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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
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在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜，零基礎也能輕鬆上手。《牛肉料理》為其中之一，介紹超市里將牛肉分門別類成牛肉薄片、牛排、牛裡脊、火鍋肉片等，方便你依據不同部位的肉質特性烹飪，本書也依此分類，提供90道美味做法，讓你輕鬆變換菜品。
作者簡介
吉岡英尋，生於東京Nasubi tei餐廳店主、主廚，擅長日本菜。
有馬邦明，生於大阪，Passo a Passo餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
菰田欣也，生於東京，szechwan restaurant陳餐廳主廚，擅長中國菜。
金順子，生於韓國釜山，Doondondju、Orien餐廳主廚，擅長韓國菜。
有馬邦明，生於大阪，Passo a Passo餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
菰田欣也，生於東京，szechwan restaurant陳餐廳主廚，擅長中國菜。
金順子，生於韓國釜山，Doondondju、Orien餐廳主廚，擅長韓國菜。
名人/編輯推薦
在家做出大師級美味。20位日本名廚親授835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。
目次
牛肉薄片、邊角料、牛肉碎片
牛肉蓋飯(吉岡)
牛肉碎蘑菇雞蛋湯(吉岡)
花椒風味土當歸牛肉卷(吉岡)
烤牛肉時雨煮飯團茶泡飯(吉岡)
番茄炒牛肉(菰田)
牛肉炒五絲(菰田)
牛肉碎拌蘋果醋沙拉(菰田)
牛肉炒麵(菰田)
豆瓣醬燉牛肉粉絲(菰田)
糖醋茄子牛肉(有馬)
溫熱米沙拉(有馬)
麵包糠牛肉串(有馬)
韓式烤牛肉(醬油味)(金)
韓式烤牛肉(辣味噌味)(金)
韓式烤肉蓋飯(金)
壽喜燒、涮鍋用的牛肉
蘆筍牛肉卷(菰田)
紹興酒醃涮鍋牛肉(菰田)
涮鍋牛肉配紅油調料汁(菰田)
牛裡脊燒蓮藕(吉岡)
豆腐牛裡脊壽喜燒(吉岡)
牛腱子肉涼拌菠菜(吉岡)
水芹白菜牛裡脊沙拉(吉岡)
番茄醬拌土豆牛肉(有馬)
意式烘蛋壽喜燒(有馬)
煎牛肉春捲(有馬)
白菜牛肉千層奶汁烤菜(有馬)
水煮牛肉(菰田)
烤肉用的牛肉
孜然牛裡脊(菰田)
韓式烤牛五花肉(醬油味)(金)
韓式烤牛五花肉(咸香味)(金)
韓式烤牛五花肉(辣味噌味)(金)
橙子燉牛五花肉(菰田)
黑椒牛五花肉(菰田)
牛裡脊烤香菇拌梅肉芥末(吉岡)
咖喱風味蘸面配牛五花肉麻調料汁(吉岡)
牛五花肉蓋飯(吉岡)
意式紙包飯(有馬)
意式醃泡牛肉(有馬)
牛肉牛油果酸橙沙拉(有馬)
金平牛舌牛蒡(吉岡)
烤網烤牛舌(有馬)
做牛排用的牛肉
燉男爵土豆牛五花肉塊(吉岡)
牛排蒸茄子配生薑芡汁(吉岡)
麻辣糖醋西冷牛排(菰田)
蒸牛後腿肉生菜包(有馬)
烤牛肉片配土豆沙拉(有馬)
菲力牛排煎蜜桃(有馬)
菲力牛排配山藥碎(吉岡)
菲力牛排配翡翠蔥薑調料汁(菰田)
西冷牛排配麻辣蘿蔔醬(菰田)
西冷牛排配灰樹花土豆(吉岡)
牛裡脊配日式風味醃菜(吉岡)
牛肉塊
不用烤的烤牛肉(有馬)
日式煎牛肉(吉岡)
川味香炒牛腱子肉(菰田)
青椒炒牛肉絲(菰田)
豆瓣醬蘿蔔燉牛腱子肉(菰田)
燉牛臉肉(金)
香辣味噌炒牛臉肉(金)
意式清燉牛尾配白蘿蔔(有馬)
法式牛肉肉凍沙拉(有馬)
法式牛肉肉凍甜菜燴飯(有馬)
