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新編餐飲衛生與安全
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商品簡介

內容以餐飲業相關的內容為主,以與一般食品衛生安全區隔。

著重介紹餐飲業相蘭微生物的認識、環境、設備與器具、食材採購儲存、餐點製備與儲存之衛生安全相關的注意事項與對應方法,以預防產生食品中毒或其他危害。

最後輔以各種法規介紹,讓讀者了解政府對餐飲業衛生安全之要求與規定。

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