234

七、其他小龍蝦異常情況 236

第四節　用藥注意事項 237

一、選用合適的藥物 237

二、科學計算用藥量 237

三、按規定的劑量和療程用藥 238

四、正確的用藥方法 238

第五節 常用水質、底質改良劑及使用方法 239

一、常見水質、底質改良劑 240

二、水質、底質改良劑使用注意事項 244

三、簡易判斷養殖池底質好壞的方法 245



第六章　小龍蝦的捕撈與運輸

第一節　小龍蝦的捕撈 247

一、捕撈工具 247

二、注意事項 250

第二節　小龍蝦的運輸 251

一、運輸前的準備 251

二、苗種運輸 252

三、成蝦運輸 253



第七章　小龍蝦的加工與利用

第一節　小龍蝦的加工與儲藏技術 258

一、蝦仁加工 258

二、整肢蝦加工 260

三、軟殼蝦生產 261

四、保鮮、保活 265

第二節　小龍蝦的綜合利用技術 266

一、甲殼素 266

二、蝦青素 270

三、酶的提取和利用 272

四、蛋白質及類脂的提取和利用 273

五、蛋白粉 274

六、生物鈣的提取 274

七、吸附與環保材料 274

八、其他綜合利用 275



第八章　小龍蝦產業鏈的延伸

第一節　小龍蝦產業鏈概述 276

一、苗種選育 277

二、成蝦養殖 277

三、精深加工 278

四、市場營銷 279

五、品牌運作 279

六、休閒垂釣 280

七、餐飲行業 281

八、旅遊文化 281

第二節　中國盱眙國際龍蝦節簡介 284

第三節　“盱眙龍蝦”品牌的運作 293

第四節　小龍蝦的垂釣 293

第五節　盱眙十三香小龍蝦調料 294

一、十三香調料的起源 294

二、十三香調料各種成分的性味及功能 295

三、十三香調料的類型及使用 296

四、盱眙龍蝦調料五大品 297



參考文獻 298