日式紅酒燉牛腱子肉(吉岡)
韓式白切牛肉(捲心菜卷白切牛肉配香辣味噌)(金)
韓式醬牛肉(金)
紹興酒風味蜜汁烤牛五花肉(菰田)
牛肉末
意式牛肉餅(漢堡肉餅)(有馬)
味噌燉牛肉丸(吉岡)
牛肉麻婆豆腐(菰田)
牛肉燒賣(菰田)
玉米牛肉味噌風味稻庭烏冬面(吉岡)
柚子風味日式麻婆豆腐(吉岡)
白蘿蔔蘸牛蒡牛肉味噌(吉岡)
牛肉炸醬麵(菰田)
新加坡風味咖喱炒米粉(菰田)
牛肉燉意大利面(有馬)
意式牛肉味噌麵包(有馬)
萬願寺辣椒意式肉腸(有馬)
意式餃子配綠豌豆(有馬)
韓式牛肉拌飯(金)
意式麵包湯糰香芹湯(有馬)
牛肉丸子粥(菰田)
牛筋、牛小腸、牛肚、牛肝
牛肉蛋羹(吉岡)
牛筋冬瓜湯(吉岡)
辣味番茄醬燉牛小腸(有馬)
韭菜豆芽炒牛肝(菰田)
脆炸牛肝(有馬)
牛肝黑胡椒粉天婦羅(吉岡)
牛肚沙拉(有馬)
韓式炒牛肚(金)
牛肉蓋飯(吉岡)
牛肉碎蘑菇雞蛋湯(吉岡)
花椒風味土當歸牛肉卷(吉岡)
烤牛肉時雨煮飯團茶泡飯(吉岡)
番茄炒牛肉(菰田)
牛肉炒五絲(菰田)
牛肉碎拌蘋果醋沙拉(菰田)
牛肉炒麵(菰田)
豆瓣醬燉牛肉粉絲(菰田)
糖醋茄子牛肉(有馬)
溫熱米沙拉(有馬)
麵包糠牛肉串(有馬)
韓式烤牛肉(醬油味)(金)
韓式烤牛肉(辣味噌味)(金)
韓式烤肉蓋飯(金)
壽喜燒、涮鍋用的牛肉
蘆筍牛肉卷(菰田)
紹興酒醃涮鍋牛肉(菰田)
涮鍋牛肉配紅油調料汁(菰田)
牛裡脊燒蓮藕(吉岡)
豆腐牛裡脊壽喜燒(吉岡)
牛腱子肉涼拌菠菜(吉岡)
水芹白菜牛裡脊沙拉(吉岡)
番茄醬拌土豆牛肉(有馬)
意式烘蛋壽喜燒(有馬)
煎牛肉春捲(有馬)
白菜牛肉千層奶汁烤菜(有馬)
水煮牛肉(菰田)
烤肉用的牛肉
孜然牛裡脊(菰田)
韓式烤牛五花肉(醬油味)(金)
韓式烤牛五花肉(咸香味)(金)
韓式烤牛五花肉(辣味噌味)(金)
橙子燉牛五花肉(菰田)
黑椒牛五花肉(菰田)
牛裡脊烤香菇拌梅肉芥末(吉岡)
咖喱風味蘸面配牛五花肉麻調料汁(吉岡)
牛五花肉蓋飯(吉岡)
意式紙包飯(有馬)
意式醃泡牛肉(有馬)
牛肉牛油果酸橙沙拉(有馬)
金平牛舌牛蒡(吉岡)
烤網烤牛舌(有馬)
做牛排用的牛肉
燉男爵土豆牛五花肉塊(吉岡)
牛排蒸茄子配生薑芡汁(吉岡)
麻辣糖醋西冷牛排(菰田)
蒸牛後腿肉生菜包(有馬)
烤牛肉片配土豆沙拉(有馬)
菲力牛排煎蜜桃(有馬)
菲力牛排配山藥碎(吉岡)
菲力牛排配翡翠蔥薑調料汁(菰田)
西冷牛排配麻辣蘿蔔醬(菰田)
西冷牛排配灰樹花土豆(吉岡)
牛裡脊配日式風味醃菜(吉岡)
牛肉塊
不用烤的烤牛肉(有馬)
日式煎牛肉(吉岡)
川味香炒牛腱子肉(菰田)
青椒炒牛肉絲(菰田)
豆瓣醬蘿蔔燉牛腱子肉(菰田)
燉牛臉肉(金)
香辣味噌炒牛臉肉(金)
意式清燉牛尾配白蘿蔔(有馬)
法式牛肉肉凍沙拉(有馬)
法式牛肉肉凍甜菜燴飯(有馬)
日式紅酒燉牛腱子肉(吉岡)
韓式白切牛肉(捲心菜卷白切牛肉配香辣味噌)(金)
韓式醬牛肉(金)
紹興酒風味蜜汁烤牛五花肉(菰田)
牛肉末
意式牛肉餅(漢堡肉餅)(有馬)
味噌燉牛肉丸(吉岡)
牛肉麻婆豆腐(菰田)
牛肉燒賣(菰田)
玉米牛肉味噌風味稻庭烏冬面(吉岡)
柚子風味日式麻婆豆腐(吉岡)
白蘿蔔蘸牛蒡牛肉味噌(吉岡)
牛肉炸醬麵(菰田)
新加坡風味咖喱炒米粉(菰田)
牛肉燉意大利面(有馬)
意式牛肉味噌麵包(有馬)
萬願寺辣椒意式肉腸(有馬)
意式餃子配綠豌豆(有馬)
韓式牛肉拌飯(金)
意式麵包湯糰香芹湯(有馬)
牛肉丸子粥(菰田)
牛筋、牛小腸、牛肚、牛肝
牛肉蛋羹(吉岡)
牛筋冬瓜湯(吉岡)
辣味番茄醬燉牛小腸(有馬)
韭菜豆芽炒牛肝(菰田)
脆炸牛肝(有馬)
牛肝黑胡椒粉天婦羅(吉岡)
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