專業實用餐飲華語：職場必備字彙句型與會話

第一本專屬餐飲人才的華語教科書
囊括餐飲職場必備華語字彙、句型與會話
一次精通專業餐飲華語，提升職場競爭力！

本書涵蓋主題：
1. 餐廳用餐 4. 烹飪課程
2. 飯店餐飲服務 5. 應徵餐飲工作
3. 傳統市場採買 6. 餐廳客訴
本書特色
 依餐飲主題編排，完整囊括餐飲服務情境
全書共6單元，依據餐飲工作主題情境編排，包括餐廳用餐、飯店餐飲服務、應徵餐飲工作與處理客訴，甚至是針對華人傳統市場，介紹購買方式與食材種類。完整學習餐飲專業人員必備的華語能力，輕鬆學會應對進退！

 系統化學習流程，循序漸進好吸收
每單元分成六部分，按部就班掌握重點：
 準備活動：學習正課前，先透過準備活動思考問題、暖身練習。
 對話：每單元編列兩則對話，依餐飲主題學習實境會話，快速身歷其境。
 對話單字：精選對話單字與例句，聚焦學習重點單字與用法。
 對話練習：配有情境對話練習與相關參考句型，實際演練更上手。
 實用句型：豐富詳盡的實用句型，並按主題分類，各種情境都能對答如流。
 主題小知識：為國際學生精心編寫道地語言文化相關小知識，輕鬆消弭文化隔閡，增進文化新知。

 搭配彩圖學習單字，快速掌握單字意義
大量彩圖解說單字，讓國際學生一目瞭然單字所指何物，學習更有效率。

 專業華籍老師親錄MP3，精進餐飲華語聽說能力
全書錄有MP3音檔，針對詞彙、會話與實用句型加強聽力訓練，有效提升餐飲華語聽說能力。

陳怡君 Kimi
日本金澤大學人間社會環境研究科博士，專攻語言學、漢語方言學。在清華大學就讀中文系期間，對漢語在世界各地的傳播和影響深感興趣，遂往漢語語言學和語言教學發展進修，於清華大學取得語言學碩士學位。
具有中等教育國文科教師資格，並於2006年通過考試，取得首屆教育部對外華語教學能力認證證書。現職為高雄餐旅大學助理教授，負責國際生各級華語課程，並開發專業華語（CSP）教材。對來自各地的國際學生學習華語時所遇到的各種語言文化衝擊和交流很感興趣，喜歡偶而來個語言文化體驗之旅。
Pei-Lin Lee
英國伯明罕大學（The University of Birmingham）應用語言學碩士。在台北、香港、溫哥華等地有多年語言教學及師訓經驗。作品有《KK音標入門》、《何嘉仁幼稚園美語課程》（合著）《Zippy多媒體語言學習系列》（合著）。她曾在華人衛視的《彩虹森林》英語教學節目中擔任主持。目前旅居香港，專門從事語言學習叢書的寫作。

Iain Findlay Melville
加拿大英屬哥倫比亞大學（The University of British Columbia）教育碩士。曾於加拿大、日本、台灣等地教授ESL及商用英文。對於推動亞洲學生的英語學習不遺餘力。他目前受聘於香港政府，在中學擔任語言教學、課程設計和師資訓練的工作。

前言
本書是專為在台灣學習餐飲專業的國際學生設計的任務取向華語教材。以筆者在國立高雄餐旅大學任教期間，為在台灣修習餐飲專業國際學生上課時，學生們在初學華語到實習前常常詢問到的華語問題，再以寂天出版社出版《食尚英語》一書中的主題選編而成。本書為在台灣從事餐飲專業的學生選編了六個實用的主題：
1. 餐廳點餐 2. 飯店餐飲服務 3. 傳統市場採買
4. 烹飪課 5. 餐廳客訴 6. 應徵餐飲工作。
其中 3、4 兩單元是國際生在台灣學習中式料理時，最想要知道的採買句型，以及各種度量方式的華語說法，其他四單元為國際生從事餐飲服務業所需的對話和句型。本書亦同時介紹台灣華語的特別用法，讓學生學習華語同時也認識台灣。
本書內容主要以實用句型為主，適合華語已有基礎級(A2)以上程度，對華語語法已有初步認識的學生，利用本書作為引導手冊快速應用。學生可參考書中提供的句型和生詞，應用在餐飲課堂學習或工作場域上。
由於各地使用華語習慣會有些許的不同，也希望使用教材的教師，在相關語法點和句型解說完成之後，也能和學生討論他們在工作場域上所聽到的的華語用法，更貼近學生在實務上的真實用法。

前言

第一單元　餐廳用餐 Eating Out at a Restaurant
第二單元　飯店餐飲服務 Hotel and Restaurant Services
第三單元　傳統市場購買食材 Buying Food at a Traditional Market
第四單元　烹飪課 Cooking Class
第五單元　餐廳客訴 Customer Complaint at a Restaurant
第六單元　應徵餐飲工作 Applying for a Job at a Restaurant

附錄一 如何標讀中文漢字的發音
附錄二 數字、時間、價錢——漢語拼音和注音符號對照表
附錄三 廚房、食物——漢語拼音和注音符號對照表
附錄四 人格特質——漢語拼音和注音符號對照表