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法芙娜巧克力甜品精選（簡體書）
- ISBN13：9787568058148
- 出版社：華中科技大學出版社
- 作者：(法)弗雷德里克‧鮑; (美)克萊‧麥克拉克倫
- 譯者：華崟澤
- 裝訂／頁數：精裝／416頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2020/04/01
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商品簡介
商品簡介
巧克力可以作為甜點裝飾，也可以作為漂亮的淋面，還可以和各種香料上演味覺大戰，通過本書讀者能夠感受到巧克力的魔幻魅力。
這本書被譽為學習製作巧克力甜點的聖經之一，對於初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，並且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。書中有超過100種的巧克力甜點製作技術(包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等)，500個實用操作步驟，所有的步驟都在插圖中得到體現，讓讀者能夠輕鬆地掌握甜點製作技巧。
除此之外，本書還解密了甜點大師的甜點秘訣及他們的代表性作品的製作方法。這些代表性作品來自吉勒‧馬沙爾的巧克力之家，克裡斯托夫‧亞當的馥頌等。書中還有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解，例如閃電泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果撻等。
這本書被譽為學習製作巧克力甜點的聖經之一，對於初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，並且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。書中有超過100種的巧克力甜點製作技術(包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等)，500個實用操作步驟，所有的步驟都在插圖中得到體現，讓讀者能夠輕鬆地掌握甜點製作技巧。
除此之外，本書還解密了甜點大師的甜點秘訣及他們的代表性作品的製作方法。這些代表性作品來自吉勒‧馬沙爾的巧克力之家，克裡斯托夫‧亞當的馥頌等。書中還有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解，例如閃電泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果撻等。
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