茶藝（簡體書）

本書包括識茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶藝應用等五個章節的內容，重點突出茶藝技能及茶藝表演的知識介紹，在此基礎上拓展了對茶道禮儀及航空茶藝的知識介紹。

劉曉暢，遼寧輕工職業學院，講師、工程師，本人對茶藝有濃厚的興趣，在日常生活中不斷積累茶學相關知識，並於2012年開始系統的學習，2013年底取得高級茶藝師資格，2018年初取得國家 級茶藝技師資格。將茶藝融合到航空服務中，已經從事空乘專業茶藝課程教學工作四年。

1.《茶藝》結合高職學生的特點和高職學生的認知規律，以學科知識的系統性和國家茶藝師職業崗位技能相結合，使學生能夠系統掌握茶藝系統基礎理論，熟練各類茶的沖泡技藝。
2.本書以中級茶藝師考試要點為教學內容，以情境教學、案例教學為載體組織教材架構。
3.注重學習過程與實際工作崗位技能應用相結合，方便教師講授和學生學習。
4.本書通俗易懂，操作性強。

第一章 識茶――人生若只如初見 / 001第一節 茶的起源與演變 / 002一、茶之為飲，發乎神農氏 / 002二、茶史的演變 / 003三、飲茶方式的演變 / 004四、茶樹及茶區分佈 / 006五、中外飲茶風俗 / 013第二節 茶的分類 / 021一、基本茶類 / 022二、再加工茶類 / 029第三節 茶葉的保存 / 031一、茶葉變質的因素 / 031二、茶葉的保存方法 / 033第四節 茶葉的成分與養生保健 / 036一、茶的主要成分 / 036二、茶葉的呈味因素 / 041三、茶養生保健 / 042第二章 品茶――淺酌慢品 任塵世浮華 / 046第一節 綠茶品鑒 / 047一、西湖龍井 / 047二、碧螺春 / 048三、黃山毛峰 / 050四、六安瓜片 / 052五、太平猴魁 / 053第二節 紅茶品鑒 / 054一、正山小種 / 054二、祁門紅茶 / 056三、滇紅 / 058四、紅茶調飲 / 059第三節 烏龍茶品鑒 / 060一、鐵觀音 / 060二、大紅袍 / 062三、鳳凰單樅 / 063四、白毫烏龍 / 065第四節 白茶品鑒 / 066一、白毫銀針/ 066二、白牡丹 / 068第五節 黃茶品鑒 / 069第六節 黑茶品鑒 / 071一、熟普洱茶 / 071二、安化黑茶 / 072三、六堡茶 / 074第七節 花茶品鑒 / 075第三章 識器與鑒水――碾雕白玉 羅織紅紗 / 077第一節 器為茶之父 / 078一、茶具種類 / 078二、工夫茶具清單 / 086第二節 水為茶之母 / 096一、茶與水的關係 / 096二、泡茶用水 / 097第四章 沖泡――從來佳茗似佳人 / 099第一節 泡茶 / 100一、影響茶湯品質的要素 / 100二、泡茶演示 / 104第二節 茶藝表演 / 113一、茶藝表演的基本要求 / 113二、茶藝表演演示 / 120第五章 茶藝應用（以空乘為例）――茗者八方皆好客 道處清風自然來 / 139參考文獻 / 145